Табака-думляма
Вот це ж пицца, так пицца! Ну шо они там, эти кляти итальянцы, режут все так тонюсенько-претонюсенько? Чего они через эти пластиночки хотят побачить? Нет уж, готовишь обед, так режь сельхозпродукцию так, чтоб куску и рот и брюхо радовались!
![304](http://mtdata.ru/u24/photo5072/20256813922-0/original.jpg#20256813922)
Ладно, пошутили и будет!
Это не пицца никакая, это думляма. Думляма на керамической сковородке, в печи. Ну ладно, в духовке.
![Вот це ж пицца, так пицца! Ну шо они там, эти кляти итальянцы, режут все так тонюсенько-претонюсенько? Чего они через эти пластиночки хотят побачить?-2](http://mtdata.ru/u24/photo50BD/20479886771-0/original.jpg#20479886771)
Поставьте керамическую сковороду на слабый огонь, посыпьте ее солью хлопьями и выкладывайте на нее ломти помидоров.
![Вот це ж пицца, так пицца! Ну шо они там, эти кляти итальянцы, режут все так тонюсенько-претонюсенько? Чего они через эти пластиночки хотят побачить?-3](http://mtdata.ru/u24/photoC3D3/20702959620-0/original.jpg#20702959620)
Хотите, можно обмануть одну сторону помидоров в сахар. Той стороной вниз и кладите.
![Вот це ж пицца, так пицца! Ну шо они там, эти кляти итальянцы, режут все так тонюсенько-претонюсенько? Чего они через эти пластиночки хотят побачить?-4](http://mtdata.ru/u24/photo17C1/20926032469-0/original.jpg#20926032469)
Отдельно, в небольшом казанчике, обжаривайте ломтики баклажан. Как зарумянятся, выкладывайте их на бумажную салфетку, чтобы масло стекло.
Не хотите, чтобы баклажаны набирали масла - обваляйте их в муке, лишнюю муку стряхните, обмакните в льезон, а потом уж жарьте.
![Вот це ж пицца, так пицца! Ну шо они там, эти кляти итальянцы, режут все так тонюсенько-претонюсенько? Чего они через эти пластиночки хотят побачить?-5](http://mtdata.ru/u24/photo89C7/20149105318-0/original.jpg#20149105318)
Заполняйте баклажанами и болгарским перцем всю площадь сковороды, выложите сыры - козий и брынзу. Да не надо кубиками, потрите сыр на крупной терке.
![Вот це ж пицца, так пицца! Ну шо они там, эти кляти итальянцы, режут все так тонюсенько-претонюсенько? Чего они через эти пластиночки хотят побачить?-6](http://mtdata.ru/u24/photoD0C2/20372178167-0/original.jpg#20372178167)
Обжарьте лук на сковородке, обмакните от лишнего масла и тоже туда.
![Вот це ж пицца, так пицца! Ну шо они там, эти кляти итальянцы, режут все так тонюсенько-претонюсенько? Чего они через эти пластиночки хотят побачить?-7](http://mtdata.ru/u24/photo4EF1/20595251016-0/original.jpg#20595251016)
Частями обжарьте тонкие ломтики мяса.
Солить не забывайте продукты по готовности.
![Вот це ж пицца, так пицца! Ну шо они там, эти кляти итальянцы, режут все так тонюсенько-претонюсенько? Чего они через эти пластиночки хотят побачить?-8](http://mtdata.ru/u24/photo5E9A/20818323865-0/original.jpg#20818323865)
Приправьте специями: черным перцем, паприкой и куркумой, раз уж там лук.
![Вот це ж пицца, так пицца! Ну шо они там, эти кляти итальянцы, режут все так тонюсенько-претонюсенько? Чего они через эти пластиночки хотят побачить?-9](http://mtdata.ru/u24/photo0FF5/20041396714-0/original.jpg#20041396714)
Обжарьте шампиньоны с чесноком.
![Вот це ж пицца, так пицца! Ну шо они там, эти кляти итальянцы, режут все так тонюсенько-претонюсенько? Чего они через эти пластиночки хотят побачить?-10](http://mtdata.ru/u24/photo0231/20264469563-0/original.jpg#20264469563)
Выложите верхний слой опять баклажанами, сыр там не забывайте и зелень.
![Вот це ж пицца, так пицца! Ну шо они там, эти кляти итальянцы, режут все так тонюсенько-претонюсенько? Чего они через эти пластиночки хотят побачить?-11](http://mtdata.ru/u24/photoF654/20487542412-0/original.jpg#20487542412)
Хотите - накройте крышкой, хотите - лепешкой из какого угодно теста. Смажьте тесто с нижней стороны оливковым маслом, а сверху яичным желтком, разведенным с водой или молоком да присыпьте кунжутом.
Ставьте в печь на 160С пока тесто не зарумянится. Потом убавьте температуру, пусть томится еще минут 20-30.
![Вот це ж пицца, так пицца! Ну шо они там, эти кляти итальянцы, режут все так тонюсенько-претонюсенько? Чего они через эти пластиночки хотят побачить?-12](http://mtdata.ru/u24/photoEA61/20710615261-0/original.jpg#20710615261)
Будете смеяться, но хорошо бы дать этому всему остыть, а резать потом. Баклажаны выделят такой сок, который при остывании сгустится, да еще и сыр этот - все вместе образует...
![Вот це ж пицца, так пицца! Ну шо они там, эти кляти итальянцы, режут все так тонюсенько-претонюсенько? Чего они через эти пластиночки хотят побачить?-13](http://mtdata.ru/u24/photoAC11/20933688110-0/original.jpg#20933688110)
Да какой, к черту, остыть! Кто ж утерпит?
![Вот це ж пицца, так пицца! Ну шо они там, эти кляти итальянцы, режут все так тонюсенько-претонюсенько? Чего они через эти пластиночки хотят побачить?-14](http://mtdata.ru/u24/photo72CD/20379833808-0/original.jpg#20379833808)
Ну, тогда переворачивайте на блюдо, режьте кусками, да и ешьте, не обляпайтесь.
Как это назвать? Технологически - думляма, как ни крути. Было бы тесто дрожжевое, натянуть его на всю сковороду, с припуском на борта, так было бы еще лучше - перевернули, и вся думляма, вместе со всеми соками, внутри большой лепешки.
![Вот це ж пицца, так пицца! Ну шо они там, эти кляти итальянцы, режут все так тонюсенько-претонюсенько? Чего они через эти пластиночки хотят побачить?-15](http://mtdata.ru/u24/photo6E51/20602906657-0/original.jpg#20602906657)