Нарезка на разделочной доске – это не наука, но если знать несколько практических советов и приемов, все пойдет лучше.
Советы по нарезке на разделочной доске
- Застелите разделочную доску влажной тканью или силиконовым листом. Тогда он не будет стекать по линии при нарезке. Вы будете работать лучше и снизите риск травм.
- Прикрепите скотчем большой полиэтиленовый пакет к боковой стороне доски (тому, который ближе всего к краю линии). Тогда вы легко сможете смести остатки от нарезки в пакет, не обрабатывая при этом половину кухни.
- Вы используете отверстие в разделочной доске? Это не просто для того, чтобы держать или подвешивать. Это отверстие используется для того, чтобы сбрасывать еду в кастрюлю или миску прямо через него. Потому что когда мы пытаемся пересыпать еду с разделочной доски в запеканку, мы в итоге рассыпаем ее половину.
- Разделочных досок должно быть три. Один для мяса и рыбы, другой для овощей и фруктов и третий для выпечки. Если вы не хотите иметь пятьдесят восемь разных досок, отметьте стороны хотя бы одной доски. Нарезаем только тесто на одном, остальное на другом.
- Разделочная доска с пазом. На некоторых досках есть пазы. Это происходит из-за вытекания из пищи различных соков. Тогда они остаются в желобе и не стекают на сервант.
Уход за деревянными досками
Дерево есть дерево, мы не заменим его пластиком. Однако, если у вас есть деревянная разделочная доска, за ней нужно правильно ухаживать. В большинстве случаев классические деревянные разделочные доски предназначены только для нарезки. Мы, кулинары-любители, часто нарушаем это правило, но тем самым оказываем разделочной доске медвежью услугу.
Мясо нельзя рубить, рубить или постукивать на обычной разделочной доске. На него нельзя ставить горячие кастрюли и сковородки, а также ставить его рядом с источниками тепла (солнечный свет, радиатор, духовка). Разделочную доску не моем в посудомоечной машине и стараемся высушить как можно быстрее.
Время от времени натирайте сухую разделочную доску с обеих сторон желательно медицинским минеральным маслом, но можно использовать и любое другое пищевое растительное масло, и оставьте его пропитываться на следующий день. Так доска не потеряет свой цвет и защитный барьер от воды.
Фото: Шаттерсток