В нашей стране насчитывается 185 тыс. предприятий питания. Своих же, специализирующихся на российской кухне, - не более 1%. Даже в заведениях, которые относятся к отечественным, в меню можно встретить такие блюда, как "сэндвич" и "бургер". Именно поэтому, как рассказала "РГ" автор "Гастрономической карты России" Екатерина Шаповалова, лишь 14 регионов из 86 участников выставки-форума "Россия", которая продолжается на ВДНХ, решились представить на фудкорте Дома российской кухни свое региональное меню на постоянной основе.
