Олег Николаев (Санкт-Петербург): Рост потребления минтая в России – процесс вполне естественный
генеральный директор петербургской группы компаний «Далпорт», г. Санкт-Петербург
Эксперт Олег Николаев рассуждает о том, что в России зафиксирован 20-летний рекорд потребления минтая:
Минтай справедливо называют рыбой со сложной судьбой: у россиян постарше в подкорке засела формула: «Купи минтая для кошки!». Между тем как достойны его не только кошки, это хорошая рыба. И добыча ее тесно связана с Россией: половина всего мирового минтая, полтора миллиона тонн в год – именно наша. Но так сложилось, что с советских времен его добывали в первую очередь для экспорта – в Европу, Корею, Японию.
В СССР маркетингом, красивой упаковкой, обработкой потребителя, как все помнят, не заморачивались. Поэтому в советские магазины минтай попадал исключительно в больших замороженных блоках. Пока тушки подготавливали для прилавка, многое терялось – и во внешнем виде, и во вкусе.
С развалом Советского Союза нарушились многие экономические цепочки, и наш рыболовецкий флот переключился на Китай. Туда поставляли выловленный минтай, обратно получали уже переработанное филе и сурими. Китай вообще превратился в лидера мирового экспорта продуктов из минтая (все еще нашего). Грустно и смешно.
Перелом наступил в пандемию, когда китайские порты по санитарным соображениям оказались закрыты для наших рыбаков. Объем вылова при этом сохранился, и теперь он волей-неволей переключается на внутренний рынок. Растут инвестиции в переработку этой рыбы, на Дальнем Востоке появляется все больше береговых заводов.
Так что рост потребления минтая в России – процесс вполне естественный. Главный козырь его, конечно, – его соотношение цены и качества. Думаю, свою настоящую позицию в нашем меню ему еще предстоит отвоевать.
https://davydov.in/everything/oleg-nikolaev-sankt-peterburg-rost-potrebleniya-mintaya-v-rossii-process-vpolne-estestvennyj/