В Орле отрабатывают рецепт регионального лакомства – сдобной котелки

Торгово-промышленная палата организовала встречу рабочей группы по разработке современного рецепта традиционного блюда региона – орловской котелки. Дегустировали очередной вариант выпечки профессионалы: представители Орловского хлебокомбината, члены ассоциации  «Орловское качество», представители столовых, ресторанов и пекарен. Участники обсудили различные варианты рецепта, рассматривая каждый аспект.

Замечания по вкусу были, а вот форма орловской котелки в новом исполнении всех устроила. Впереди ещё одна правка рецептуры. Итоговый вариант активная группа должна продегустировать и утвердить в марте. Фото: ТТП Орловской области

С помощью возрождения гастрономического наследия Орловщины и разработки фирменного регионального меню власти пытаются реанимировать внутренний туризм.

Напомним, конкурс «Гастрономический бренд Орловской области» был организован на фестивале «Тургеневский бережок» в 2023 году. Тогда лучшие предприятия пищевой промышленности, профессиональные учебные заведения, а также обычные граждане представили на суд жюри оригинальные блюда на основе традиционных рецептов. Главную награду получил тогда леденец из чёрной редьки. Но также члены жюри отметили еще в районе 20 региональных блюд. Среди них была и котелка.

В идеале после согласования все эти блюда должны быть включены в меню орловских кафе и ресторанов, чтобы туристы могли повсеместно знакомиться с фирменными орловскими лакомствами.