В России перестанет дорожать рыба и продукция из нее
Увеличение стоимости рыбы в магазинах никак не связано с
ценами, по которым рыбаки продают ее на берег, рассказал
"Российской газете" глава Росрыболовства Илья
Шестаков. С точки зрения рыбаков сейчас нет никаких
объективных факторов, которые могли бы способствовать
повышению цен на рыбу, они должны быть стабильными, убежден
он.
"Можно посмотреть, сколько рыба стоит в рыбодобывающих
регионах и на прилавках магазинов, и тогда достаточно просто
понять, где на самом деле находится эта маржа. Есть проблемы
в цепочке доставки и реализации", - уверен Шестаков.
По его словам, рыба до пяти раз переходит из рук в руки перед
тем, как попасть на прилавки в магазины, и каждый этап
добавляет определенную наценку.
Хотя вылов растет довольно быстро (на 6 процентов в этом
году), цены на рыбу продолжают опережать инфляцию в целом и
рост цен на другие продукты питания. Мороженая рыба с начала
года подорожала почти на 9 процентов, подсчитал Росстат.
Многие простые рыбаки считают, что в росте цен виноват
экспорт: рыба просто не доходит до российского берега и
зачастую попадает на наши прилавки после переработки за
рубежом. Экспорт тут ни при чем, категоричен руководитель
Росрыболовства, он снимает излишки, и ограничить его было бы
неправильно. Но стоит задача увеличить в нем вес продукции с
высокой добавленной стоимостью - филе, рыбной муки, тогда как
сейчас на экспорт идет сырье.
Илья Шестаков принял участие в открытии крупнейшего в
Мурманской области комплекса по береговой переработке рыбы
"Полярное море+", построенного холдингом
"Карат". Здесь многие с ностальгией говорят о
советских временах, когда рыбная отрасль процветала благодаря
жесткой сцепке "море - берег", теперь она
формируется вновь. Планируется, что новая фабрика будет
выпускать охлажденную и мороженую продукцию глубокой
переработки с прицелом на российские мегаполисы и при этом
продвигать ее под особым брендом Borealis.
Рынок рыбы ждет тотальное брендирование, считают эксперты, и
это пойдет на пользу обычному покупателю. А он
катастрофически не разбирается в рыбе, следует из анализа
потребительского поведения агентства "Сканмаркет".
Покупатель не знает ни видов рыбы, ни мест вылова, ни чем
отличается замороженная рыба от охлажденной, а дикая - от
выращенной в садках. Приходя в магазин, он проводит целое
исследование, обращая внимание прежде всего на внешний вид,
цену и количество льда. Тщательно, как ему кажется, выбирая,
он на самом деле не может точно понять, что ему продают:
треску или минтай, поскольку упаковки нет.
Сейчас на рынке замороженной и охлажденной рыбы торговые
марки если и есть, то люди о них осведомлены плохо. Зато они
не раз убеждались, что легко могут ошибиться при выборе и
купить некачественный или просто невкусный продукт. Слабое
доверие и есть одна из главных причин, почему средняя,
например, московская семья рыбу покупает два раза в месяц, а
курицу - пять раз. С последней как раз все наоборот: сильные
бренды сформированы и узнаваемы, доверие к этой продукции
гораздо выше. Хотя еще лет 10 назад с курицей, дело обстояло
примерно так же, как сейчас с рыбой.