Научилась готовить зеленое масло как в ресторанах: теперь петрушка у меня всегда в ходу
Помните это красивое и эффектное зеленое масло, которое часто приносят в ресторанах? Им поливают и салаты, и пиццу, и даже десерты!
Оказывается, точно такое же шикарное масло можно сделать дома. Легко и просто! Сразу покажу результат:
![304](http://mtdata.ru/u25/photo5D0E/20528619312-0/original.jpg#20528619312)
Мне кажется, заготавливать большие бутылки такого масла нет смысла. А вот миниатюрная, в пределах 100 мл – самое то!
Как готовить
Берем петрушку, хорошенько ее моем и кладем в кастрюлю. Заливаем горячей водой (можно из чайника) и доводим до кипения:
![](http://mtdata.ru/u25/photo03FA/20751692161-0/original.jpg#20751692161)
Если хотите, вместо петрушки используйте кинзу. Или вообще сделайте смесь из зелени!
Когда вода закипит, варим петрушку ровно 3 минуты и выключаем огонь:
![Почти готово =)](http://mtdata.ru/u25/photo730E/20974765010-0/original.jpg#20974765010)
В блюдо наливаем ледяную воду, можно даже несколько кусочков льда бросить туда. И перекладываем в холодную воду нашу зелень;
Даем ей так полежать 30-60 секунд и достаем шумовкой. Обсушиваем на салфетке:
![Это делается для сохранения яркого цвета зелени](http://mtdata.ru/u25/photo2385/20197837859-0/original.jpg#20197837859)
Теперь складываем зелень в блендер и туда же наливаем оливковое масло:
![Лучше extra virgin](http://mtdata.ru/u25/photoC913/20420910708-0/original.jpg#20420910708)
Перемалываем все это до кащицы, примерно секунд 20-30. Вот такая штука получается сначала и выглядит пока что так себе =)
![Но сейчас будет лучше, не волнуйтесь!](http://mtdata.ru/u25/photo7C7A/20643983557-0/original.jpg#20643983557)
Теперь берем сито или марлю и процеживаем масло. Отжимаем ложкой, чтобы все масло отделилось от зелени:
![В таких случаях мелкое сито очень спасает](http://mtdata.ru/u25/photo8079/20867056406-0/original.jpg#20867056406)
Вот и все! Переливаем масло в красивую бутылочку и храним при комнатной температуре. Подаем к разным блюдам и удивляем гостей!
![Зеленое масло, фото поближе](http://mtdata.ru/u25/photoFF32/20090129255-0/original.jpg#20090129255)
Что нужно
-
петрушка или кинза – небольшой пучок
-
оливковое масло – примерно 70 мл
-
вода
У него получается очень приятный зеленый цвет, согласитесь? Обожаю такое масло добавлять в салаты или просто капать на тарелку к любым блюдам, для красоты =)