Пиво или водка. Кто кого!
«Спортивные соревнования ведут к рекордам, соревнования в употреблении спиртного – к гибели соревнующихся»
Феофан Грек собиратель
Противостояние между алкогольной продукцией в виде пива и водки имеет в России свою, своеобразную историю.
Точных данных нет, но судя по находкам при раскопках древних городов, хмельную продукцию, названную впоследствии пивом, варили издавна. Единых рецептов не было, каждый варил хмельные напитки по-своему (да и само название «хмельной напиток» произошло из самой жизни. От вдыхания запахов цветущего хмеля кружилась голова и, подкашивались ноги). Варили на основе застарелого мёда, чтобы не пропадал, с добавками разных трав. Этот напиток был не для всех, в основном для княжеского и боярского окружения.
Простой люд, если и пробовал его, то только по большим праздникам, если конечно ему ещё он и перепадал. Большую часть сваренного напитка крестьянами опять же шла их хозяевам, как дань за использования небольшого надела земли.
Пиво, так стали называть на Руси хмельной напиток, быстро попало в сферу интересов предприимчивых людей (на Руси издревле были такие) и включено в торговую продукцию. Барыш был от его продаж неплохой. В пятнадцатом веке, царским указом Ивана III варить пиво всем желающим запретили, эту деятельность поставили под контроль государства (монополизировали её). Он же дал добро на выставление пива в кабаках и, большая часть доходов от его продаж, потекла в государеву казну (на разнос, то есть в розничную продажу, пиво пошло только через пару веков после него).
Последующие за ним правители России, вплоть до наших дней, не выпускали из своих рук этого «золотого тельца», по разному регулируя на своё усмотрение соотношение производимой пивной, винной и водочной продукции.
И уже в те далёкие времена царская власть столкнулась с проблемами отрицательного влияния массового употребления пива на простой народ. Борис Годунов запретил варить пиво так называемым «средним и молодшим» людям (молодого и среднего возраста). А крестьянам в семнадцатом веке позволил варить пиво только по великим христианским праздникам.
Пётр I, съездив в Европу и насмотревшись на всё, увидев, что пива там употребляется значительно больше, чем крепких горячительных напитков, при возвращении домой, взял с собой и согласившихся поехать с ним в Россию европейских пивоваров. Но варили пиво по европейским рецептам только для царского окружения и избранных, приближённых к царскому кругу людей.
Так было и при Екатерине II. Первый пивоваренный завод был построен по её распоряжению в Санкт-Петербурге, а конце её правления, там же, возвели ещё один, не менее значимый – Калинкинский.
В конце девятнадцатого века промышленное пивоварение распространилось по всей российской империи, пиво стало хорошим противовесом водочному производству (большинство из них стали базисными для многих российских пивоваренных заводов и в наши дни).
Начало водочного производства в России в чистом виде следует отнести к пятнадцатому веку. Ранее, с крепкими напитками Русь познакомила вся таже Европа, через иностранных купцов спиртным, которые в поисках рынков сбыта своего виноградного спирта, приезжали на большие русские ярмарки. На великокняжеских дворах, экзотический напиток особо не почитали. Крепкие напитки на Руси не пили, предпочитая свои медовые. Иностранное крепкое «зелье» были признаны вредным для Руси и, следует запрет от великого князя Московского Василия II Тёмного на его ввоз в Московское государство.
А вот «Наши ребята», кто те века торговал хмельными напитками и пивом, быстро сообразили, какая прибыль их ждёт от аквавиты (так называли зарубежные купцы свой виноградный спирт). Виноград на Руси не рос, а вот зерна хватало.
Запрет был на ввоз, но не запрет на его выделку в самой России. Вначале подпольное, а затем и открытое производство хлебного спирта из ржаных зёрен быстро набирает обороты и, пользуясь значительной дешевизной по отношению пива, повышенный спрос среди потребителей.
Потребителями водки были в основном крестьяне, а при зарождении в России промышленного производства рабочие, те же крестьяне, перешедшие в рабочий класс.
В своё время, дальновидным указом царь Иван III монополизировал не только пивоварение, но и производство любой другой алкогольной продукции, в том числе и крепкой (до этого такую продукцию варили все, даже при церквях и монастырях, после указа им всем был дан запрет на эту деятельность, если они не платили положенных сборов).
Русская водка (до сих пор, кто назвал спиртной напиток из зерна словом «водка», точно не установлено, но то, что в это было на Руси в шестнадцатом веке точно. Так называли в аптеках – лекарственных лавках, в том веке спиртовую смесь с водой, как лекарственную при простудах и для лечения больных суставов. Поляки тоже считают, что такое название смеси спирта с водой – водка дали первыми они и даже в двадцатом веке пытали оспорить это через международные суды, но потерпели фиаско).
Русская водка стала своеобразной разменной монетой в деятельности царей в вопросах укрепления казны и их взаимоотношениях с дворянством и торговым народом.
Пётр I для получения наивысшей прибыли от продажи водки, переходит наряду с казённой продажей к откупной системе её продажи (деньги выплачиваются заранее, наперёд) на всей территории России. Вводит свободу винокурения (производства водки) по всей России. Екатерина II ограничивает эту свободу, отменяет откупную систему, предоставляет привилегию винокурения только служивому дворянству, поощряя их тем самым к государственной службе. При ней же создаются по губерниям казённые питейные палаты, для заготовления водки, исходя из нужд в ней данной территории. В конце своего царствования, она снова, как и Пётр I вводит откупную продажу водки при сохранении привилегии на винокурение у дворянства.
В девятнадцатом веке, после войны 1812 года Александра I для пополнения опустошённой казны вводит на водку строгую государственную монополию (исключение было сделано лишь для Сибири, где временно, до особого указания, разрешили деятельность откупщиков).
Николай I, сразу после подавления восстания декабристов сделал примирительный жест в отношении дворянства и частично восстанавливает откупную систему, а затем и полностью отменяет государственную монополию на водку.
Александр II, после отмены крепостного права, открыв дорогу развитию капитализма в России, не считался с интересами и требованиями какого-либо одного класса. Примером служила Европа, где согласно законам рынка на крепкие спиртные напитки была установлена государственная монополия и введены акцизы (знак качества означающий, что алкогольная продукция отвечает определённым требованиям). Монополизированная водка стала основным спиртным напитком во всех трактирах России, принося государственной казне миллионные доходы.
В ожидании открытия трактира в Нижнем Новгороде.
Всё, что далее происходило в России с водочным производством и использованием её массовой потре**яемости (спаиванием взрослого населения, в основном рабочего сословия) для получения максимальной прибыли, как государством, так и теми, кто был задействован в этом деле, это уже отдельная, и, не сосем хорошая страница русской история.
Если сравнивать, кто в девятнадцатом и последующем веке «был на коне», то первенство в конкуренции с пивом, безусловно, захватила водка. В шестидесятые, семидесятые годы двадцатого века, видя, что водка стала «национальным продуктом» на столе у каждого взрослого советского человека не только в праздники, а значительно чаще,
правительство в противовес водке развернуло по всей стране строительство пивоваренных заводов.
Антиалкогольная компания Горбачёва в период перестройки нанесла примерно «одинаковые удары» и по пиву и по водке, но всё же больше по пиву. И тот и другой напиток, народ заменил на суррогатные им, от которого раньше положенного срока ушло на тот свет не один миллион человек.
Качественное производство пива и водки в последние годы в нашей стране наладилось, появилась тенденция замены крепких спиртных напитков хорошим российским вином.
Для популяризации пива как альтернативу водке в России в 2012 году установили День пивовара, который будет отмечаться ежегодно девятого июня (есть и негласный день водки – 31 января, но этот день, по понятным всем причинам, широко не афишируется. По легенде в этот день Дмитрий Менделеев нашё истинную пропорцию соотношения воды и спирта, что и делало уже эту смесь водкой. Читайте мою статью «Менделеев. Гений русской науки не получивший Нобелевскую премию»).
Кто кого! Пиво или водка или наоборот вопрос риторический. Каждый пьёт то, к чему привык, главное, чтобы эти продукты были качественными и в меру.
Тогда они, как и любые другие пищевые продукты принесут их употре**телям только пользу.