Кондитер Николаева назвала ингредиент, благодаря которому блины получаются кружевными

Для того, чтобы тонкие блины получились кружевными, в тесто нужно добавить разрыхлитель теста. Об этом рассказала "Газете.Ru" шеф-кондитер ресторана Drinks@Dinners Марина Николаева.

"Добавлять в рецептуру промышленные дрожжи или нет – выбор каждого, но лично я предпочитаю использовать именно разрыхлитель или закваски. Разрыхлитель активируется при нагревании и помогает блинам стать кружевными", — объяснила Марина Николаева.

При этом главный секрет приготовления тонких кружевных блинов, по мнению кондитера, — это баланс ингредиентов и хорошо прогретая сковорода.

"Если температура сковороды будет недостаточно высокой или вы нальете на нее слишком много растительного масла, то ничего не получится. Хорошая сковорода с толстым дном — залог румяных кружевных блинов!" — сказала она.

Что же касается баланса ингредиентов, то на 500 мл молока Марина Николаева предложила брать четыре яйца, 250 г пшеничной муки, 100 мл растительного масла, 10 г разрыхлителя, 50 г сахара и 8 г соли. Все это она советует замесить в блендере, а если в тесте образуются комочки, то его нужно процедить через сито.

"Нужно лишь в первую очередь объединить молоко, яйца и растительное масло, затем добавить остальные сыпучие продукты", — пояснила кондитер.

Ранее шеф-повара поделились с "Газетой.Ru" другими секретами приготовления блинов.