Башкирия: Как качество молока отражается на цене?

27 апреля 2016.

Каждый производитель молочной продукции расхваливает свой товар: мол, экологически чистый, натуральный. Как нам при выборе не повестись на рекламу и не отравиться?

А. Игошин, Уфа

Не любое молоко полезно. Фото eda.jofo.ru

Какое не вредное?

В республике более 40 молокоперерабатывающих предприятий, из них проверками на сегодня охвачены 12. Чтобы пресечь возможное производство фальсификата, Россельхознадзор в ближайшее время начнёт анализировать объёмы используемого молока и выпуска готовой продукции. В Башкирии в прошлом году произведено 1,8 млн тонн молока, из этого объёма на предприятиях региона переработано около 700 тыс. тонн.

- Основные нарушения в этой сфере связаны с подмешиванием растительных жиров, в том числе пальмового масла, разбавлением молока водой, включением в состав сухого молока и несоответствием реальной жирности продукта, - говорит Юрий ПЕТРОВ,  руководитель управления Россельхознадзора по РБ. - Специалисты ведомства регулярно исследуют состав  молока и молочной продукции, производимой у нас, на содержание в них микроорганизмов и вредных веществ. Из 61 пробы башкирских производителей, которые проверяли специалисты в Оренбурге, не выявлено ни одной положительной. В настоящее время Россельхознадзор РБ ожидает результатов 30 проб, которые проверяются в Москве, и 45, которые исследуют челябинские специалисты. Всего за прошлый год на предприятиях и в магазинах республики Россельхознадзор выявил 10% положительных проб на несоответствие состава продукта. По результатам исследований Башкирского референтного центра, есть два случая фальсификации. Однако учреждение не имеет аккредитации по этой части. За год выявляется не более 0,04% фальсифицированных продуктов.

Как сэкономить?

Большинство производителей утверждают, что социальное – значит невкусное. Мол, зачем его вообще выпускать? Хорошая продукция должна быть дорогой. С этим не согласен Ришат АКТУГАНОВ, глава администрации Миякинского района:

- Я – за социальное молоко! Не считаю, что оно невкусное. Оно просто не такое жирное: не 3,2%, не 3,7, а 2,5%. Но цельное и самое полезное для организма человека. Именно его выбирает большая часть населения. Необходимо сделать на него ставку, чтобы вытеснить сухое разбавленное молоко с добавками, которое сегодня даже самое дешёвое – 25 руб. за литр!

Но производители спорят, что молоко из натурального сырья не может быть таким дешёвым. Только если добавляется сухое молоко, в котором зачастую есть пальмовое масло. Себестоимость литра «зимнего» молока – 30 руб. Средняя закупочная цена у хозяйств – 21 руб. В магазинах литровый пакет молока 3,2% стоит 43 руб. Но с 1 мая начнётся сезон «большого молока» и цены упадут. Главное, чтобы не вместе с качеством.

КОММЕНТАРИЙ

Ильдар ФАЙЗУЛЛИН, председатель Молочного союза РБ:

- Считаю, что переработчики должны дорожить своей репутацией. У нас продавали социальное молоко в бочках, бидонах, продают и сейчас. Но оно не всё проверяется. Поэтому есть опасения, что может быть заражённым. Итак молоко в пакетах по 34, даже 30 руб.! Куда дешевле и доступнее? 19-20 руб. -  средняя себестоимость без НДС. Торговые наценки до 25%. Борьба с пальмовым маслом идёт уже давно. Сегодня оно завозится в огромных количествах. Но наши переработчики этим не балуются. Крупные производители дорожат своими брендами. Переработчику невыгодно покупать сырьё с антибиотиками. Оно не сквасится, не получится хороший кисломолочный продукт. В республике обнаружили только два случая молока с антибиотиками. Оба – в привозной продукции.

КСТАТИ

Производителей молочных продуктов, добавляющих растительный жир, не указывая это на этикетке, будут наказывать миллионными штрафами. Вопрос прорабатывает Минсельхоз РФ с таможенной службой и партнерами по ЕАЭС. Наказание за ее отсутствие раньше составляло 50 тыс. руб., теперь его предлагается увеличить до 8 млн.

Айгуль НУРГАЛЕЕВА, Башкирское региональное приложение к газете «Аргументы и факты»