Коллектив кафедры зерна, хлебопекарных и кондитерских технологий Университета Росбиотех разработал рецептуру пшеничного хлеба на жидкой льняной закваске, которая позволяет производить изделия с повышенной пищевой ценностью. Об этом "Газете.Ru" рассказали в Минобрнауки РФ.
Компоненты льняной муки благотворно влияют на процессы пищеварения и желудочно-кишечный тракт человека, поддерживают нормальный уровень холестерина и снижают риск развития хронических заболеваний.
Для обогащения пшеничного хлеба использовали муку, содержащую все биологически активные вещества семян льна. Для закваски использовали мучной субстрат, инокулят молочнокислых бактерий.
Льняная мука содержит важные для организма вещества, включая омега-3 жирные кислоты, пищевые волокна и легкоусвояемый белок. В химический состав льняной муки входят такие микроэлементы, как селен, кальций, фосфор, калий, натрий, магний, марганец, цинк, медь, железо, они богаты витаминами В1, В2, В3, В6, В9, а также витаминами А, С, Е.
Белки семян льна по аминокислотному составу более полноценны, чем белки пшеничной и ржаной муки. Полисахариды льняного семени оказывают гастропротекторное действие на пищеварительную систему, а пищевые волокна повышают пищевую ценность такого хлеба и хлебобулочных изделий.
Специалисты компании КАМА TYRES: как подобрать шины для грузового транспорта
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
В Москве и Московской области жилищные условия за счет материнского капитала улучшили свыше 537,8 тысячи семей
Like FM – партнер сольного концерта Тоси Чайкиной
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области напоминает:
С начала года сотрудники контакт-центра Отделения СФР по Москве и Московской области проконсультировали более 880 тысяч граждан
Начальник Главного управления Росгвардии по Московской области полковник полиции Пётр Зоров обратился к ветеранам региональной общественной организации войск правопорядка
«Юмор FM» – лауреат премии «Бренд года в России 2024»
Начальник Главного управления Росгвардии по Московской области полковник полиции Пётр Зоров обратился к ветеранам региональной общественной организации войск правопорядка
Начальник Главного управления Росгвардии по Московской области полковник полиции Пётр Зоров обратился к ветеранам региональной общественной организации войск правопорядка
В Северную Корею прибыл необычный, роскошный подарок из России - десятки животных, которыми поделился Московский зоопарк
Мужчину, который залез на билборд с плакатом «Путин, где ты, сука, освободи мне место», арестовали на 15 суток
Заместитель управляющего Отделением Фонда пенсионного и социального страхования Российской Федерации по г. Москве и Московской области Алексей Путин: «Клиентоцентричность - наш приоритет»
Песков: Путин поздравил патриарха Кирилла с 78-летием по телефону
Выставка-знакомство
«Китай: взгляд из прошлого в будущее»
в рамках перекрестных Годов культуры России – Китая
Просмотр новой литературы
«Книжный вернисаж новинок»
Домашний ужин или офисный обед — где заказать пиццу в Симферополе?
Коктебель частично останется без электричества: в Симферополе, Евпатории, Алуште, Ялте, Керчи, Джанкое, Феодосии и Севастополе отключат свет 18 ноября 2024
