Лучшее – домашнее. Как испечь полезный хлеб
«Пенза-АиФ» предлагает своим читателям рецепт домашнего хлеба от пекарей Арбузовых – по словам мастеров, освоить его совсем не сложно.
Вкусно и полезно
«Не многие задумываются о том, что хлеб может быть источником наших болячек. Курение, употребление алкоголя – это угроза здоровью, а хлеб? То, что мы видим на прилавках магазинов, вредит не меньше его, ведь от дрожжей наши болячки и растут, - рассказывают хозяева домашней пекарни. – Когда у нашей средней дочери началась сильная аллергия, мы стали искать ее источник. И дрожжи были в том списке. С тех пор хлеб мы печем сами».
Интерес к здоровой домашней пище перестал быть просто увлечением.
«Мы мелем муку на каменных жерновах, из эко зерна, который привозим из Мокшана. Такую муку нельзя сравнить с тем, что продается в магазине. Не обольщайтесь белым цветом. Он получается химическим путем – больше никаких секретов», - пояснил глава семейства.
Для тех, кто хочет печь хлеб сам, по словам Андрея Арбузова, не нужно ничего, кроме желания: «Нет никаких старых рецептов. Мука, вода, немного соли, немного меда, закваска. Можно смешивать ржаную и пшеничную муку, добавлять семечки. Главное – желание испечь свой хлеб и опыт, который приобретается со временем».
Однако молоть зерно дома сможет лишь тот, у кого есть мельница. Но ее не так-то просто купить. В России с производством этого товара дело обстоит неважно, а за рубежом они стоят дорого. Ручная мельница, которую участники мастер-класса, опробовали сами, стоит около 20 тысяч рублей.
«Из муки можно сделать огромное количество всего! Это и пироги, и пицца, и ватрушки, плюшки, - говорит Андрей.- Для выпекания домашнего хлеба можно использовать и хлебопечки, и обыкновенные духовые шкафы, которые есть в каждом доме. Не имеет значения даже форма – можно использовать даже силиконовую».
Вкладывать душу
По словам Андрея, дело, поставленное на поток, теряет первоначальный смысл. К тому же страдает качество продукта. Именно поэтому семья Арбузовых,не спешит превращать свое занятие в бизнес.
Знаниями и умениями пекари готовы делиться со всеми, кто хочет и может их услышать. Для этого проводятся мастер-классы. Можно узнать, как испечь хлеб, который будет дешевле и вкуснее того, что предлагают в магазине, как делать закваску, где купить правильную муку и как ее выбрать.
«Нашим делом уже заинтересовались в Самаре и Тольятти», - сообщает Андрей. В скором времени семья планирует провести мастер-классы в соседних регионах и столице.
Участники хлебных встреч решили создать клуб единомышленников, чтобы делиться рецептами, обсуждать ошибки и вместе радоваться успехам. «Больше всего мне хочется, чтобы нас становилось больше - тех, кто заботится о здоровье своих детей, кто готов вкладывать свои силы в благое дело», - признался Андрей.