Миколог из МГУ рассказал, что происходит с грибами в Подмосковье
«Тихая охота» — увлекательный процесс, но вместе с тем и опасный. Один единственный гриб, ошибочно попавший в корзину может стоить жизни человека.
Максим Дьяков разъяснил, как изменения климата влияют на грибы. По его словам, в лесах Московской области наряду со «стандартным набором» пока не начали появляться нетипичные для региона грибы.
«У любых организмов, в том числе и грибов, есть некая территория, где они живут, которая называется ареалом, и это, как правило, нефиксированная территория, она движется, изменяется. Это происходит и в связи с потеплением климата, и в связи с урбанизацией. Очень много процессов на это влияет. Поэтому ареал обитания грибов — понятие динамическое»,
— рассказывает сотрудник кафедры микологии и альгологии биологического факультета МГУ Максим Дьяков.
По словам миколога, в последнее время специалисты действительно наблюдают движение ареала некоторых грибов на север. Но мутацией процесс назвать нельзя.
«Слово мутация — меня крайне настораживает. Мутационный процесс — это нормальное явление в любом организме. У каждого гена есть частота мутации. Существует системы репарации, которые эти нежелательные мутации ликвидируют. Другое дело, когда процесс начинает зашкаливать. Но, слава богу, по крайней мере, в нашей средней полосе пока такого не наблюдается. Поэтому то, что связано с какими-то изменениями, не стоит связывать с термином мутация»,
— отметил эксперт.
Однако, в связи с повсеместным потеплением, грибы начинают чувствовать себя комфортнее в стандартной среде обитания и видоизменяются. Есть печальный пример — гриб галерина окаймленная (лат. Galerina marginata), которая в средней полосе всю жизнь встречалась, но плохо ей было. Выглядела она зачахло, грибники ее не брали.
«А последние годы, лет так пять уже, она стала такая сочная, красивая, яркая. Очень похожая на летний опенок. К сожалению, она содержит в очень высокой концентрации аммониту токсина бледной поганки. И в последние годы в средней полосе наблюдается целый ряд отравлений, порой с летальным исходом. Даже среди опытных грибников! Галерину путают с опенком»,
— сказал Максим Дьяков.
Ученый добавил, что есть масса таких народных поверий, что ложечка серебряная чернеет, если ее к грибу приложить, или другие народные способы. Все это неправильно. На самом деле надо просто знать грибы, знать их виды. Если вы не знаете, не ходите. Или ходите с опытным грибником.
У очень многих видов грибов есть двойники. Причем у нас-то еще ладно, а вот чуть южнее гораздо больше. Отравления разные, токсины очень разные. И бывают отравления такие, что только через две недели возникает первый симптом и часто летальный.
По словам миколога, есть три железных правила «тихой охоты». Первое — собирать только в том месте, где уверен в экологической обстановке. Для этого сейчас существуют экологические карты. Тяжелые металлы, радионуклиды, остатки пестицидов — это все грибы накапливают, аккумулируют и даже прекрасный, вкусный гриб, при вышесказанных факторах, может оказаться нехорошим. Второе — собирать только молоденькие, крепкие, не очень червивые грибочки. Потому, что в старом грибе плодовое тело уже разрушается, а это белковая структура, практически как мясо. И третье правило — пришел из леса, сразу, как можно быстрее грибы зафиксируй: либо забланшируй, отвари, либо заморозь, либо положи сушить. Для того, чтобы остановить процесс разрушения белковых структур, посоветовал миколог из МГУ.
Но главное правило, на котором настаивает Максим Дьяков — в корзинку стоит опускать, только те грибы, в которых человек уверен.
Ранее губернатор Московской области Андрей Воробьев отметил, что почти половину территории Подмосковья занимают леса. "Они наша гордость и одновременно большая ответственность", - сказал Андрей Воробьев.
Текст: Анна Мороз.