Роскачество представило рейтинг лучших торговых марок красной икры и назвало марки, которые лучше не покупать

28.12.2025 07:05

Создано в Шедевруме

Красная икра – без нее не обходится ни один праздничный стол. Но как выбрать качественный и безопасный деликатес, чтобы не испортить торжество? Роскачество провело масштабное исследование икры лососевых рыб в 2025 году и готово поделиться результатами. Каким брендам можно доверять, а от каких лучше воздержаться? Разбираемся!

Внимание, участники! Обзор популярных марок красной икры

В исследовании участвовала продукция следующих торговых марок: "Московский рыбокомбинат", "Русское Море", "Красное золото", "Деликатеска", "Красная икра", "Очень нежная", "365 дней", "Камчатское море", "Меридиан", "Москва на волне", "Путина", "Ашан", "Корсаков", "Тунгутун", "Авача", "Вкусвилл", "Сахалинский Икорный Дом", "МорМер", "Тунайча", "Горчаков", Metro Chef.

Безопасность прежде всего: что показала проверка?

Хорошие новости: ни в одном образце не обнаружено патогенных микроорганизмов, включая сальмонеллу, золотистый стафилококк и плесень. Паразиты и их личинки также отсутствуют. Это значит, что риск отравления сведен к минимуму.

Ложка дегтя: у кого нашли кишечную палочку и превышение бактериальной обсемененности?

К сожалению, не все так радужно. Бактерии группы кишечной палочки выявлены в икре пяти торговых марок: "Московский рыбокомбинат", "Русское Море", "Красное золото", "Деликатеска", "Красная икра". У икры "МорМер", "Горчаков" зафиксировано превышение КМАФАнМ (общая бактериальная обсемененность). В икре "Москва на волне" найдено превышение норм технического регламента по количеству дрожжей.

Представьте: вместо наслаждения изысканным вкусом икры вы рискуете получить расстройство желудка. Стоит ли оно того?

Вкус имеет значение: у какой икры нашли горечь, кислоту и другие дефекты?

Не только безопасность, но и вкус является важным критерием качества. В ходе исследования у образцов нескольких марок были выявлены следующие недостатки:

Горечь во вкусе
Горечь и острота
Горечь и кисловатое послевкусие, кислый запах

"Это нарушение, однако икра изготовлена по нормам технических условий (ТУ), поэтому зафиксировано только несоответствие требованиям организации", - отметили в Роскачестве.

Покупая икру, мы ожидаем нежного и солоноватого вкуса, а не горечи и кислоты. Будьте внимательны!

Соль – всему голова? Каким брендам не удалось соблюсти баланс?

Недостаток или избыток соли может испортить вкус любого блюда. Икра не исключение.

Икра марки "Деликатеска", изготовленная по ГОСТу, не соответствует стандарту по количеству соли - 3,2% против принятых 4-7% в зависимости от сорта. Продукция марки "365 дней", произведенная по нормам технических условий, не соответствует стандарту Роскачества (2-5%), соли в ней больше 5%.

Джус-контроль: сколько жидкости допустимо в банке с икрой?

"Жидкость, вытекшая из лопнувших икринок, называется "джус". Количественное содержание джуса в икре не регулируется. Поэтому требования к его содержанию установлены в стандарте Роскачества - не более 1% джуса от общей массы. В этом исследовании в 12 банках было от 1,6% до 9,3% джуса", - добавили в Роскачестве.

Чем больше джуса, тем меньше икры и тем ниже ее качество.

Бонус: приятный сюрприз от марки "Авача"

У марки "Авача" на банке указано "икра горбуши", но по ДНК-тесту это более дорогая икра кеты. Формально это нарушение технического регламента. "Но поскольку это "подмена" более дорогой икрой, скорее всего это результат ошибки на производстве", - пояснили там.

Работа над ошибками: что делают производители?

По итогам исследования ряд производителей сообщил о проведении внутренних проверок, усилении контроля качества продукции и дополнительной работе с персоналом.