Подмосковный Роспотребнадзор раскрыл секреты идеального шашлыка
В преддверии майских праздников Роспотребнадзор по Московской области дал рекомендации по приготовлению мяса и его выбору.
В России чаще всего майские праздники встречают на природе. Многие жители выходят на свежий воздух и готовят шашлыки. Роспотребнадзор по Московской области предупредил жителей Истры о том, что покупать мясо необходимо с особенным вниманием, чтобы не навредить своему здоровью.
Представители ведомства опубликовали важные рекомендации о том, как выбрать и приготовить мясо на мангале.
«Выбирайте охлажденное мясо, замороженное теряет часть полезных веществ. Чтобы отличить охлажденное от замороженного и оттаявшего, надо надавить на него пальцем: мясо должно быть упругим. У оттаявшего мяса более интенсивный цвет, рыхлая консистенция и темно-красный мясной сок. Обратите внимание на количество жира – оно должно быть умеренным, а жировые прослойки – тонкими, белого цвета. Берите мясо, которое не липнет к рукам, упругое, а также имеет нейтральный или приятный запах»,
- рекомендуют специалисты Роспотребнадзора по Московской области.
Приобретать продукт советуют у проверенных продавцов, которые могут предъявить сопроводительные документы, подтверждающие происхождение, качество и безопасность продукта.
Но чтобы пикник состоялся недостаточно только купить качественное мясо, важно его правильно замариновать. На этот случай у Роспотребнадзора тоже есть советы.
«Ингредиенты в составе маринадов обладают антибактериальными свойствами. Мариновать мясо можно при комнатной температуре. Но если оно должно пробыть в маринаде более двух часов, то лучше убрать его в холодильник. Свежее мясо курицы промаринуется за полчаса, а говядина или баранина за 1–2 часа. Немолодое мясо нужно выдержать от 2 до 6 часов, но лучшее вообще его не покупать. Избегаете маринадов на основе масел и майонеза. При приготовлении они выделяют канцерогены»,
- рассказали в Роспотребнадзоре.
Лучше замочить мясо в свежевыжатых соках, они размягчают волокна за счет высокого содержания витамина С. Сюда подойдут лимонный, апельсиновый, гранатовый сок и даже сок киви. На кило мяса достаточно двух фруктов. Можно использовать кисломолочные продукты, они размягчают мясо за счет полезных бактерий. Но не стоит этого делать, если планируете длительное путешествие до места приготовления шашлыка. Кисломолочные продукты неспособны долго сохранять свежесть при теплой погоде.
Минеральная вода тоже замечательно смягчает мясо, особенно говядину. Для маринада лучше всего использовать лечебно-столовую воду, богатую минеральными солями.
"Во время приготовления используйте древесный уголь. Чтобы мясо не подгорало, расстояние между ним и углями должно быть не меньше 25–30 см. Несмотря на то, что многие люди любят хрустящую коричневую корочку на шашлыке, ее употребление вредно для здоровья"
- заключил Роспотребнадзор.
Где отдохнуть в эти дни на природе у мангала рассказали в туристско-информационном центре Истры.