В 2024 году ресторатор из Красноярска Александр Митраков открыл в Москве свой первый ресторан — 0.75 Please на Патриарших прудах. Это первый кейс, когда региональная концепция сразу начала пользоваться спросом в столице. Редактор Forbes Life Софья Бронтвейн поговорила с Митраковым о том, как адаптировать региональные проекты под Москву, почему во многих городах России гастрономия сейчас интереснее, чем в столице
