С 1 февраля в краевой столице стартует фестиваль, посвященный корюшке, который пройдет в ресторане «Дом». Несмотря на дефицит и выросшую стоимость рыбы, ресторан продолжит участие в этом гастрономическом событии. Для гостей приготовят блюда с дальневосточным колоритом Фестиваль корюшки уже несколько лет проводится в Дальневосточном федеральном округе, охватывая города Петропавловск-Камчатский, Владивосток и Хабаровск. Организатор мероприятия, компания Pacific Russia Food, стремится повысить интерес к местной кухне и продуктам региона. — Дальневосточные рыбаки традиционно ждут, пока водоемы покроются льдом для начала ловли корюшки — зубатки, малоротки и писуча. Эта рыба популярна как в домашних кухнях, так и в меню ресторанов, — отмечают в Pacific Russia Food. Фестиваль продлится с 1 по 15 февраля, и ресторан «Дом» в Хабаровске участвует в нем уже четвертый год. Гостям будут предложены две вариации блюд из корюшки: жареная рыба из печи или в кляре с картофелем фри, с выбором соусов, таких как песто из вяленых томатов или сливочный с огурцами. В этом году возникли сложности с добычей корюшки — рыба стала дефицитнее и подорожала. Мария Ракуса, ресторатор и сооснователь холдинга RAKUSA GROUP, сообщила, что килограмм подорожал на 250 рублей. В результате стоимость корюшки из печи составит 796 рублей, а в кляре с картофелем фри — 650 рублей. Также стоит отметить, что сезон рыбалки в Хабаровске в последние недели разочаровывает местных жителей, так как в популярных рыболовных зонах, таких как Тунгуска и Амур у Елабуги, рыба почти не клюет. По материалам сайта www.dvnovosti.ru
