Сергей Бабуров, создатель проекта "Кофейный навигатор", поделился секретами кофеен в часы наибольшего потока посетителей
Сергей Бабуров анализирует, как кофейни могут повысить свою продуктивность в час-пик. Он рассказывает о важности планирования и делится стратегиями для повышения качества обслуживания.
Пик посещаемости в кофейне — испытание для всей команды. В часы пик, когда многие клиенты спешат выпить свой утренний кофе, особенно важно поддерживать высокий уровень организации и эффективности работы. Команда «Кофейного навигатора» делится советами по преодолению пиковых нагрузок и сохранению качества обслуживания.
Первый шаг — оптимизация рабочего пространства бариста. Рациональное размещение кофемашины, кофемолки и ингредиентов позволит бариста быстро и легко готовить напитки. Регулярная видеосъёмка процесса поможет выявить слабые места и внести корректировки. Поддержание порядка на рабочем месте также способствует ускорению обслуживания и повышению безопасности.
Успешная работа в часы пик невозможна без качественного оборудования. Автоматические дозаторы молока, кофемолки с весами и высокопроизводительные кофемашины значительно ускоряют процесс приготовления напитков. В условиях большого потока заказов такое оборудование помогает баристам быстрее и точнее выполнять заказы, сокращая время ожидания.
Важный аспект — подготовка команды. Каждый сотрудник должен чётко знать свои обязанности. Например, кассир должен уметь быстро принимать заказы, а бариста — эффективно готовить напитки. Также необходимо распределить сотрудников для помощи в зале и поддержания порядка. Эффективная работа всей команды — ключ к успеху в часы пик.
Особенности общения с клиентами также важны. В условиях большого потока заказов необходимо сохранять спокойствие и дружелюбие. Клиенты оценят вежливое и доброжелательное обслуживание, даже если им придётся подождать. Улыбка и приветствие кассира могут поднять настроение клиентов и смягчить негативные моменты ожидания.
Источник: статья Управление потоком посетителей: опыт Сергея Бабурова из «Кофейного навигатора» в блоге на VC
Moscow.media
Частные объявления сегодня
Свыше 6,5 тысячи жителей Москвы и Московской области получили справки о статусе предпенсионера в клиентских службах регионального Отделения СФР и МФЦ
Радио Romantika рекомендует open-air «Легенды мирового рока»
Мытищинское предприятие ООО «Водомер» получило Диплом победителя в региональном конкурсе «100 лучших товаров России»
Мытищинское предприятие ООО «Водомер» получило Диплом победителя в региональном конкурсе «100 лучших товаров России»
Мегадискотека Детского радио «Дети как звезды!» пройдет 1 сентября в Москве и Санкт-Петербурге
Ашот Бегларян: Надеюсь, в недалеком будущем великий дух предков возродится в нас
Как увеличить прибыль клиники до 30%, повысив квалификацию врачей
Радио Romantika рекомендует open-air «Легенды мирового рока»
Former Jamaica ace hopes new guide for mums in football leads to better support for female players with children
League One side Birmingham make £10m bid for Premier League striker that will shatter division’s transfer record
‘We’ll be woken up at 4am every DAY’ slam locals over £200m expansion of major UK airport… but some can’t wait
Obesity makes people more likely to catch COVID, study suggests: ‘Indisputable relationship’
Свыше 6,5 тысячи жителей Москвы и Московской области получили справки о статусе предпенсионера в клиентских службах регионального Отделения СФР и МФЦ
Движение на перекрестке бульвара Архитекторов с улицей Волгоградской в Омске возобновят 31 августа
3 региона Северного Кавказа лидируют по частоте страховых случаев и рисков мошеннических действий по ОСАГО
Военных контролеров арестовали за взятки при выполнении гособоронзаказа
The PC game releases we're most excited about in September
Мафия-НН: В уютном ресторанчике в центре города встретились девять одноклассников, чтобы отпраздновать Новый Год и провести веселый вечер
Выживач Tiles of Survive доступен в Google Play 27 стран
10 tips to get started in Star Wars Outlaws
Як вибрати накладний замок
Як встановити ручки на планці для дверей
"Спартак" в меньшинстве вырвал победу в матче против "Рубина"
Российская певица Ольга Шультайс стала трижды титулованной королевой на Миссис Бизнес Москва’24
Metaratings: «Динамо» интересуется Тикнизяном
Путин: отношения РФ и Узбекистана носят характер стратегического партнерства
Московскому военкому Сергею Тригилеву вменяют три эпизода взятки
Уровень сложности пожара на Московском НПЗ понизили с пятого до второго
Мытищинское предприятие ООО «Водомер» получило Диплом победителя в региональном конкурсе «100 лучших товаров России»
В Москве временно закрыли доступ в Мавзолей Ленина
Московскому военкому Сергею Тригилеву вменяют три эпизода взятки
Белокаменцы сыграли на ложках на фестивале национального творчества
Какие изменения ждут россиян с 1 сентября
Джокович впервые с 2017 года закончит год без победы в турнире "Большого шлема"
Зверев выиграл 100-й матч на турнирах «Большого шлема»
Раскрыты все болезни Елены Рыбакиной. Она пропустила уже восемь турниров в 2024 году
Путинцева в матче с пятой ракеткой мира определила участницу 1/8 финала US Open
Какие изменения ждут россиян с 1 сентября
Путин отметил стратегический характер партнерства российско-узбекистанских отношений
В направлении черного густого дыма: пожарные выехали на НПЗ в Капотне
Московскому военкому Сергею Тригилеву вменяют три эпизода взятки
Музыкальные новости
В элитной "тусовке" раскол: Божена Рынска и Ксения Собчак сцепились из-за "испуганного патриота" Ильи Лагутенко
Цифровая дистрибьюция музыка. Дистрибьюция музыки под ключ.
«Зенит» обновил программу // Лусиано Гонду сделал дубль в первом матче за клуб из Санкт-Петербурга
Таинственный таймер Linkin Park дошел до нуля и пошел в обратную сторону
Российская певица Ольга Шультайс стала трижды титулованной королевой на Миссис Бизнес Москва’24
"Спартак" в меньшинстве вырвал победу в матче против "Рубина"
Теплую осень прогнозируют россиянам синоптики
В регионах Центральной России росгвардейцы приняли участие в мероприятиях, приуроченных к началу нового учебного года
SHAMAN отреагировал на снятие Джо Байдена с президентской гонки: «Я сделал все, что мог»
ЦСКА намерен отдать в аренду Виктора Мендеса
Спектакль "Чайка" в Театре Моссовета станет одним из ожидаемых спектаклей сезона
«Спартак» — «Автомобилист» — 4:3 Б. Видеообзор матча Кубка мэра Москвы
Источник 360.ru: Mercedes влетел в столб в Москве, пострадал один человек
Определился соперник ЦСКА по финалу Кубка мэра Москвы
Не мытьём, так катанием: Турция стремится сохранить контроль над захваченной частью Сирии
Geo: мимо Запада благодаря Путину проходят тонны золота
Путин: Россия будет наращивать взаимовыгодные связи с Киргизией
Мэр Ландеты предложил Путину запустить образовательный курс
Учебный год без вреда. Советы родителям школьников от московских врачей
В Морозовской детской больнице провели уникальную операцию
Собянин: В Москве провели уникальную операцию на легочной артерии у детей
Болезнь кошачьих царапин: что это такое и как обезопасить себя и питомца
Metaratings: «Динамо» интересуется Тикнизяном
Определился соперник ЦСКА по финалу Кубка мэра Москвы
ЦСКА — «Торпедо» — 3:1. Видеообзор матча Кубка мэра Москвы
Лукашенко заявил о целях расширить сотрудничество с Киргизией
Собянин: силы ПВО сбили в Одинцове четвертый БПЛА, летевший в сторону Москвы
Собянин сообщил о ликвидации силами ПВО десяти БПЛА, летевших к Москве
Собянин: Еще один сбитый беспилотник при падении повредил техническое помещение МНПЗ
Сергей Собянин сообщил о ликвидации четвертого летевшего к Москве беспилотника
Москва представила аналитическое исследование ...
Реализацию Москвой целей устойчивого развития обсудили на международном муниципальном форуме БРИКС
В Греции произошла экологическая катастрофа: известный порт заполнился мёртвой рыбой
Число сбитых над Россией в ночь на 1 сентября БПЛА достигло 158
Какие изменения ждут россиян с 1 сентября
Прибытие шести авиарейсов в Томск задерживается в воскресенье
Путин отметил стратегический характер партнерства российско-узбекистанских отношений
Близкая Арктика: что посмотреть в Архангельской области
В Арктике разворачивается «гонка вооружений». США пытаются препятствовать сотрудничеству РФ и КНР
Портативный ТСД корпоративного класса Saotron RT-T70
Ревнивый муж залил зеленкой бывшего мэра Архангельска на съемках фильма
В ДТП под Симферополем погибли два человека
Книжная выставка
«Без меня народ не полный…»
к 125-летию со дня рождения А.П.Платонова,
русского и советского писателя, поэта и публициста, драматурга.
В Симферополе устроят семейный фестиваль «До свидания, лето!»
Художник из Симферополя Виктор Нефедов создаст в Нальчике граффити на площади 260 квадратных метров
Собянин заявил об открытии в 2025 году моста через Москву-реку
«Странные странности» из интервью российского историка – мой ответ армянину, «не помнящему» своего армянства…
Как Артём Ткаченко нашёл счастье
Ашот Бегларян: Надеюсь, в недалеком будущем великий дух предков возродится в нас