Гастрономические бутики — точка притяжения. Как строительство влияет на формат продуктовых рынков

На протяжении нескольких последних лет в столице формат торговых концепций переживает возрождение. Городские рынки становятся открытыми, меняется их наполнение и атмосфера внутри. Сегодня продуктовые рынки представляют собой современные фуд-холлы, в которых последние тенденции сегмента общепита неразрывно связаны с развлекательными элементами. В предпраздничные дни на территории рынков проходят тематические акции, мастер-классы и дегустации.

Главное требование к современным рыночным пространствам — функциональность. Так, детская игровая зона, комната матери и ребенка все чаще встречаются на территории торговых пространств, тем самым не только упрощают процесс похода за покупками, но и делают его более комфортным. 

К напольному покрытию рыночных комплексов также предъявляется ряд требований — безопасность, экологичность, простота в уборке, навигационная составляющая. По словам ведущего инженера группы строительных компаний “НОАТЕК” Максима Шонова, напольная навигация является важным элементом зонирования, позволяет покупателям хорошо ориентироваться в торговом зале, чувствовать себя комфортно, что в конечном итоге может позитивно влиять на объемы продаж.

“По итогам реконструкции Царицынского рынка в Москве его полезная площадь выросла на 5%, а ежемесячная проходимость увеличилась до 200 тысяч человек. В выходные и предпраздничные дни нагрузка на напольное покрытие увеличивается в несколько раз, поэтому устойчивость к истиранию — важный критерий при выборе материалов”, — отмечает Максим Шонов. По словам эксперта, полимерные составы хорошо подходят для высокой динамической нагрузки, покрытие получается эластичным и прочным, способным подавлять шум.

Сегодня гастрономические рынки, которые открываются или реконструируются в Москве, становятся ее визитной карточкой. Кроме того, рынки нового типа развивают региональную экономику, поддерживает локальных производителей, способствуют развитию гастрономического туризма.