История слоёных трубочек берёт своё начало во Франции, где они стали популярными в XVIII веке. Изначально это было изысканное блюдо для аристократов и знати.
Слоёные трубочки представляли собой хрустящее тесто с различными начинками: кремом, джемом или взбитыми сливками. Они подавались как десерт после основного приёма пищи.
Со временем рецепт слоёных трубочек распространился по всей Европе и стал доступен более широким слоям населения. В наши дни слоёные трубочки можно найти в любой кондитерской или приготовить дома самостоятельно.
Ингредиенты для теста:
Мука — 450 г;
Сахар — 20 г;
Растительное масло — 100 мл;
Яйцо — 1 шт.;
Молоко — 250 мл.;
Дрожжи сухие — 6 г;
Соль — щепотка;
Молоко — 1 ст.л.
Ингредиенты для начинки:
Картофель — 500 г;
Сливочное масло — 50 г;
Сыр — 100 г;
Зелёный лук — 50 г;
Соль — щепотка;
Черный перец — щепотка.
Приготовление слоеных трубочек:
Для начинки очищаем и отвариваем до готовности картофель. Для теста соединяем в муке молоко, сахар, растительное масло, белок яйца, дрожжи и соль, замешиваем мягкое эластичное тесто.
Оставляем тесто под полотенцем на 30 минут. Возвращаемся к начинке, разминаем картофель в пюре, кладем сливочное масло, солим и перчим. Шинкуем зеленый лук, добавляем в картошку.
Натираем сыр, тоже кладем в начинку. Тесто обминаем и делим на 5 равных частей. Раскатываем из каждой части большой прямоугольный пласт.
На небольшие концы пласта кладем с каждых сторон по полоске начинки. Скручиваем оба конца рулета с начинкой к центру прямоугольника.
Аналогично поступаем с остальным тестом. Разделяем два рулета, смазываем каждый желтком. Выпекаем трубочки при 180 градусах 25-28 минут.
В итоге мы имеем вкусные трубочки с картошкой.
Хороший способ приготовить выпечку без лепки пирожков.
