Мясные завитушки на овощной подушке. Когда не хочется возиться с пельменями.
Ведь ни для кого не секрет, что большинство из нас любит пельмени, вот только возиться с ними не все любят.
Предлагаю альтернативу. Мясные завитушки. Это не только вкусное блюдо, но еще и достаточно эффектное. И его не стыдно поставить даже на праздничный стол. Итак, чтобы приготовить такие завитушки, понадобится:Для теста:800 г. муки,400 мл кипятка,1 яйцо,1ч.л. соли2-3 ст.л. растительного масла
Для начинки: обычный свино-говяжий фарш, как для пельменей, как любитеДля овощной подушки:1 средняя морковь1 средняя луковица1 ст. л. томатной пасты2 ст.л. сметаны, необязательно жирнойсоль и перец по вкусу
Начинаю я всегда с теста, так как ему надо больше всего времени для того, чтобы стать удобным в работе и простым в обращении. Последнее время я всегда готовлю блюда, подобные пельменям, только на заварном тесте. Оно очень мне нравится. Легкое в работе и в замесе. Подходит для лепки вареников, пельменей, чебуреков Чтобы сделать такое тесто, надо смешать муку, соль и растительное масло. Залить эту смесь кипятком и вымешать. Это надо делать ложкой, так как тесто горячее, можно обжечься. Как только тесто слегка размешалось и остыло, можно добавлять яйцо и вымешивать тесто окончательно.
Но это еще не все! Тесто надо накрыть пленкой или убрать в полиэтиленовый пакет. А в течение 2 часов каждые 30 минут его разминать. Тогда но точно получится эластичным и совсем не будет требовать муки для подсыпки. На фарше останавливаться не буду. Его я делаю традиционным, мясо беру напополам, свинину пожирнее и говядину, тоже не сухую. Добавляю немного лука, солю и перчу, а также вливаю холодной воды, чтобы специи отдавали свои ароматы по максимуму, а начинка была сочной. К слову, воду можно заменить молоком.
Осталось приготовить овощную подушку, которая и придает моему блюду главную изюминку. Натереть морковь, нарезать мелко лук. Обжарить. Сначала лук до золотистого цвета. Это очень важно. Так как при такой обжарке, сахара, содержащиеся в луке, карамелизуются и дают особенный аромат любому кушанию.
Как только лучок готов, добавляем морковь и пассируем все вместе, потом надо положить томатную пасту и сметану, также соль и перец по вкусу. Немного все потушить, чтобы продукты подружились.
Теперь начинаем собирать завитушки.
Тесто раскатать, как обычно для пельменей. Надо постараться сделать прямоугольник. Чем тоньше раскатаешь, тем вкуснее. Нарезать пласт на полосы шириной около 5 см, а длиной около 50 см.
Теперь выкладываем на одну половинку длинной ленточки теста фарш. Потом надо сложить тесто по все длине пополам так, чтобы прикрыть фарш и чтобы края теста были чистыми, без фарша. Это очень важно для того, чтобы блюдо больше походило на цветы.
Теперь надо скрутить рулетик и выложить его на противень, на овощи.
Все запечь в духовке, при температуре 200 градусов 20 минут. Если вы не любите суховатое тесто, то можно все накрыть фольгой, чтобы цветы из теста и фарша не подсыхали.
Ну вот, все готово!
Вкусно очень. Попробуйте приготовить. Уверена, понравится не только вам, но и вашим близким.