Соседка армянка научила. По этому рецепту пирожки получаются, как пух: невероятное тесто

Картофельные пирожки стали очень популярны в Советском Союзе. Их выпекала каждая бабушка. Продавались такие пирожки тоже бабушками на вокзалах и парках. Как правило, картофель для выпечки был натуральным. Если повезет, то и молоко с яйцами в пирожках будут домашними.

Цена на пирожки была небольшая, что порождало еще больший поток покупателей. Современные пирожки не сравняться с теми, что готовили раньше. Вероятно, помимо натуральных продуктов, большую роль играла и утварь для готовки. Пирожки у бабушек были из печи, а сейчас из духовки.

Постараемся сделать пуховые картофельные пирожки дома.

Ингредиенты теста для картофельных пирожков:

• теплая вода — 100 мл;
• сливочное масло — 30 мл;
• молоко — 50 мл;
• соль — 1 ст.л.;
• яйцо — 1 шт.;
• уксус — 1 ч.л.;
• дрожжи — 1 ст.л.;
• мука — 300 г.

Ингредиенты для начинки:

• отварной картофель;
• соль — 1 ч.л.;
• лук — 1 шт.;
• чёрный перец — щепотка.

Приготовление картофельных пирожков:

Растапливаем сливочное масло и выливаем в миску с теплой водой. Вливаем туда же молоко и уксус, разбиваем яйцо, высыпаем соль и дрожжи, перемешиваем.

Просеиваем в смесь муку, замешиваем эластичное и мягкое тесто. Оставляем тесто под целлофаном на 30 минут.

Для начинки отвариваем картофель, смешиваем с солью и черным перцем, перемалываем до состояния пюре. Нарезаем мелко лук и обжариваем в растительном масле до золотистого цвета.

Выкладываем лук с маслом в пюре, перемешиваем. Обминаем тесто и делим на небольшие колобки. Оставляем колобки под целлофаном на 5 минут.

Руками создаем из колобков небольшие лепешки, куда кладем начинку. Запечатываем начинку внутри теста.

В сковороде разогреваем растительное масло. Погружаем на половину пирожки в масло и обжариваем до румяной корочки с обеих сторон.

По желанию в начинку можно добавить также зелень.

Получаются простые пышные картофельные пирожки.