Россия начала производить красной икры почти в 3 раза больше, чёрной — на 3%
В Росрыболовстве сообщили, что в России по итогам января — сентября 2023 года производство лососевой икры выросло в 2,7 раз по сравнению с аналогичным периодом 2022 года, производство осетровой икры увеличилось на 3%.
«По оперативным данным Росстата, объем производства лососевой икры за три квартала 2023 года (январь — сентябрь) составил 21,1 тыс. тонн, что в 2,7 раз больше, чем за аналогичный период 2022 года. Объем производства осетровой икры за три квартала 2023 года составил — 36,2 тонны, что на 3% больше, чем за аналогичный период 2022 года», — говорится в сообщении.
Лидерами изготовления натуральной лососевой икры, как и в 2022 году, остаются Камчатский край и Сахалинская область. На эти регионы приходится более 50% объема икры лососевых видов рыб от общего производства, отметили в ведомстве.
При этом экспорт лососевой икры в январе — октябре 2023 года упал на 46% и составил 125,2 тонн. Импорт лососевой икры составил 30,3 тонн, что ниже уровня аналогичного периода 2022 года на 74%. Экспорт осетровой икры в январе — октябре 2023 года снизился на 14% — до 2,4 тонны, а ее импорт уменьшился на 42% — до 9,7 тонн, сообщило Росрыболовство.
В то же время, по данным Россельхознадзора, производство имитированной красной икры за 10 месяцев снизилось до 718 тонн с 1,7 тыс. тонн годом ранее. Основными производителями такой икры являются компании, зарегистрированные в Санкт-Петербурге, Камчатском крае и Владимирской области.
Производство структурированной икры лососевых пород рыб остается практически на том же уровне, что и в прошлом году. За 10 месяцев выработана 761 тонна против 748 тонн год назад. Такая икра выпускается в Камчатском и Краснодарском краях, Санкт-Петербурге, Москве и Московской области, Новосибирской области.
Для изготовления имитированной икры используют морские водоросли и животный белок, а также ряд пищевых добавок. Структурированная икра содержит икорную массу с добавлением комплексных пищевых добавок. В процессе ее изготовления поврежденные некондиционные икринки тщательно перемешивают в однородную смесь, затем придают ей форму шариков с оболочкой. Для этого используют комплекс пищевых добавок, которые должны быть обязательно указаны на этикетке в составе продукта.
В преддверии новогодних праздников Россельхознадзор просит потребителей обращать внимание на маркировку продукции, особенно на наименование и состав, и не позволять недобросовестным производителям вводить себя в заблуждение. Как отмечается, такие производители называют «икрой» икорное рыбное изделие, которое содержит неизвестное количество химических пищевых добавок.