Лучше десятка блинов может быть только нежный блинный торт с лососем, сливочным муссом и красной икрой. Готовить его проще, чем кажется!
По мнению знаменитого историка русской кухни Уильяма Похлебкина, блины появились на Руси в языческие времена, еще до IX века. Их готовили, чтобы преподнести жертву богам, на поминки и на праздники. Раньше блины пекли на свадьбы и крещение младенцев практически круглый год. Сейчас главным поводом напечь блинов стала Масленица. Блины символизируют солнце и ассоциируются со встречей весны и весельем.
Блинов на Масленицу всегда пекут много, целую стопку. Также на стол ставят сладкие и соленые начинки. Альтернативой стопки блинов может стать блинный торт. Шеф-повар ресторана Ladurée à-la Russe в Москве Роман Палкин поделился своим рецептом блинного торта с лососем.
«В этом блюде классическая русская кухня перекликается с французской», - рассказывает Роман Палкин. «Блинный торт по этому рецепту хорош тем, что слои блинчиков не доминируют над остальными ингредиентами — лосося и крема в торте больше, за счет этого получается баланс».
Блинный торт с копченым лососем
На 4 персоны
Ингредиенты для тонких блинов:
10-12 шт., диаметром 24 см
Яйца - 2 шт
Молоко - 400 мл
Кипяченая вода комнатной температуры - 200 мл
Мука - 220 гр
Растительное масло - 2 ст. ложки
Сахар - 1 ст. ложка
Соль - щепотка
Сливочное масло - 20 гр
Ингредиенты для мусса:
Творожный сыр – 250 гр
Лосось холодного копчения – 250 гр
Лук шалот - 2 шт
Масло сливочное - 25 гр
Ингредиенты для подачи:
Икра красная - 150 гр
Укроп - 1 ветка
Приготовление:
Блины:
Разбить в миску яйца, добавить сахар и соль. Взбивать, пока сахар не растворится. Добавить молоко, воду и растительное масло, перемешать. Постепенно добавлять муку - ложка за ложкой, все взбить, чтобы не осталось комочков. Разогреть сковороду, смазать сливочным маслом и обжарить каждый блин с двух сторон.
Мусс:
Нарезать лук очень мелко (до состояния крошки) и пассеровать на сливочном масле до готовности, затем смешать с творожным сыром и измельчить блендером до однородного состояния.
Сборка торта:
Слой за слоем выложить: блинчик, мусс, ломтик лосося. Дать настояться в холодильнике 10 - 12 часов. Затем разрезать на порции.
Выложить кусочек торта срезом вверх, затем чайную ложку мусса, икру и украсить укропом.
Мафия-НН: В уютном ресторанчике в центре города встретились девять одноклассников, чтобы отпраздновать Новый Год и провести веселый вечер
10 tips to get started in Star Wars Outlaws
Clair Obscur: Expedition 33 creative director speaks about the dark fantasy RPG's stunning Unreal Engine 5 graphics: 'It’s a key foundation for the studio to really look for the latest technology'
Хачанов проиграл Эвансу в матче первого круга Открытого чемпионата США
Теннисист Рублев вышел во второй раунд US Open
Гауфф не оставила шансов Грачевой в первом круге турнира US Open-2024
Шелтон о достижениях Тима на «Больших шлемах»: «Четыре финала и титул – то, о чем дети могут только мечтать. Я имею в виду себя, это было не так давно»
Ревнивый муж залил зеленкой бывшего мэра Архангельска на съемках фильма
Беспроводной сканер штрих-кодов SAOTRON P05i промышленного класса
В Арктике разворачивается «гонка вооружений». США пытаются препятствовать сотрудничеству РФ и КНР
КНР и РЖД связывают три буквы — СМП. Арктический экспресс принял эстафету у китайских моряков и повёл по железным дорогам России контейнеры с Севморпути
Книжная выставка
«Без меня народ не полный…»
к 125-летию со дня рождения А.П.Платонова,
русского и советского писателя, поэта и публициста, драматурга.
Людей чудом не оказалось на остановке, в которую влетела BMW
Часть Симферполя без света, Евпатория и часть Ялты без воды
Акция-настроение «С книжных страниц – на большой экран»