Цена ошибки в выборе черешни летом 2024 года как никогда высока. Стоимость ягоды сегодня в несколько раз выше, чем годом ранее. «НИ» выяснили, где черешня дешевле, как её правильно выбирать, и что можно сделать, если продукт оказался подпорченным. Мария Соколова Черешня внезапно превратилась в дорогую экзотику. Обычно, с приходом лета она дешевеет: наступает сезон сбора урожая в южных странах и регионах России. В прошлом году черешня стоила 150-500 рублей за 1 кг. Сооснователь и CEO облачного сервиса мониторинга и анализа цен на продукты питания «Ценозавр» Константин Калугин придерживается более скромной оценки. — За год она увеличилась в цене на 33,4%, только за последний месяц подорожание составило 17,6%. Сейчас цены выше в разы — агроном Алексей Кравцов отмечает, что урожай в России из-за весенних заморозков оказался очень слабым, приходится замещать отечественную продукцию импортной из Турции, Азербайджана, Молдовы, Сербии, Узбекистана, Казахстана и Таджикистана. «НИ» выяснили, где в Москве самая дешёвая черешня, и что надо делать, чтобы не выкидывать «золотые» плоды в помойку. Где и по какой цене купить черешню в Москве летом 2024 года Несетевые придомовые магазины в столице порой поражают ценами: дешевле 1000 рублей за килограмм черешню сложно найти. Иногда попадаются предложения и почти по 2000 тыс. рублей за черешню из Средней Азии — например, в магазинах, специализирующихся на доставке фруктов и овощей. Рынки в Москве тоже давно уже перешли из категории мест, где можно сэкономить, в категорию дорогих и модных. Одна надежда — сетевые магазины. «НИ» провели исследование и выяснили, где лучше цены, а где — ассортимент. Одно из самых доступных предложений найдено в «Ашане» — килограмм черешни со скидкой в 29% сейчас стоит 499 рублей. Но выбора нет — предлагается только один сорт. В «Пятёрочке» черешню выбирать тоже не придётся. Цена на единственное предложение черешни — 549,99 руб. за 1 кг. В «Перекрёстке», который вместе с «Пятёрочкой» входит в состав X5 Retail Group, больше выбор и выше цены. На развес черешня стоит 599,99 рублей за 1 кг, упакованная в пластиковую баночку на 250 г уже выйдет в 1000 руб. за 1 кг, черешня отборная в упаковке 500 г стоит 499,99 рублей, то есть 1 кг будет стоить ту же 1000 рублей, черешня из ферганской долины в упаковке стоит 800 руб. за 1 кг. В среднем в «Перекрёстке» черешня стоит 850 рублей за 1 кг. «ВкусВилл» предлагает большой выбор черешни. Обычная черешня стоит 980 рублей за 1 кг, черешня крупная — 1106 рублей, крымская черешня — 916 рублей, краснодарская черешня — 1310 рублей, крымская розовая черешня — 1196 рублей, ферганская черешня — 864 рубля. В среднем черешня во «ВкусВилле» стоит 1062 рубля за 1 кг. Элитная «Азбука Вкуса» по ценам уже приближается к придомовым лавкам: просто черешня стоит 1640 рублей, красная черешня в стакане — 1536 рублей, черешня красная на развес — 1280 рублей, турецкая черешня — 1640 рублей, черешня «Азбука Вкуса» — 1975 рублей. Средняя цена получается 1614 рублей за килограмм. Как правильно выбирать черешню Проще всего выбрать черешню, попробовав её на вкус — это норма для большинства рынков и маленьких магазинчиков. В сетевом супермаркете, если будете хватать фрукты и дегустировать, охрана может неправильно вас понять. Да и не все готовы пробовать немытые продукты, над которыми подышали и покашляли сотни людей. Как на вид определить качественную черешню — рассказал Константин Калугин: — При выборе черешни следует обращать внимание на внешний вид ягоды. У хорошей черешни кожица должна быть гладкой с глянцевым блеском. Ягоды не должны быть помятыми и иметь вкраплений и трещин. Чем насыщеннее цвет черешни, тем меньше был её путь к прилавку. Ягоды должны быть упругими и плотными. Хорошо выбирать черешню с плодоножкой. Стоит обратить внимание, что часто на дне ящика встречаются подавленные и испорченные ягоды. Свои рекомендации даёт бренд-шеф сервиса быстрой доставки еды PizzaSushiWok Сергей Веревкин. — На заметку: чем чернее черешня по цвету, тем лучше. Темный цвет означает, что ягода содержит большое количество антоцианов, которые обладают противовоспалительными свойствами. Также обращайте внимание на плодоножки черешни — ищите ярко-зеленые, а не коричневые. Плодоножки дышат в 15 раз быстрее, чем сами ягоды, поэтому первыми показывают возраст черешни. Впрочем, брезговать светлыми сортами тоже не стоит. Так считает бренд-шеф сети пансионатов для пожилых людей «Теплые Беседы» Тамара Мосева. Она отмечает, что в составе ягоды имеются полифенолы и антоцианы, которые благоприятно воздействуют на состояние мозга. Эти вещества укрепляют память и развивают когнитивные функции. Старение мозга замедляется, а с ним и снижается риск развития болезни Альцгеймера. — Черешня содержит витамины группы B, С и К, а также антиоксиданты, необходимые для слаженной работы иммунной системы. Розовые сорта отличаются большим количеством витамина С, а темные — повышенным содержанием органических кислот. А вот высокая цена не всегда является показателем хорошего вкуса черешни. В Москве люди готовы купить всё, что выкладывают на прилавки. Порой стоимость обусловлена лишь дорогой доставкой из дальних стран. Что делать с испорченной черешней Купили черешню в лотке, сверху лежала хорошая, а с низу оказалась подавленная, перезрелая или, наоборот, невкусная и неспелая — обычное дело. Но не спешите выбрасывать: черешню можно переработать. Своими рецептами блюд из черешни поделился Сергей Верёвкин. — Если ягоды немного переспели и скоро начнут портиться, из них можно приготовить компот, варенье или джем. По словам эксперта, сначала нужно тщательно перебрать черешню, удалить поврежденные плоды, а к оставшимся добавить сахар и варить до нужной консистенции. — Эта ягода отлично сочетается с клубникой, малиной, абрикосами, а еще — с мятой или корицей — добавляет Верёвкин. Если готовите выпечку с черешней, что Сергей Верёвкин рекомендует добавить крахмал, чтобы начинка не вытекла. Но самое удивительное, что черешня, по мнению эксперта, хорошо подходит ко вторым блюдам. Это не только десерт! — Порубленная ягода прекрасно гармонирует с мясом, птицей и жирной рыбой. Еще один вариант — соус. Для этого при варке добавьте к черешне сухой чеснок, красный острый и черный перец, корицу, имбирь и другие специи. Подавайте пикантный соус к говядине, свинине или утке. Не повезло с черешней — не расстраивайтесь, это лишь повод проявить креативность и открыть для себя новые блюда и вкусы. А если сомневаетесь в том, получилось ли вкусно или нет — посмотрите, сколько денег потратили на эту черешню. Тогда все сомнения пропадут, а продукт заиграет новыми очень привлекательными нотками.
