Сегодня в рамках «Белого июня» торжественно открыли гастрономический фестиваль «Еда поморская»
Гастрономический фестиваль северных традиций «Еда поморская» проводится уже в третий раз в рамках президентского нацпроекта «Туризм и индустрия гостеприимства». Фестиваль состоит из двух этапов. Первый — в ресторанном формате, проходит с 21 по 30 июня в архангельских кафе и ресторанах, а 29 июня торжественно открылся уличный формат гастрономического фестиваля.
В этом году на уличном фудкорте представлены 23 заведения общественного питания, в том числе 20 участников из Архангельска, а также гости из Мурманской области, Республики Карелия и Камчатского края. Посетители в течение двух дней, 29 и 30 июня, смогут попробовать более 200 северных блюд и напитков.
- Мы видим, что ежегодно увеличивается число участников гастрофестиваля «Еда поморская», а значит, растёт и популярность поморской кухни. Гастрономия так же важна в туризме, как отели и событийные мероприятия. Кафе и рестораны с региональной спецификой - точки притяжения для гостей Архангельска, при этом важно, что здесь готовят не только по северным рецептам, но и используют продукцию местных производителей, - отметила министр агропромышленного комплекса и торговли Архангельской области Ирина Бажанова.
Отдельного внимания на фестивале заслуживают мастер-классы поморских блюд. Как отметила Екатерина Шаповалова, северная кухня отличается чистотой вкусов. При этом для того, чтобы блюдо попало в меню ресторана, его необходимо адаптировать, чтобы оно приобрело современные ноты, одновременно не утратив своего исконного вкуса.
Бренд-шеф одного из архангельских ресторанов Андрей Аникиев рассказал и показал, как готовится пинежскся каша «мусёнка». Это каша из ячменного толокна с моченой брусникой. А в современном рецепте, который он представил на мастер-классе, добавили муку из белых сушёных грибов и луковый крем. В свою очередь основательница частного музея «Деревенька на Виледи» Татьяна Регуш познакомила гостей фестиваля с традиционным блюдом — драченой, украсив свой рассказ о вилегодской кухне северной говорей.
Гастрономический фестиваль «Еда поморская» продолжится 30 июня, на его площадках также запланированы и другие кулинарные мастер-классы, дегустации локальных блюд и напитков, деловая и развлекательная программы.