Коломна: один день в городе забытых вкусов
В России есть город, при мысли о котором на ум сразу приходит... десерт. Коломна прочно ассоциируется с любимой всеми полезной сладостью – пастилой. Это удачный пример так называемого геобрендинга – пастилу в Коломне не производили уже лет сто, и вот около 10 лет назад нескольким людям пришла в голову идея возродить производство, сделав из этого туристический аттракцион. Однако пастила не единственный возрожденный бренд Коломны. Теперь здесь пекут по старинному рецепту калачи, демонстрируя весь процесс публике, и варят уникальное «дореволюционное» мыло.
Музеев пастилы в Коломне два. Мы решили отправиться в тот, где показывают процесс изготовления десерта. Экскурсия на «Музейную фабрику пастилы» (улица Полянская, дом 4) стоит 400 рублей на человека. За эти деньги ряженные в старинные костюмы артисты рассказывают посетителям все премудрости изготовления яблочного лакомства.
Все это сопровождается историческим экскурсом и демонстрацией «производственного» процесса. Гостей ждет дегустация травяного чая и нескольких видов пастилы. В конце сладкоежек отводят в магазин при музее, где за немаленькие деньги продается пастила самых разных видов и вкусов, в красивых ретрокоробочках.
Все, конечно, сделано очень красиво, стильно и колоритно, однако есть одно большое «но». Все показанное на экскурсии не является настоящим производством – это всего лишь умело подобранный реквизит. Настоящая фабрика по изготовлению коломенской пастилы находится под Воскресенском. Небольшое производство в здании музея все-таки есть, но увидеть его не получится – туристам показывают красивую бутафорию. К счастью, яблоки для приготовления пастилы используются местные, их выращивают под Коломной.
Пастила – удовольствие недешевое. Цена за небольшую коробочку может достигать 400 рублей. Зато разнообразие вкусов и видов поражает воображение. В ассортименте любимая пастила Достоевского – плотная с малиной, пастила «Трезвость» с хмелем, мятой и лимонным соком, воздушная пастила-бизе с большим количеством белков. Пастила шоколадная, клюквенная, лимонная, малиновая… Воздушная или плотная, как мармелад. Медовая с корицей и миндалем – «для фигуры» благодаря низкому содержанию сахара.
Скрыжапель, Зеленка горькая, Антоновка и Титовка – традиционные «пастильные» сорта яблок. Яблоко для пастилы должно быть кислое, крепкое и лежкое. И хранить его надо при температуре не более +4 градуса.
В скором времени в Коломне откроется музей мыла под названием «Душистые радости». Здание, в котором он будет размещен, сейчас реконструируют. Производство мыла по старинным рецептам уже началось.
По адресу улица Зайцева, дом 18 открыта сувенирная лавочка «Торговля мылом Г.И. Суранова» с мыльной продукцией в стилизованных под старину упаковках. Когда-то здесь находился магазин купца Суранова, который владел мыловаренным заводом. В лавке продают мыло, сваренное по дореволюционным рецептам.
Здесь можно купить мыло в форме огурца, придуманное первым русским парфюмером Генрихом Брокаром, черное мыло с углем, песочное мыло, мыло «Плодожорка» для весенней обработки сада и другие необычные изделия. Еще один магазин «сурановского» мыла находится рядом с музеем «Коломенская пастила» на улице Посадская.
Многие хвалят новый музей «Калачная», расположенный прямо у ворот Коломенского Кремля. Туристам демонстрируют воссозданный по старинным руководствам процесс выпекания калачей.
Те, кто не хочет идти на экскурсию, могут отстоять большую очередь и купить себе калач за 50 рублей. Калачей на всех желающих может и не хватить – тогда придется ждать около двух часов новую партию.
От стен Коломенского Кремля мало что осталось. Зато в его пределах сохранились чудесные соборы и церкви. Соборная площадь – визитная карточка Коломны. Издалека разноцветные купола создают непередаваемую мозаичную панораму.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Шуя: и целого мыла мало