Перед приготовлением нужно тщательно обрабатывать. Бабушка рассказала, где в свиной туше содержится больше всего токсинов и что делать
Любите готовить свинину? В таком случае изначально нужно научиться правильно выбирать мясо и обрабатывать его.
В России свинина является одним из самых популярных видов мяса. Лично я покупаю его каждый месяц для того, чтобы приготовить вкусные блюда. Но иногда я все же покупаю свиные легкие и печень, которые не столь популярны. К счастью, моя бабушка научила меня обрабатывать купленный кусок так, чтобы в нем оставалось как можно меньше токсинов.
Вредная свинина
На самом деле, даже если свинья была выращена на ферме, ее мясо все равно может содержать много токсинов. Так что очень важно выбрать правильный кусок. Моя бабушка в свое время мне четко рассказала о том, как сделать хороший выбор. К примеру, свиные легкие можно назвать одним из самых вредных кусков в туше, ведь в них скапливается довольно много токсинов. Также я обычно не покупаю свиную печень. Содержание в ней холестерина невероятно высокое. Согласно мнению диетологов, человеческому организму в день нужно потреблять не больше 300 мг холестерина, а если вы будете употреблять свиную печень, то организм будет получать более 400 мл этого вредного вещества. Добавление этого продукта в рацион может привести к чрезмерному накоплению холестерина.
Как же купить правильные легкие?
Свиные легкие, как говорила бабушка, служат воздушным фильтром. В этом органе могут обнаружиться различные болезни, паразиты, бактерии и вирусы. Так что употребление в пищу мяса без должной обработки может нанести вред организму. Помимо этого пыль и тяжелые металлы из воздуха также скапливается в легких.
При выборе легких, в первую очередь, я обращаю внимание на цвет. Свежий и чистый продукт должен внешне быть розовым, слегка блестящим и иметь средний размер. Ни в коем случае нельзя покупать легкие, если они серые, коричневые или зеленые. Также нужно увидеть, есть ли на легких узелки, гнойные комки и пузырьки. Затем я аккуратно касаюсь легких рукой, чтобы проверить их эластичность. Чем они более упруги, тем лучше. Ну и конечно, не стоит забывать о запахе. Если кусок пахнет ненормально, то ни в коем случае не покупайте его.
Правильная очистка легких
На самом деле, я, по совету моей бабушки, разделяю очистку легких на 3 этапа: промывку водой, затем мукой и кипятком. Итак, после покупки свиные легкие я не разрезаю, а погружаю в воду и вручную их промываю. Это позволяет им заполниться водой и расшириться, чтобы избавиться от бактерий, паразитов и других вредных веществ.
Второй этап - промывка мукой. Для этого я нарезаю легкие на кусочки, а затем протираю их мукой и водой. Так удаляется пыль и рыбный запах. После этого я использую вино или уксус, замачивая в них кусочки легких для того, чтобы полностью избавиться от неприятного запаха.
И, наконец, очистка легких требует вмешательства горячей воды. Для этого я нагреваю большую кастрюлю с водой, а затем выкладываю в нее кусочки легких. Так можно удалить из кусочков кровь и токсины, соответственно, сделать легкие менее вредными.