Корейку готовлю только в кастрюле и только с ананасом: мужу очень нравится соус
Сочетание ананаса и мяса считается в кулинарии классической комбинацией. Благодаря простой идее родился неординарный вкус, присущий изысканным блюдам и ценимый гурманами всего мира. Рецептом одного из таких блюд хочу поделиться.
Сочетание ананаса и мяса считается в кулинарии классической комбинацией. Благодаря простой идее родился неординарный вкус, присущий изысканным блюдам и ценимый гурманами всего мира. Хочу поделиться с вами рецептом свинины с ананасом.
Подготовка ингредиентов
Что потребуется взять:
- 800 г свинины;
- 6 ломтиков ананасов;
- 50 мл белого винного уксуса;
- 60 г сливочного масла;
- 400 мл овощного бульона;
- соль;
- шалфей;
- перец.
Для этого рецепта лучше выбирать свиную корейку (кусок мяса из поясничной области), которая отличается нежностью и оптимальным количеством жира, что обеспечит получение безупречного блюда.
Порядок приготовления
Очистить ананас, нарезать его кусочками толщиной около 7-8 мм, затем разрезать их пополам.
Кусок мяса нарезать ломтиками толщиной 1-1,5 см, но до конца не прорезать (наподобие книги).
В каждый разрез вставить кусочек ананаса.
Обвязать заготовку бечевкой, чтобы ломтики хорошо прилегали друг к другу и не раскрывались во время приготовления.
В большой кастрюле растопить масло с шалфеем, положить в него мясо и обжарить со всех сторон.
Добавить уксус, затем влить кипящий бульон и варить сорок минут.
Совет! Бульон можно использовать готовый, но лучше приготовить его самостоятельно. Удачный вариант в данном случае – овощной бульон. На два литра воды потребуется одна морковь, одна луковица, один стебель сельдерея, один средний картофель, пучок укропа, соль и перец. Все овощи почистить, вымыть, крупно нарезать. Положить в кастрюлю с холодной водой, добавить соль и перец горошком по вкусу, варить после закипания 30 минут под крышкой на слабом огне. Затем бульон слить и процедить.
В конце приготовления приправить свинину специями – перцем молотым и солью.
Когда жаркое из корейки с ананасом будет готово, выключить плиту и дать постоять ему несколько минут. Затем удалить бечевку, нарезать ломтиками и подавать с соком из этой же кастрюли.