Чтобы светлый христианский праздник Пасхи прошел без осложнений для желудка, Роспотребнадзор Орловской и Курской области обнародовал несколько рекомендаций, среди которых были и советы по правильному выбору яиц. Этот неотъемлемый атрибут пасхального стола вызвал особую обеспокоенность экспертов. Специалисты напомнили, что яйца являются источником сальмонеллеза, бактерии которого проявляют устойчивость во внешней среде и способны долгое время сохраняться на продуктах. Главный источник заражения этой инфекцией – пищевой. В связи с этим яйца не должны покупаться в местах несанкционированной торговли, при отсутствии маркировки, в грязной таре, с нарушенной упаковкой или поврежденной скорлупой. Когда придет пора варить яйца на Пасху, их держат в кипящей воде не менее 10 минут. Для последующей окраски рекомендуется использовать разрешенные пищевые красители либо воспользоваться старинным методом окраски яиц при помощи луковой шелухи. Употреблять яйца сырыми или в виде яичницы-глазуньи не рекомендуется, подчеркнули специалисты.
