В советское время бифштекс готовили наподобие крупной котлеты, добавляя в фарш молоко, муку, а иногда даже размоченный в молоке батон. Сейчас каноны кулинарии немного поменялись, и бифштекс - это бифштекс, а котлеты - это таки котлеты, но ничто не помешает нам приготовить то самое блюдо, оставшееся в памяти. Для этого не потребуется много ингредиентов, главное - качественная говядина, шпик, немного лука и куриное яйцо. Остальное - по желанию... Советский бифштекс жарится при минимальном количестве жира, так как в нем уже присутствует сало. Кстати, оно отвечает за сочность блюда - фарш из говядины не будет суховатым на вкус. Можно дополнить фарш различными пряностями и специями.
Ингредиенты
Говядина - 400 г
Шпик - 60 г
Яйцо куриное (мелкое) - 1 шт.
Соль - 0,25 ч.л.
Перец черный молотый - 3 щепотки
Лук репчатый - (мелкий) - 0,5 шт.
Молоко - 30 мл (по желанию)
Мука пшеничная - 1 ст.л. (по желанию)
Масло растительное - 20 мл
Фото готового блюда
Процесс приготовления
Продукты для приготовления советского бифштекса - перед вами!
Говядину зачистите от жил и пленок, промойте и обсушите бумажными салфетками. Порубите вместе с половинкой очищенного лука ножом на мелкие части или пропустите через мясорубку, установив на нее насадку с крупными ячейками.
Нарежьте мелкими кубиками сало и разбейте куриное яйцо отдельно в пиалу. Разделите куриный белок на две части и одну часть не используйте, чтобы фарш не получился слишком жидковатым. Чем больше белка, тем больше на бифштексе будет неаппетитной пены. Выложите яйцо в фарш, посолите и поперчите. На этом этапе вы можете добавить и другие специи и пряности, молоко любой жирности в количестве 30-40 мл и пшеничную муку высшего сорта. Я не добавляю молоко и муку, чтобы не забивать вкус блюда. Тщательно вымешайте фарш.
Разделите его на равные части и округлите их в руках, смочив ладони в воде.
Сбрызните или смажьте сковороду растительным или сливочным маслом. Много его не добавляйте - бифштекс из СССР готовится в собственном жиру. Прогрейте сковороду на максимальном нагреве и выложите в нее бифштексы. Убавьте нагрев до среднего и обжаривайте блюдо примерно 3-5 минут, до румяной корочки.
Затем аккуратно переверните на другую сторону и накройте емкость крышкой. Обжаривайте еще 6-8 минут на умеренном нагреве, чтобы бифштекс прожарился и внутри.
Выложите румяные советские бифштексы на тарелку и подайте к столу с овощами, соусами, гарниром из картофельного пюре. Особенно вкусны они с солеными огурцами или квашеной капустой!
Посмотрите, какие сочные они внутри.
Приятного вам!
Moscow.media
Частные объявления сегодня
Рок-н-ролльный вечер с группой Great Pretenders в ТРЦ «Нора»
Волгужев Кирилл Владимирович ( псевдоним Кирилл Вечер)
Блогеры «Инсайт Люди» примут участие в XI Чемпионате России по пахоте
Zara представил вторую коллаборацию с Circ
Самый счастливый день недели для каждого знака Зодиака с 19 по 25 августа 2024 года: что вам готовят звезды?
Как Анна Чиповская изменила жизнь Дмитрия Ендальцева
Гиперактивный мочевой пузырь: Что это такое и как лечить?
Trump blasts Harris on inflation
The 2024 Hyundai Santa Fe XRT 2.5L Turbo AWD SUV
WATCH: JD Vance voices stunning quote likening Kamala to infamous American criminal
Dricus du Plessis asks if Sean Strickland wants to ‘cry again,’ says Robert Whittaker more deserving of title shot
Волгужев Кирилл Владимирович ( псевдоним Кирилл Вечер)
Таксист-мигрант пытался надругаться над матерью бойца СВО
Недорогие китайские кроссоверы VGV так и не появились в России
На Камчатке ждут землетрясение силой до 9 баллов
Today's Wordle answer for Sunday, August 18
You can play the original and best version of Diablo in your browser (again)
Total War: Warhammer 3's dwarfs will be able to turtle properly in the next update, and the other reworks seem decent too
It's no wonder Dragon Age: The Veilguard was Steam Deck Verified so quickly: it'll run on a 10-year-old graphics card that was new when Inquisition came out
Волгужев Кирилл Владимирович ( псевдоним Кирилл Вечер)
"Спартак" со счетом 3:0 разгромил "Факел" в матче РПЛ
"Локомотив" обыграл ЦСКА со счетом 1:0 в матче РПЛ
Сергей Собянин. Главное за день
Туляк стал победителем на Всероссийских соревнованиях по боксу
"Краснодар" обыграл "Пари Нижний Новгород" в матче РПЛ
Рок-н-ролльный вечер с группой Great Pretenders в ТРЦ «Нора»
Участники Молодежного сообщества ВЫЗОВ выступят на XI Чемпионате России по пахоте
В Подмосковье открыли новый спортивный комплекс
Любимая ученица Юрия Соломина: версия гибели актрисы Екатерины Васильевой
Гол Тикнизяна на 90‑й минуте принес «Локомотиву» победу над ЦСКА в матче РПЛ
Спасённого в Москве тигрёнка, которого "хозяин" возил в сумке, назвали Шерханом
Сафиуллин обыграл Беллуччи и стал победителем турнира ATP Challenger
Соболенко обыграла первую ракетку мира Швентек и вышла в финал турнира в Цинциннати
Соболенко пробилась в финал турнира WTA-1000 в Цинциннати
Юлия Путинцева сотворила историю на турнире в США
Вратарь «Крыльев Советов» — о жизни в Кемерово: «На меня смотрели, как на урода»
В Орловской области гектар леса безвозмездно передан религиозной организации
Епископ Волжский и Сернурский Феофан совершил монашеский постриг
Черногорская футболистка «Динамо»: «Жизнь в России и Москве прекрасна»
Музыкальные новости
Волочкова ошибочно поздравила Трусову с выходом замуж за Марка
Элджей рассчитался с ГИБДД
Клаудия Кардинале об Алене Делоне: «Танец закончился»
Шоу-бизнес: Не пить, не курить и не есть сладкое: В суде рассказали, что еще запрещено делать Сергею Шнурову перед выступлениями
Рок-н-ролльный вечер с группой Great Pretenders в ТРЦ «Нора»
"Краснодар" обыграл "Пари Нижний Новгород" в матче РПЛ
Волгужев Кирилл Владимирович ( псевдоним Кирилл Вечер)
"Локомотив" обыграл ЦСКА со счетом 1:0 в матче РПЛ
Блогер «Голос Мордора»: план Харрис по контролю цен задушит мелкий бизнес в США
Прощание с актрисой Малого театра Васильевой пройдет 20 августа в Москве
Умер «голос» Гомера Симпсона Борис Быстров
Актер дубляжа Борис Быстров скончался в возрасте 79 лет
Почти три километра улично-дорожной сети построил ASTERUS в Покровском-Стрешневе
Грузовик на скорости врезался в очередь из машин на 45-м километре МКАД
Сергей Собянин. Главное за день
ДТП с участием примерно семи автомобилей произошло на 44-м километре МКАД
Посол заявил о желании Азербайджана присоединиться к БРИКС
Азербайджан намерен вступить в БРИКС
Как Баку встречает стратегического партнёра: Путин в Азербайджане. Прямая трансляция
Визит Путина в Азербайджан подчеркивает высокий уровень отношений Баку и Москвы
В Москве пенсионерка попросила врачей «реанимировать» YouTube
«В ловушке восприятия»: какая патология кроется за желанием похудеть ради другого человека
Врачам вызванной к москвичке «скорой помощи» пришлось лечить не женщину, а «больной» YouTube
РЕН ТВ: 2 россиянина оказались в больнице после автобусного ДТП в Белоруссии
Слив Зеленского, чистка ЦРУ, отказ ФРГ спонсировать Киев: Кто заказал расследование о взрыве газопровода
"Спартак" со счетом 3:0 разгромил "Факел" в матче РПЛ
Блогеры «Инсайт Люди» примут участие в XI Чемпионате России по пахоте
Участники Молодежного сообщества ВЫЗОВ выступят на XI Чемпионате России по пахоте
"Локомотив" обыграл ЦСКА со счетом 1:0 в матче РПЛ
Лукашенко объяснил ситуацию с автоматом в 2020 году
Лукашенко рассказал о планах на западной границе
"Искандеры" в Белоруссии готовы к удару, заявил Лукашенко
Лукашенко: Москва и Минск проработали оборону западной границы Белоруссии
Сергей Собянин. Главное за день
Собянин выдвинул новую версию того, что почему в Москве постоянно меняют тротуарную плитку
Собянин: Инфраструктура для занятий спортом есть почти в каждом районе столицы
В Москве с начала года появились более 30 зарядных станций для электробусов
Краснокнижный зубр прибыл в Московский зоопарк
Россиян предупредили об уголовной ответственности за сбор некоторых грибов
В Московском зоопарке родился птенец белоплечего орлана
Дзюба — о Слуцком: Ему не нужно доказывать, что он топовый тренер
Спортивному функционеру подписали оправдание // Суд признал невиновными фигурантов дела о расстреле тридцатилетней давности
Вратарь «Крыльев Советов» — о жизни в Кемерово: «На меня смотрели, как на урода»
Гол Тикнизяна на 90‑й минуте принес «Локомотиву» победу над ЦСКА в матче РПЛ
В Архангельской области появится мобильный сценический комплекс
В Архангельске у здании ЗАГСа началось благоустройство территории
В Архангельске к уборке общественного пляжа привлекли осуждённых
В Китай через Архангельск, неудержимый теневой флот и рост туризма на Дальнем Востоке
В крымском детсаду обвалилась часть потолка
Розыск: в Крыму второй месяц ищут пропавшего мужчину
В Симферополе шестой год строят театр кукол
В Крыму мужчине не удалось убежать с деньгами, вытащенными из кассы магазина
Полад Бюльбюльоглы: «Азербайджан хочет вступить в БРИКС»
В Подмосковном храме установили десять новых колоколов
Венгерское правительство объяснило наличие России и Белоруссии в списке стран, чьи граждане могут въехать по "национальной карте"
Наталья Сергунина: С начала лета столичные ...
