Новый кулинарный рецепт из глубин народной мудрости добыла фольклорная экспедиция Новосибирского колледжа питания и сервиса. Имя рецепту – груздянка.
НКПиС – единственное учебное заведение в РФ, откуда регулярно отправляются экспедиции в глубинные районы с целью поиска старых забытых кулинарных премудростей. Очередная поездка состоялась в Черепановский район Новосибирской области. Рассказывает преподаватель НКПиС шеф Юлия Литвиненко: —Не всегда удается найти что-то действительно эксклюзивное. Но не менее интересно понять: почему в той или другой местности любят ту или иную еду, почему здесь едят что-то такое, а в соседнем районе — иные вкусы? Не сказать, чтобы рецепт груздянки был мне совсем незнаком, но во время экспедиции в поселке Пушном в доме Ирины и Михаила Белика я попробовал супчик необыкновенной вкусноты. Более того выяснилось, что в Черепановском районе такой суп готовят почти везде и очень часто! А например, в Новосибирске кто вспомнит груздянку? Несколько дней назад в Черепаново праздновали 100-летие района. На празднике народных искусств главным искусством стала опять же груздянка в исполнении Юлии Литвиненко и студентов НКПиС. — Во время праздника мы сварили почти тот же самый суп, который известен жителям района с детства, — говорит Юлия Олеговна. — Но ведь это всегда была домашняя еда, рассчитанная на одну кастрюлю, а мы использовали 100-литровый чан, да варили на дровах. И получился новый вкус, который собрал возле нашей кухни большую очередь. В упрощенном виде дело было так. В восемь утра развели под чаном огонь; вода; шесть кило говядины, варили долго, мясо затем разделили на кусочки; картофель — килограммов 12; попутно обжаривали лук и морковь, добавили в бульон; почти в самом конце внедряется главный ингредиент – порезанные на кусочки соленые грузди. В нашем случае это были две трехлитровые банки прошлогоднего сбора. В итоге получилось больше, чем на 500 порций.
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
Родители 240,5 тыс. детей в Московской области получают единое пособие
Обложка песни. Обложки альбомов песен. Сделать обложку для песни.
Отделение СФР по Москве и Московской области проактивно открыло свыше 32 тысяч СНИЛС новорожденным
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
За полгода 14,9 тысячи жителей Московского региона оформили страховую пенсию в автоматическом режиме на портале госуслуг
БФТ-Холдинг и компания Merlion подписали соглашение о сотрудничестве
Продолжается реконструкция автодороги Тогот – Курма в Иркутской области
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
За полгода 14,9 тысячи жителей Московского региона оформили страховую пенсию в автоматическом режиме на портале госуслуг
Приключение-головоломка Arranger вышла на смартфоны и PC
Arena Breakout празднует 1 годовщину новой картой, игровым режимом и наградами
Blizzard politely tells Hearthstone players their game isn't dead just because it's not getting a new cosmetic board this expansion
Activision secretly experimented on 50% of Call of Duty players by 'decreasing' skill-based matchmaking, and determined players like SBMM even if they don't know it
Традиционные чаепития и круизы в закат от Banyan Tree Vabbinfaru
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
Родители 240,5 тыс. детей в Московской области получают единое пособие
Отделение СФР по Москве и Московской области проактивно открыло свыше 32 тысяч СНИЛС новорожденным
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
За полгода 14,9 тысячи жителей Московского региона оформили страховую пенсию в автоматическом режиме на портале госуслуг
Отделение СФР по Москве и Московской области проактивно открыло свыше 32 тысяч СНИЛС новорожденным
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
За полгода 14,9 тысячи жителей Московского региона оформили страховую пенсию в автоматическом режиме на портале госуслуг
«Душевная» гастрономия от Waldorf Astoria Seychelles Platte Island
Традиционные чаепития и круизы в закат от Banyan Tree Vabbinfaru