В Пермском ТПП предсказали кризис ресторанного бизнеса

Эксперты предсказывают закрытие 40% заведений в России.

В Торгово-Промышленной палате Пермского края предсказали кризис в ресторанной отрасли. Об этом в интервью радиостанции «Эхо Перми» рассказала вице-президент Пермской ТПП Елена Гилязова.

— Прогнозы в данной отрасли делать сложно, но уже сейчас ясно, что большая часть пермских заведений закроется, если не будет оказана срочная господдержка и арендодатели не пойдут на встречу предпринимателям, — заявила Елена Гилязова.

По ее словам, есть позитивные кейсы «выживания» ресторанного бизнеса. Когда владельцы в срочном порядке перепрофилируют заведения. В качестве примера Гилязова привела одного ресторатора, который договорился с крупным предприятием о поставке обедов и теперь ежедневно кормит 200 человек. 

— Любовь полностью изменила свое меню, надо понимать, что работников на протяжении рабочего дня не канапе надо кормить, а кастрюлей супа, с каким-то мясным вторым блюдом. И у нее это получилось, — рассказывает вице-президент ТПП.

По данным Елены Гилязовой, подобные кейсы позволяют сохранить рестораторам порядка 15% от выручки, но даже эти деньги позволяют им продержаться в условиях кризиса.

Добавим, что по данным исследования компаний Delivery Club и Data Insight — более 40% заведений общественного питания в России закроются, если ограничительные меры будут продлены еще на несколько месяцев.