Врач Подкорытова: съедобные грибы тоже могут вызывать отравление

Даже неядовитые грибы могут вызвать отравление, если собирать их в неправильных местах, рассказала газете "Известия" главный врач "ИНВИТРО-Урал" Надежда Подкорытова.

Она пояснила, что это связано со способностью грибов впитывать вещества, в том числе, соли тяжелых металлов, из окружающей среды всей своей поверхностью.

"Некоторые грибы могут повышать концентрацию вредных соединений (например, шампиньоны, опята осенние и другие). Собирать грибы желательно на расстоянии 500 м от автомобильных дорог и в 2–3 км от сельскохозяйственных полей и различных промышленных, производственных объектов", — сказала Подкорытова.

Помимо этого, врач указала, что отравление могут вызывать и испортившиеся съедобные грибы - заплесневелые, покрытые слизью, долго хранившиеся.

Накануне российские ученые из НИУ ВШЭ в составе научного коллектива провели исследование, в ходе которого выяснилось, что коренным народам севера России стоит с осторожностью употреблять в пищу грибы. Они установили, что грибы содержат трегалозу, или "грибной сахар" — природный углевод, который не усваивается организмом северян с определенными генотипами.