Куриный бульон будет прозрачнее слезы: вот что добавьте в кастрюлю к мясу — ароматный и вкусный суп гарантирован

Этот секрет используют в лучших ресторанах мира

Не каждая хозяйка знает секреты приготовления идеально прозрачного и аппетитного куриного бульона, радующего глаз своей золотистой окраской и насыщенным ароматом. Нередко бульоны получаются мутными и недостаточно выразительными по вкусу. Чтобы добиться желаемого результата, нужно учитывать несколько ключевых нюансов.

Прежде всего, уделите особое внимание выбору курицы. Если есть возможность, остановитесь на домашней птице, но если приходится довольствоваться магазинной, обязательно замочите её в холодной воде на 30 минут перед началом готовки.

Второй важный этап — предварительная обжарка овощей. Крупно нарежьте лук, морковь и стебли сельдерея, а затем обжарьте их на сухой сковороде до лёгкой карамелизации. Этот приём помогает усилить аромат овощей и обогатить бульон дополнительными вкусовыми оттенками.

После этого переложите курицу и обжаренные овощи в кастрюлю, залейте всё холодной водой. Когда жидкость начнёт кипеть, аккуратно снимите образовавшуюся пену. Продолжайте варить бульон на умеренном огне, не закрывая крышку кастрюли. Помните, что интенсивное кипение может испортить прозрачность бульона.

По завершении варки отделите мясо от костей и храните их раздельно в холодильнике. Это поможет сохранить продукты свежими максимально долго. Для лучшей сохранности стоит воспользоваться вакуумными упаковками, пишет hibiny.ru.