Варим картофель: многие готовят его неправильно — некоторые хитрости для вкусного блюда

Выбор картофеля:

• Сорт: Для варки лучше выбирать картофель с высоким содержанием крахмала, такие сорта лучше развариваются и становятся рассыпчатыми.
• Размер клубней: Картофель примерно одного размера сварится равномерно. Если клубни разные, можно разрезать большие на половинки или четверти

Подготовка:

• Мытье: Тщательно вымойте картофель под проточной водой, особенно, если вы не собираетесь его чистить.
• Проколы: Если вы варите картофель в кожуре, можно сделать несколько проколов вилкой, чтобы избежать разрывов клубней из-за скопления пара внутри.

Процесс варки:

• Вода: Налейте в кастрюлю столько воды, чтобы она только слегка покрывала картофель. Использование минимума воды помогает сохранить больше питательных веществ и вкусов.
• Температура: Картофель нужно класть в кастрюлю, только после того, как вода закипит. Это помогает сохранить его текстуру и способствует равномерному варению.

Добавление вкуса и полезных веществ:

• Соль: Солить картофель лучше в конце варки. Это дает возможность контролировать уровень соли и сохраняет текстуру картофеля.
• Уксус или рассол: Добавление одной столовой ложки 6% уксуса или рассола от маринованных огурцов в воду может сделать картофель более рассыпчатым.

Дополнительные советы:

• Травы и специи: В варочную воду можно добавить веточки укропа, черного перца горошком или лавровый лист для дополнительного аромата.
• Контроль готовности: Проверяйте готовность картофеля вилкой или ножом. Если они легко протыкают картофель, но не разваливаются, картофель готов.
• Остужение: После варки слейте воду и дайте картофелю немного остыть в кастрюле с закрытой крышкой, это поможет сохранить его тепло и текстуру.

Подача:

• С маслом и зеленью: В горячий картофель можно добавить кусочек сливочного масла и посыпать зеленью (укроп, петрушка) для улучшения вкуса.
• Соусы и заправки: Отварной картофель отлично сочетается с различными соусами, сметаной или оливковым маслом.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете приготовить вкусный и рассыпчатый отварной картофель, сохранив при этом его питательные свойства. Приятного аппетита!

Источник: nord-news.ru.