Дрожжевые пирожки на сковороде с зеленью и яйцом
Я очень люблю пирожки с зеленью и в сезон стараюсь попробовать новые рецепты такой выпечки. Обычно я готовлю пирожки с зеленью из простого теста, их называют "чуду", "кутабы". Дрожжевое тесто чаще ставлю для пирожков в духовке, мне не нравится, что при жарке нужно приличное количество растительного масла. Увидела этот рецепт дрожжевых пирожков на сковороде без масла и решила попробовать. Это очень вкусно! Тесто хорошо прожаривается, снаружи пирожки хрустящие, а внутри мягкие. Начинка здесь может быть любая - просто зелень, с сыром, с мясным фаршем, с курицей, с яйцами, с творогом.
![](http://mtdata.ru/u2/photoEBC9/20951077853-0/original.jpg#20951077853)
Ингредиенты на пирожки с зеленью
8 пирожков, весом 150 г каждый
Дрожжевое тесто:
400 г пшеничной муки
7 г сухих дрожжей
150 г тёплого молока
100 г тёплой воды
30 г растительного масла
1 ч.л. соли
2 ч.л. сахара
Начинка:
100 г зелени (у меня зелёный чеснок, базилик, петрушка, сельдерей)
4 яйца
соль
100 г моцареллы
сливочное масло для жарки
![](http://mtdata.ru/u2/photoF794/20174150702-0/original.jpg#20174150702)
Как приготовить пирожки с зеленью на сковороде
Дрожжевое тесто
В муку добавляем дрожжи, перемешиваем.
Соединяем воду, молоко, масло, соль, сахар. Перемешиваем, выливаем в муку.
Замешиваем тесто до гладкости.
![](http://mtdata.ru/u2/photoA5A0/20397223551-0/original.jpg#20397223551)
Формируем из теста шар, укладываем в глубокую чашу. Накрываем пищевой плёнкой. Убираем в тёплое место на 80-90 минут.
Начинка для пирожков
Обжариваем яйца на сливочном масле.
Добавляем нарезанную зелень. Солим, перемешиваем, обжариваем около 30 секунд. Выключаем плиту.
![](http://mtdata.ru/u2/photo8E28/20620296400-0/original.jpg#20620296400)
Формирование пирожков
Тесто выкладываем на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Делим тесто на 8 частей. Из каждой скатываем шарик. Накрываем, даём полежать при комнатной температуре 15-20 минут.
![](http://mtdata.ru/u2/photoC572/20843369249-0/original.jpg#20843369249)
Тонко раскатываем шарик теста. Периодически присыпаем мукой. Подворачиваем два противоположных края к центру. В середину выкладываем начинку и шарики моцареллы.
![](http://mtdata.ru/u2/photo57E3/20066442098-0/original.jpg#20066442098)
Подворачиваем два других края, защипываем в середине и по краям. Немного раскатываем пирожок.
![](http://mtdata.ru/u2/photoE85D/20289514947-0/original.jpg#20289514947)
Жарим на сухой сковороде на медленном огне, периодически переворачивая пирожки во время жарки.
![](http://mtdata.ru/u2/photoF321/20512587796-0/original.jpg#20512587796)
Подавать пирожки лучше в тёплом виде, так они вкуснее.
![](http://mtdata.ru/u2/photo0E93/20735660645-0/original.jpg#20735660645)
Видеорецепт:
Другие мои рецепты выпечки:
Сырные лепёшки на овсяном тесте
Песочный пирог с черешней и миндальным кремом
Пирожки с яблоками и вишней | Дрожжевое тесто без яиц и молока
Пирожки с вишней | Воздушное дрожжевое тесто
Пирожки на сковороде из простого теста с фаршем и зеленью
Пирожки на сковороде с тыквенной начинкой
Вкуснейшие пирожки с баклажанами и фетой