Где брать энергию? Названы неожиданные источники витаминов
Как отмечают учёные, то, что в народе принято называть весенним авитаминозом, на самом деле является гиповитаминозом — состоянием, которое может развиться в любое время года, когда организм ослаблен. Просто весной мы сталкиваемся с резкими перепадами температур, нехваткой солнца, снижением физической активности и неизбежными изменениями рациона. Всё это заставляет организм расходовать витамины быстрее, чем обычно, и острее реагировать на их нехватку.
Между тем искать полезные вещества можно в неожиданных частях растений, которые обычно мы не едим.
Правила профилактики
По словам специалистов Пермского национального исследовательского политехнического университета (ПНИПУ), существует несколько важных рекомендаций по профилактике гиповитаминоза. Прежде всего, стоит избегать нервного напряжения и стрессов, а также отказаться от вредных привычек или хотя бы снизить потребление таких веществ, как алкоголь.
Не менее важно сократить количество сладостей в рационе, поскольку они негативно влияют на микрофлору кишечника. Важно нормализовать режим сна и своевременно проверять организм на наличие заболеваний, которые могут привести к развитию гиповитаминоза. Кроме того, рекомендуется увеличить физическую активность в течение дня — заниматься физкультурой и совершать пешие прогулки на свежем воздухе.
«Не стоит слепо верить громким заявлениям о чудодейственных свойствах витаминов — зачастую такие заявления потом опровергаются, а вред от бесконтрольного приёма уже может быть нанесен. Важно помнить и о противопоказаниях: при некоторых заболеваниях, например, при бактериальной инфекции, витамины могут только ухудшить состояние», — говорит доцент кафедры «Химия и биотехнология» ПНИПУ, кандидат медицинских наук, научный консультант по фармакологии НОЦ ХимБИ Сергей Солодников.
Бездумное употребление всех витаминов подряд не только не даст ожидаемого положительного эффекта, но и может нанести вред организму. Кроме того, существует опасность гипервитаминоза — например, не стоит сочетать приём витамина С в таблетках с одновременным употреблением лимона или черноплодной рябины, богатых тем же витамином. Дозировки и сроки приёма должны определяться индивидуально.
С чем сочетать и чего избегать
Лучше всего искать витамины в продуктах питания. Но и тут есть множество нюансов.
«Для оптимального усвоения питательных веществ важно обратить внимание на сочетание продуктов. Витамин C рекомендуется сочетать с продуктами, содержащими железо, — например, мясом, бобовыми или шпинатом, — советует ассистент кафедры "Химия и биотехнология" ПНИПУ Любовь Сутормина. — Некоторые витамины лучше усваиваются в присутствии жиров, поэтому стоит добавлять в блюда их растительные виды. Кроме того, желательно сократить употребление чрезмерного количества кофеина во время еды, поскольку содержащиеся в нем танины — сложные биологически активные вещества, которые могут препятствовать усвоению железа и других важных веществ».
По словам учёных Пермского политеха, многие части растений, которые обычно не употребляют в пищу, на самом деле содержат высокие концентрации витаминов и микроэлементов. Например, ботва корнеплодов, в частности, свёклы и моркови, богата витамином С, каротином, железом и кальцием, нередко превосходя по содержанию полезных веществ сами корнеплоды. У редиса, пока корнеплод ещё не развился, максимум витаминов сосредоточен именно в наземной части, хотя использование листьев и стебля ограничено из-за их малой массы.
«Значительное количество витамина С, антиоксидантов и пищевых волокон сосредоточено в кожице овощей и фруктов — яблок, огурцов, картофеля. Цветки растений часто используют для отваров и чаёв благодаря содержащимся в них флавоноидам и эфирным маслам, а листья деревьев и кустарников смородины, малины и вишни служат отличным источником витамина С и дубильных веществ», — обращает внимание Любовь Сутормина.
Отсюда совет: если уж вы снимаете кожуру с фруктов и овощей, то снимайте её тонким слоем. Ведь именно верхний слой плодов наиболее насыщен полезными веществами.
«Идеальными источниками витаминов остаются дикоросы — ими стоит активно пользоваться в сезон их доступности. Растения же, выращенные в условиях интенсивного земледелия, содержат значительно меньше полезных веществ, поскольку процесс созревания ускорен стимуляторами роста, а естественный баланс микроэлементов в почве нарушен», — добавляет Сергей Солодников.