Шеф-повар Тимур Исмайлов подготовил пару десятков новых гастрономических историй, добавив новинки практически в каждый раздел меню Historia.
Если салат, то с крабом, томатами, яблоком и кинзой, дополненный жареными почками каперсов и кунжутом васаби. Золотые стандарты гастрономии, манифестирующие локальность и сезонность в полной мере присутствуют в рецепте теплого стейк-салата с романо, копченым пастернаком, горчичным соусом и трюфельным демигласом.
Получилось идеальное блюдо для зимы, когда согреться хочется внутри и снаружи. Не менее актуален рататуй, в котором можно насчитать семь видов овощей – баклажан, кабачок, пастернак, фенхель, болгарский перец, красный лук, розовые томаты.
Традиционному прованскому специалитету идет авторский твист в виде аджики и чесночного масла. Предвосхищая возражения вегетарианцев и пескитарианцев, что «историческая» кухня преимущественно мясная, в меню добавлены обжаренная кунжутная цветная капуста с трио соусов и сыром Грана Падано, пряный морковный суп «5 специй» с обжаренными креветками и кориандром и лосось су-вид в соусе том-ям с картофельным пюре и кинзой.
В формате нескучный пэринг к интересному бокалу вина (тут стоит напомнить, как богата рислингами и редкими красными сортами карта, придуманная бренд-сомелье Антоном Суздальским) – вариации на тему «ТЕСТОвые отношения, когда тесто вступает в преступно вкусный союз с другими ингредиентами.
Например, на тартине подают ростбиф и хурму с соусом тоннато, тостадитос (обжаренные тортильи) сервируют с копченым угрем и дайконом, а тосты – с запеченным костным мозгом и соусом из демигласа.
Продолжает тему субпродуктов и прочих внутренностей паста фрегола родом с Сардинии с куриными сердечками, пармезаном и соусом ромеско. В этом же разделе представлено любимое блюд шефа – стриплойн medium rare с копченой вишней и демигласом с манго и маракуйей. Рецептура звучит, как поэзия эпохи барокко: тонкие слайсы мяса, толика пряного масла, копченая вишня в соусе демиглас, хлопья соли…
Сладкие новинки также в наличии – в меню Historia на постоянной основе остается черный чизкейк с маком, вишней и мороженым из маринованного имбиря, укравший сердца гостей во время коллаборации с брендом La Sultan de Saba.
Сверхновой звездой, определенно, станет «Дубайский доллар», в корпусе из молочного и темного шоколада иранские фисташки, соль и обжаренное тесто катаифи.
Best Black Friday office chair and desk deals: November 28
Fanatics Support The Growth Of Women's Football
FitFlop launches Black Friday sale and it includes 40% off Birkenstock dupes
Exclusive: Sumit Kaul on joining the new season of Tenali Rama as Girgit; says ‘It will be a challenge for me to live up to the expectations of audience’
Игра на максимум: новые мыши Bloody W72 Ultra и W72 Ultra Pixels
В Москве возбуждено уголовное дело в отношении жителя Подмосковья
по факту покушения на убийство совершенного в вагоне поезда
«Санкт-Петербург – Новороссийск»
Между городами Урала и Москвой запустят свыше сорока дополнительных поездов
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
В Москве и Московской области 650 тысяч пенсионеров старше 80 лет получают пенсию в повышенном размере
Riot is flexing its anticheat Vanguard by placing a bounty of up to $100,000 for anyone brilliant enough to find and report gaps in the system
Meet weird avians, save a kidnapped goddess, and explore a gorgeous lantern world inspired by Persian art in this very funny new indie adventure game
Five new Steam games you probably missed (November 25, 2024)
Your League of Legends rank will reset less in 2025, and creepy XP-boosting flowers will now grow around your corpse thanks to the new theme coming in season 1
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
Отделение СФР по Москве и Московской области оплатило свыше 243 тысяч дополнительных выходных дней по уходу за детьми с инвалидностью
Сеть ресторанов "Грильница" открыла первый ресторан в Московской области
Услуга вывода из запоя на дому: что это и как она работает
Воровал вещдоки, но попался: экс-следователь ответит за хищения перед судом
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области напоминает:
С начала года сотрудники контакт-центра Отделения СФР по Москве и Московской области проконсультировали более 880 тысяч граждан
Alpinebike представляет новые модели детских велосипедов 2025 года: Pegas 3 20, Pegas 3 24 и Pegas 4 27
Сеть клиник «Будь Здоров» запустила медицинского GPT-ассистента
Собянин: открыто движение на новом участке у 53-го км Киевского шоссе
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области напоминает:
С начала года сотрудники контакт-центра Отделения СФР по Москве и Московской области проконсультировали более 880 тысяч граждан
Воровал вещдоки, но попался: экс-следователь ответит за хищения перед судом
Услуга вывода из запоя на дому: что это и как она работает
Сеть ресторанов "Грильница" открыла первый ресторан в Московской области
Косметолог-эстетист Наталья Рябинова произвела фурор на форуме «Грани личного бренда»
Гастроэнтеролог Садыков рассказал, как холодец влияет на уровень холестерина
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
Отделение СФР по Москве и Московской области оплатило свыше 243 тысяч дополнительных выходных дней по уходу за детьми с инвалидностью
Гастроэнтеролог Садыков рассказал, как холодец влияет на уровень холестерина
