Ценности моспитания. Как развивается пищевое производство в столице
Длинная, зелёная, пахнет колбасой – что это? Ответ на эту шутливую загадку – электричка. Жители соседних с Москвой областей помнят времена, когда между городами и столицей курсировали «колбасные электрички». С утра пораньше люди отправлялись на них в Москву налегке, а к вечеру возвращались с сумками, заполненными едой.
Это было на излёте советской эпохи, когда дела с продовольствием в стране обстояли неважно. И если за пределами столицы дефицит на полки «выбрасывали» редко, то в московских магазинах почти всегда можно было купить колбасу, масло, сгущёнку и конфеты... С тех пор прошли десятилетия, в регионах успешно развиваются свои производства, но продукты, сделанные в Москве, по-прежнему с удовольствием едят во всех уголках страны, иногда и сами того не зная.
Вкусно как дома
Овощные консервы «с Кубани», окорок «с Тамбовщины», крабовые палочки «из Мурманска» – многие любимые россиянами продукты, несмотря на броскую географическую привязку, делают в Москве. Взять, допустим, пельмени. Жительница Красноярска Анастасия Петрова их обожает и чаще всего, как уважающая себя сибирячка, лепит их сама. А недавно купила магазинные и удивилась, когда узнала, что они приехали в Красноярск из столицы. «На вкус почти как самолепные. Оказывается, в столице умеют делать так же, как у нас», – рассказывает Анастасия. Когда времени на готовку нет, сибирячка может не переживать: альтернатива домашним пельменям всегда под рукой.
Предприниматель Людмила Золина родилась и выросла в Самаре. «Как-то знакомые татары пригласили нас в гости и угостили очень вкусной колбасой. Я подумала, что это местный казанский колорит. Несколько лет назад мы переехали в Москву, и я увидела эту колбасу в продаже. Оказывается, она производится здесь. Теперь часто её покупаем», – говорит Людмила.
5 миллионов куличей
Пищевое производство в столице развивается: молочные продукты и детское питание, снеки и напитки, рыба и морепродукты – список большой. С каждым годом число таких производств растёт, как и объём выпускаемой ими продукции. Например, по данным Департамента инвестиционной и промышленной политики города Москвы, к прошедшей Пасхе столичные фабрики испекли около 5 миллионов куличей. Выбор был огромный – от классических куличей с изюмом до авторских с начинками, необычной глазурью и другими кондитерскими изысками.
А ещё в Москве производят еду для космонавтов. Все знают, что это питательный гель, расфасованный в тюбики. Однако в орбитальный рацион входит ещё и хлеб, который пекут в столице (см. инфографику). Пекут маленькими кубиками, чтобы космонавт мог съесть порцию, не откусывая, а не то крошки в невесомости разлетятся по МКС и повредят оборудование. Делают для космического питания и бородинский хлеб, и пшеничный, и кексы, и рулетики. Хранится такой до полутора лет за счёт герметичной упаковки и стерильного производства.
Цифры
13,3 млн москвичей ежегодно съедают примерно 13,1 млн тонн продуктов. Это больше, чем весят 87 тысяч синих китов, а чтобы перевезти такое количество еды разом, потребовалось бы 325 тысяч тягачей. Сейчас в городе работают более 350 предприятий пищепрома, на которых трудоустроены 65 тысяч человек. Больше всего кондитерских фабрик – более 110. На втором месте – производства хлебобулочных изделий (более 100), на третьем – мясоперерабатывающие комбинаты (более 40).
Что обожают иностранцы
Российский (в том числе московский) шоколад ценят в Китае, США и Германии. Пломбир в стаканчике уважают во Вьетнаме и Израиле. В ОАЭ охотно уплетают наши глазированные сырки. Во Франции и Великобритании любят сделанные у нас зефир и пастилу, в Канаде и Японии – квас. А напитком «Тархун» с удовольствием утоляют жажду в Турции.
Откуда сырьё?
Москва собирает лучшее сырьё, чтобы превратить его в продукт мирового уровня. Молоко на предприятия мегаполиса везут с ферм Рязанской, Владимирской и Калужской областей. Пшеницу и рожь поставляют из Краснодарского края, Ставрополья и Алтая. База для колбас и деликатесов – животноводческие комплексы Белгородской, Курской и Воронежской областей. Основные поставки сахара (в том числе для производства знаменитых московских конфет) идут с заводов Липецкой и Тамбовской областей. Подсолнечное масло для московских соусов и майонезов производят из семечек, выращенных в Ростовской и Саратовской областях. Пюре для детского питания и йогуртов закупают в садах Волгоградской области и Кабардино-Балкарии. Для рыбных цехов сырьё поступает с Дальнего Востока, из Мурманской области и Карелии.