Нужно ли сливать первую воду при варке мяса: точный ответ от шеф-повара
Нужно ли сливать первую воду при варке мяса: точный ответ от шеф-повара
Секреты приготовления идеального мясного бульона Приготовление вкусного и ароматного мясного бульона — это настоящее искусство, которое требует внимания к деталям и соблюдения определенных правил. Опытные повара делятся своими секретами, которые помогут вам приготовить бульон, насыщенный вкусом и полезными веществами.
Выбор ингредиентов и пропорции Для приготовления качественного говяжьего бульона рекомендуется использовать части туши с большим содержанием соединительной ткани, хрящей и жил, такие как лопатка, грудинка на кости, нижняя часть бедра, ребра или голяшка. Для свиного бульона лучше всего подойдут ребрышки или лопатка на кости. А если вы хотите приготовить более диетический вариант, то выбирайте корейку.
Важно соблюдать правильные пропорции: на 1 килограмм мяса обычно берут 3–3,5 литра воды. Также качество воды играет важную роль — лучше всего использовать родниковую, фильтрованную или бутилированную воду.
Процесс приготовления Вопреки распространенному мнению, шеф-повар Иван Кудряшов рекомендует не сливать первую воду после закипания мяса. По его словам, это может привести к потере насыщенности бульона. Сливать воду стоит только при проблемах с пищеварительной системой или если мясо некачественное.
Время варки зависит от вида мяса: птицу, кролика или телятину варят 1,5–2 часа, свинину и баранину — 2–2,5 часа, а зрелую говядину — 3–3,5 часа. Важно не переварить бульон, иначе он приобретет неприятный вкус.
Тонкости приготовления В процессе варки необходимо постоянно удалять пену, особенно если она прилипает к стенкам кастрюли. Также рекомендуется убирать всплывающий жир. Готовый бульон следует процедить дважды: сначала через дуршлаг, а затем через частое сито, застеленное марлей.
Популярные социальные и полезные новости дня:
Moscow.media Частные объявления сегодня
Певец Дмитрий Камский готовит к релизу новый сингл "Песня Земли"
Суд в Москве отправил владельца заведения с шаурмой под домашний арест
Владислав Овчинский: жители дома на Радужной улице начали переезд в новостройку по программе реновации
19 июля: какой сегодня праздник, что было в этот день
Кутюрная коллекция Chanel осень-зима 2024
Что ваши соски говорят о вашем здоровье? Известный врач дал им классификацию, рассказав как сохранить грудь здоровой
Жаркий движ «Браво, артист» на Черноморском побережье
Итоги прошедшей недели восточной культуры "Караван Парад"
Faculty of International Journalism and Mass Communications Eurasian International University is conducting an additional intake of applicants!
Warner will not be considered for 2025 Champions Trophy: Bailey
Surya set to pip Hardik , emerges as dark horse for India's T20I captaincy
Bears Reportedly Played A Big Part In Giants Losing Saquon Barkley
Военные следователи провели рейд по бывшим мигрантам в Керчи
Разворот с прицепом в неположенном месте и не глядя в зеркала
Запчасти выходят на второй круг
Семья сотрудника Улан-Удэнского ЛВРЗ одержала победу в федеральном конкурсе
I didn't expect my favorite cozy MMO to do a crossover with a Finnish children's series
CD Projekt's Pawel Sasko tells the inspiring tale of how an Estonian beet farmer in Australia became a senior quest designer on The Witcher 4
Интервью AppTime с компанией Innova: релиз Gran Saga в России, внутриигровая оплата и «Масленица» в корейской MMO
Двадцать пять человек за одним столом под звуки караоке – это было шедеврально!
Фотомагазин PYN: ваш надійний партнер у світлі та фотографії
Заинтересовавший Владимира Путина хит семьи Рыбачевых презентовали на радиостанциях «Газпром-Медиа»
19 июля: какой сегодня праздник, что было в этот день
Движение на Московском тракте в Томске будет перекрыто
Суд в Москве отправил владельца заведения с шаурмой под домашний арест
У посольства США в Москве прошел митинг-концерт Shaman против блокировки на YouTube
В подвале магазина произошло короткое замыкание проводки на Рижском проезде
Владислав Овчинский: жители дома на Радужной улице начали переезд в новостройку по программе реновации
19 июля: какой сегодня праздник, что было в этот день
Экс-главу Шатуры Артюхина после задержания отвезли в администрацию округа
В Москве сотни людей собрались у посольства США в ожидании концерта Shaman
Сибирская Швейцария: что посмотреть в Кузбассе
"Аэроэкспресс" завершает оперирование на маршруте "Киевский вокзал – аэропорт Внуково"
Теннисистку из Красноярска допустили до Олимпиады в Париже
Действующий чемпион Андрей Рублёв проиграл 121-й ракетке мира на старте турнира в Бостаде
«Такими вы их никогда не видели». ATP опубликовала видео с Медведевым и Рублёвым
Красноярскую теннисистку Мирру Андрееву допустили на Олимпиаду в Париже
"Аэроэкспресс" завершает оперирование на маршруте "Киевский вокзал – аэропорт Внуково"
Πpοблeму мигpaнтοв peшит cοɜдaниe Ƃοльшοй Ροccии – ϶κcпepт
Уличные скамейки передали бойцам СВО депутаты и общественники из Балашихи
В ЯНАО летом обновят более 200 километров дорог
Музыкальные новости
«Ты не можешь соскочить»: Диана Арбенина о своей наркотической зависимости
Концерт к 135-летию Александра Вертинского прошел в парке Киово в Лобне
Звезды российского шоу-бизнеса приняли участие в премьере документального фильма «Арбенина»
Немецкий тату-художник выставил на торги иглы, которыми он делал тату вокалисту Rammstein
Заинтересовавший Владимира Путина хит семьи Рыбачевых презентовали на радиостанциях «Газпром-Медиа»
Суд в Москве отправил владельца заведения с шаурмой под домашний арест
Певец Дмитрий Камский готовит к релизу новый сингл "Песня Земли"
19 июля: какой сегодня праздник, что было в этот день
Подмена лекарств физраствором и сом с человеческий рост: дайджест интересных событий в регионах России
Мужской волейбольный клуб "Держава" оказался в семёрке сильнейших команд России
Опубликован рейтинг упоминаемости и активности политиков в Telegram каналах за июнь 2024 года
Спектакль Сергея Безрукова откроет сезон в нижегородском театре оперы и балета
Источник 360.ru: такси и BMW столкнулись на северо-востоке Москвы
В Москве мужчина извинился за бизнес по сливанию бензина с каршеринга
В Москве увеличивают производство автокомплектующих и предлагают новые решения
Состоялась премьера песни Натали Орли «Это такая сила»
Путин рекомендовал назвать сквер в Москве в честь экс-главы Верховного суда Лебедева
Семьи работников заводов АО "Желдорреммаш" стали призерами федерального конкурса «Это у нас семейное»
Кремль: Россия и Северная Корея работают по достигнутым в Пхеньяне договоренностям
Стали известны даты визита Махмуда Аббаса в Россию
«Возникнет форс-мажор»: что будет с выборами в США, если Байден не перенесет COVID-19
Канадский хоккеист "Динамо" Комтуа рассказал, что является фанатом Месси
Врач-стоматолог Татьяна Сумцова: какие меры профилактики помогут от трещин
Особенности монтажа унитаза для инвалидов и людей с ограниченными возможностями
Врач-педиатр МОЦОМДа рассказал про вред и пользу гречки
"Умерили амбиции": Провал "саммита мира" вынудил Зеленского призвать к переговорам, заявили во Франции
"Так и не дошли": Зеленский пожаловался на задержку поставок истребителей F-16
Зеленский: Запад так и не отправил Киеву обещанные истребители F-16
Сийярто: Зеленский хочет втянуть НАТО в конфликт
Молодёжное первенство. ЦСКА вырвал победу в дерби у "Динамо", "Зенит" проиграл дома "Чертанову".
Эстафету к годовщине Олимпийских игр 1980 года провели в Химках
Сергей Собянин. Главное за день
В МЕЖДУНАРОДНЫЙ ДЕНЬ ШАХМАТ СОТРУДНИКИ РОСГВАРДИИ ПРОВЕЛИ ТОВАРИЩЕСКИЙ ТУРНИР В САРАТОВЕ
Лукашенко утвердил окончательный состав уполномоченных представителей главы государства в областях и Минске
Лукашенко назначил «смотрящих» за будущими президентскими выборами
Лукашенко назначил своих уполномоченных представителей в Минске и регионах
Собянин рассказал о работах на Москве-реке
Собянин объявил о начале строительства станции метро "Рублево-Архангельское"
Собянин: Благодаря программе реновации будут созданы новые места для отдыха
Собянин: Город помогает компаниям привлекать средства на развитие производства
Объединившись, сохраним животный мир для будущего
Как менялся курс ETH в истории и какой прогноз Ethereum можно ожидать
Не дороги, а реки: в Москве машины «поплыли» после сильного ливня
Планы на выходные 20 – 21 июля: вечеринка по случаю экватора лета и северный бранч
Πpοблeму мигpaнтοв peшит cοɜдaниe Ƃοльшοй Ροccии – ϶κcпepт
"Аэроэкспресс" завершает оперирование на маршруте "Киевский вокзал – аэропорт Внуково"
Нарколог Подмосковья объяснил, как вейпы могут навредить здоровью
В ЯНАО летом обновят более 200 километров дорог
Пассажир самолета в Пулково открыл аварийный люк из-за жары в салоне
Архангельская область в топе регионов по лесовосстановлению
АО «Транснефть - Север» обеспечивает надежность производственной инфраструктуры в четырех регионах
ТСД SAOTRON RT41 GUN: практичный, производительный, надёжный
Краеведческое посвящение «Здесь артековская слава начинала свой поход»
В г.Геленджике состоялся Открытый чемпионат Краснодарского края по фланкировке казачьей шашкой, 2024г
В чем особенность приготовления лапши вок?
Час духовности «Приняла крещенье Русь»
Региональные операторы Подмосковья продолжают работать в штатном режиме
Сибирская Швейцария: что посмотреть в Кузбассе
В Москве сотни людей собрались у посольства США в ожидании концерта Shaman
