Показатели качества твердой пшеницы в России сильно варьируются, и каждый год непохож на предыдущий, заявила Мария Шостак, директор Алтайского филиала ФГБУ Федеральный центр оценки безопасности и качества продукции агропромышленного комплекса в ходе конференции Russian Durum Day 2025 . Производство твердой пшеницы в России имеет тенденцию к росту. По предварительным данным ФГБУ ЦОК АПК , в 2024 г. намолочено 2,4 млн т твердой пшеницы (в первоначально оприходованном весе), что стало рекордным показателем за всю историю и в три раза превосходит результат 2023 года (0,7 млн т). По планам Минсельхоза РФ, валовый сбор твердой пшеницы к 2030 г. должен достигнуть 5 млн т, что позволит удовлетворить потребности внутреннего рынка (0,8 млн т) и обеспечить экспортный потенциал. Твердая пшеница выращивается в России, в основном, в ПФО и в УФО. На долю этих регионов в прошлом году, по данным ФГБУ ЦОК АПК , пришлось 45% и 26% от всего валового сбора этой культуры. Аграрии Оренбургской области собрали 647 тыс. т, Челябинской области 505 тыс. т, Башкортостана 200 тыс. т, Волгоградской области 153 тыс. т, Омской области 149 тыс. т, Алтайского края 141 тыс. т, Ставропольского края 119 тыс. т. По оценкам ФГБУ ЦОК АПК , доля твердой пшеницы 3 класса в урожае в последние годы снижается и в 2024 г. опустилась до 16,8% (37,1% в среднем за предыдущие пять лет). Доля 4 класса выросла до рекордных 62,5% (45,9%). Увеличилась также доля 5 класса до 17,9% (11,7%). В пересчете на валовой бункерный сбор пшеницы 3 класса собрано 0,4 млн т, что, благодаря рекордному урожаю, двукратно превышает прошлогодний и среднегодовой пятилетний показатель. Объем пшеницы 4 класса также существенно превышает прошлогодний и средний показатели (в 3 и 5 раз соответственно) и составляет 1,5 млн т. Пятого класса собрано 0,4 млн т (0,1 млн т в среднем за предыдущие пять лет). В максимальных долях пшеница 3 класса в прошлом году выявлена в Северо-Кавказском ФО (48,8 %) и в Приволжском ФО (25,6 %). В пересчете на валовой сбор такой пшеницы больше собрали в Поволжье, Сибири и Юге. На Урале почти весь собранный урожай относится к 4-му классу, сообщила Мария Шостак. Среднее содержание белка в твердой пшенице равно 13,7%, клейковины - 25,4%, что уступает показателям 2023 г. Основная просадка по этим показателям в прошлом году произошла за счет Башкирии и Алтая. Средняя стекловидность в прошлом году не превысила 60,3 %, что является минимальным значением за последние годы. В прошлом году произошло снижение натурного веса пшеницы практически по всем субъектам РФ. Средний натурный вес не превысил 769 сек. Число падения оправдало свое название и упало до 234 сек., установив антирекорд, сказала Мария Шостак.
