«Алексинский мясокомбинат» лишился декларации на производство продукции

«Алексинский мясокомбинат» лишился декларации на производство продукции за многочисленные нарушения. Управление Россельхознадзора по городу Москва, Московской и Тульской областям выявило многочисленные нарушения технических регламентов.

А именно, сотрудники надзорного ведомства выяснили, что

- на предприятии не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП, для обеспечения безопасности пищевой продукции;

- контроль за пищевым сырьем, используемым при производстве, осуществляется не в полном объеме (протоколы испытаний поступающего мясосырья на содержание токсических элементов и радионуклидов не были представлены);

- контроль качества выпускаемой в обращение пищевой продукции проводилось не в полном объеме (документы, подтверждающие проведение лабораторных испытаний на содержание токсических элементов, радионуклидов, антибиотиков, микроорганизмов Listeria monocytogenes отсутствуют);

- не соблюдались условия для хранения продовольственного сырья;

- не проводился лабораторный контроль инвентаря и оборудования на микробиологические показатели, наличие плесени (документы, подтверждающие проведение лабораторных исследований смывов и воздуха, отсутствуют);

- металлический дверной проем между цехом обвалки и помещением холодильника проржавел, что не исключало возможность осыпания загрязненных частиц на мясо;

- дезинфекция инвентаря и оборудования на предприятии не проводилась, (записи об этом отсутствуют).

Кроме того, при анализе данных в системе «Меркурий» ФГИС ВетИС было установлено, что информация о сырье при производстве мясной продукции не вносилась. Таким образом, была нарушена процедура прослеживаемости и не обеспечена безопасность продукта.

Помимо этого, предприятие не представило в декларациях необходимую информацию о соответствии на колбасные вареные, полукопченые, варено-копченые, сырокопченые и сыровяленые изделия из мяса птицы. В протоколах испытаний отсутствуют исследования на наличие антибиотиков и радиоактивного элемента Цезий -137; в декларации о соответствии на колбасы (колбаски) ливерные и зельцы в протоколе испытаний не указаны исследования на наличие микроорганизма Listeria monocytogenes. В связи с этим ОАО «Алексинский мясокомбинат» были выданы предписания о прекращении действия трех деклараций о соответствии.

Помимо этого, в апреле 2021 года должностные лица мясокомбината были оштрафованы на сумму 135 000 рублей. Также им выдано предписание об устранении выявленных нарушений.