Ученая Мещанинова из НГТУ рассчитала формулу идеального шашлыка
Только свежее охлажденное мясо, травы и специи – научный подход к приготовлению шашлыков пропагандируют на кафедре организации пищевых производств НГТУ. К качестве эксперимента в маринад советуют добавлять киви и смородиновое варенье.
В деле жарки шашлыков важны нюансы, считает старший преподаватель кафедры пищевых производств НГТУ Евгения Мещанинова. Самое главное – правильно выбрать мясо и подобрать нужный маринад. «Лучший вариант— свежее охлажденное мясо. Замораживать его нежелательно. Особенно вредна многократная заморозка – она ухудшает качество продукта. После покупки мясо лучше сразу замариновать. Для шашлыка из свинины подойдет шейная часть, у говядины берут вырезку, у курицы используют окорочка, грудку и крылышки, рыба берется любая, кому какая нравится», — отмечает эксперт. Мясо не должно быть темным и заветренным. Чтобы проверить свежесть мяса, можно надавить на него пальцем — если оно сразу восстановит форму, можно покупать, а если нет – это продукт сомнительного качества. Кроме того эксперт не советует брать мясо с серо-желтым жиром. Самый простой, классический маринад – соль, перец и травы, например, базилик и чабер. Пересоленый шашлык отдаст слишком много сока и получится сухим. Соль, перец, паприка, кольца репчатого лука и оливковое масло – основа для маринада, в котором мясо лучше оставить на всю ночь. Для того, чтобы ускорить процесс, эксперт советует добавить киви. Кислый фрукт размягчит мясо за 1-2 часа. В качестве эксперимента Мещанинова советует добавить в маринад варенье из черной смородины – вкус привычного шашлыка будет более оригинальным. Для рыбы Евгения Мещанинова советует взять соевый соус или лимонный сок. В таком маринаде рыбу будет достаточно продержать 30 минут. Для шашлыка из курицы или индейки лучше всего взять майонез с чесноком. Для любителей кетчупа, можно добавить и его. Через час окорочка, грудки или крылышки уже можно жарить. Шашлык из свинины, баранины или говядины придется мариновать дольше — от 4 до 6 часов. Замаринованное мясо перед жаркой хранят в холодильнике не более суток. Напомним, особый противопожарный режим действовал в Новосибирской области до 13 мая. В этот период жарить шашлыки в лесу и на дачах было запрещено. Штраф для физлиц составлял от 10 до 20 тысяч рублей.
Moscow.media
Частные объявления сегодня
С августа были повышены страховые пенсии более миллиона работающих пенсионеров Москвы и Московской области
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
С начала года 86 тысяч работающих мам в Москве и Московской области получили пособие по беременности и родам
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
Более 12 тысяч жителей Москвы и Московской области получают повышенную пенсию за работу в сельском хозяйстве
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
Пенсии работающих пенсионеров начнут индексироваться с 2025 года
В Турции спустили на воду второй построенный для Украины корвет типа "Ада". Корабль назван "Гетман Иван Выговский"
Плюсы грудного вскармливания для малыша
Карточка Артиста. Карточка артиста яндекс.
Выбросить и забыть: какая обувь портит ваш образ
India face first defeat in hockey at Paris Olympics against Belgium
Best UFC Fight Night Betting Promos & Bonuses | Grab $4500+ for Sandhagen-Nurmagomedov Odds
Rewards Drive Mobile Wallet Use for One-Third of eCommerce Shoppers
Top Heavyweight Tells Deontay Wilder To ‘Stay On The Couch’ After Shock World Title Fight Offer
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
2,5 млн жителей Москвы и Московской области получили пособия по временной нетрудоспособности с начала 2024 года
После атаки БПЛА на микрорайон Болховский в Орле есть один пострадавший
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
Более 12 тысяч жителей Москвы и Московской области получают повышенную пенсию за работу в сельском хозяйстве
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
С начала года 86 тысяч работающих мам в Москве и Московской области получили пособие по беременности и родам
THQ Nordic анонсировал Wreckfest 2 на PC и консоли
Meta's Mark Zuckerberg chews AI cud with Nvidia's Jen-Hsun Huang, talking about delicious cows, slicing tomatoes, and old Chinese guys drinking whiskey
Началась предзагрузка Sword of Convallaria на iOS и Android
Former GTA dev says 'it's time for a revolution' where 'animation is more AI-driven and physics-driven' than done by hand
Послуга перевезення кота, собаки або іншої тварини за кордон - Delivery Animal
Міжнародна академія PROeffect Academy запрошує
Вышел сериал Евгения Стычкина "Игры" о проведении Олимпиады-80 в Москве
Алексей Фомин представил миру новый трек «Лунный свет»
Фестиваль «Казачья станица Москва» продемонстрирует воинские традиции казаков
ТЕЛЬФ АГ представляет новые мобильные функции: эксклюзивно в App Store и Google Play
Москвичей предупредили о грозе и сильном ветре 4 августа
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
Пенсии работающих пенсионеров начнут индексироваться с 2025 года
Не пейте эти помои: эти бренды кофе не смейте брать даже по акции
Путин: Россия создаст бесшовное ж/д сообщение от Балтики до Индийского океана
Грядет скандал из-за наследства? На что могут претендовать 100 детей Павла Дурова
Сыктывкарская трагедия: тайна священника – оборотня и молчание ягнят.
Индонезия пообещала отправить свои корабли в Россию: 300-милионная страна протянула Москве руку дружбы
Пассажир перебежал из одного самолёта в другой прямо по лётному полю во Внуково
Казахстанский теннисист высмеял решение ATP
Даниил Медведев сыграет в 1/8 финала Олимпиады-2024 в Париже
Донна Векич разгромила Анну Шмидлову и стала второй финалисткой Олимпиады-2024
Теннисист Даниил Медведев прекратил борьбу за медали Олимпиады
Сыктывкарская трагедия: тайна священника – оборотня и молчание ягнят.
Фигурантом дела сенатора Савельева стал ветеран боевых действий, имеющий награды
Индонезия пообещала отправить свои корабли в Россию: 300-милионная страна протянула Москве руку дружбы
Новое американское харакири для Японии
Музыкальные новости
«Не вполне естественно»: что не так с голливудской улыбкой Тимати
В Сиднее отметили столетие Булата Окуджавы литературно-музыкальной программой
Девушка Моргенштерна* Лиза Василенко, больная сахарным диабетом, ужаснула сыпью на теле
Shaman завершит проект «Лето Русского Севера» в Вологде
Вышел сериал Евгения Стычкина "Игры" о проведении Олимпиады-80 в Москве
Кубанский казачий центр "Баско" награжден Благодарностью Главнокомандующего ВДВ России.
В путь-дорогу: подборка полезных мобильных приложений для водителей
Пьяный мужчина разбил молотком стекла десяти машин в Москве
Кубанский казачий центр "Баско" награжден Благодарностью Главнокомандующего ВДВ России.
Собянин: «Москва 2030» — масштабный диалог с москвичами о будущем города
Что там в IT: смерть YouTube в России, падение Intel и GPT-поиск от OpenAI
Сергей Собянин. Главное за день
Легковушка насмерть сбила девочку-подростка на юге Москвы
В путь-дорогу: подборка полезных мобильных приложений для водителей
Москвичам напомнили о закрытии проезда в Хамовниках 3 августа
В Орле состоялся фестиваль авто- мотокультуры
«Путин отрицал свою причастность к убийству в Берлине, а вчера подтвердил тем, как встретил Красикова» — вдова Хангошвили
Аромат столичных поликлиник и словарь поколений. Экскурсия по площадке «Территории будущего. Москва 2030» в Гостином дворе
Адвокат раскрыл, что грозит клинике ЭКО, нарушившей тайну Павла Дурова
Священник рассказал, что клиническая смерть доказывает наличие загробной жизни
Диетолог Белоусова: арбузы на бахчевых развалах Москвы такие же, как в магазинах
Ефимов: детскую строительную площадку открыли на форуме «Территория будущего. Москва 2030»
В Орле состоялся фестиваль авто- мотокультуры
Вышел сериал Евгения Стычкина "Игры" о проведении Олимпиады-80 в Москве
"Игры": каким получился сериал о подготовке Олимпиады-80
Президент НОК поздравил Бордиловскую с олимпийским серебром
Собянин: Школу с детсадом и административно-деловой комплекс построят в САО
Сергей Собянин рассказал, где посмотреть фильмы под открытым небом
Сергей Собянин. Главное за день
Собянин: Разработки московских ученых помогают повысить качество медпомощи
Собянин: Московский зоопарк занимается сохранением редких видов животных
Ученые: ледники на Алтае окрасились в кровавый цвет и стали быстрее таять
В Москве показали прототип нового российского электромобиля "Молния"
Отходы из нижегородских поездов начали сортировать с помощью нейросетей
Сыктывкарская трагедия: тайна священника – оборотня и молчание ягнят.
Что там в IT: смерть YouTube в России, падение Intel и GPT-поиск от OpenAI
Движение на участке трассы «Байкал» перекрыли в Бурятии из-за угрозы затопления
Свыше 50 тысяч человек собрал «Сырный фестиваль» в Истре на второй день
Международный фестиваль этнической культуры начнется в Красногорске 9 августа
Огонь чудом не перекинулся на дома: последствия сильного пожара в Архангельске
Россияне стали активнее посещать Архангельск – город «Серебряного ожерелья»
Новую часовню Покрова Пресвятой Богородицы поставили в центре Архангельска
Выставка-приглашение «Лето книжного цвета: новые книги в библиотеке!»
«Жилищный вопрос». В Севастополе проще с животными снять квартиру на долгий срок, чем в Симферополе
Выставка-юбилей
«Поговорим о человечности»,
к 100-летию со дня рождения А.Г. Алексина,
писателя, сценариста и драматурга.
В путь-дорогу: подборка полезных мобильных приложений для водителей
Сыктывкарская трагедия: тайна священника – оборотня и молчание ягнят.
Фигурантом дела сенатора Савельева стал ветеран боевых действий, имеющий награды
Новое американское харакири для Японии
Свыше 50 тысяч человек собрал «Сырный фестиваль» в Истре на второй день