Горбуша вместо семги: как засолить дешевенькую рыбу и получить вкус ресторанного уровня

Семга либо форель на прилавках сегодня нередко являются продуктом искусственного разведения. Выращенные на комбикормах, они мягенькие и жирные, однако по вкусу уступают одичавшей рыбе. Другая ситуация с горбушей и кетой. Их до сего времени добывают в естественной среде, их мясо плотнее и ароматнее. При правильном засоле эти виды красноватой рыбы способны превзойти драгоценную семгу, пишет создатель дзен-канала «Книжка рецептов холостяка».