В Норильске нашли продавца консервированной рыбы с ботулизмом

В Норильске установили причины, по которым местная жительница могла заразиться ботулизмом. В Роспотребнадзоре подтвердили, что токсины завелись в солёной рыбе, купленной у местного продавца. Заказ пострадавшая оформляла через мессенджер. Как сообщают в ведомстве, ботулотоксин начал развиваться из-за того, что рыбу засолили непотрошеной, а также использовали меньшее количество соли, чем необходимо. — Роковую роль сыграли два фактора. Во-первых, риск образования ботулотоксина при засолке непотрошеной рыбы всегда достаточно велик. Во-вторых, мужчина сделал это с нарушением технологии. При низких температурах и при высокой концентрации соли снижается риск образования токсина ботулизма, — пояснили специалисты. Также там обращают внимание, что при выборе рыбы необходимо обращать внимание на цвет жабр — у свежей они должны быть красными — и глаза — должны быть выпуклыми и «ясными», а туловище иметь однородную упругую структуру. Кроме того, испорченная рыба имеет странную окраску и пятна на теле, а также запах, похожий на аммиак. Ранее мы рассказывали, как правильно и безопасно делать домашние баночные заготовки.