Молоко разбегается в ценах. Что происходит?
Если в ближайшее время ситуация с дефицитом сливочного масла не начнет решаться, то, скорее всего, рынок молочных продуктов заполнится контрафактной продукцией. Таким образом Юрий Минкин, директор Арсеньевского молочного комбината, прокомментировал KONKURENT.RU ситуацию с ростом цен на молочные продукты.
Он, в частности, привел в пример сметану, в которую добавляется натуральное сливочное масло. Оптовая стоимость сливочного масла в начале года была около 500 руб., в настоящее время оно подорожало в два раза. На сегодняшний день в России не хватает около 10-15% этого продукта.
Как считает Юрий Минкин, восполнять дефицит начнут контрафактной продукцией. «Слишком велико будет искушение у некоторых «производителей» «снять сливки» с такой высокой стоимости», – считает директор молочного комбината.
Юрий Минкин также обратил внимание на отличие цен на молоко в магазинах. Некоторая продукция стоит ниже всех пределов. Он объяснил это тем, что продается как ультрапастеризованное молоко, так и молоко короткого хранения. Это два абсолютно разных продукта.
«Ультрапастеризованное молоко не требует охлаждения, не нужен спецтранспорт, там совсем другая логистика. А ведь именно транспортировка занимает значительную долю затрат. Молоко короткого хранения производится без консервантов, продать его нужно оперативно, в течение 5-7 дней. Не успел – будешь вынужден списать. Утилизация – это тоже затраты», – указал директор Арсеньевского молочного комбината.
Ультропастеризованное молоко может храниться год без холодильника. Если налить такое молоко в стакан и оставить на несколько дней, оно не скиснет, а протухнет. «Потому что в нем отсутствуют процессы кисломолочного брожения. В этой связи можно сделать выводы о его пользе для организма. Я хочу сказать, что молоко ультрапастеризованное в тетропакете и молоко пастеризованное в бутылке короткого хранения – это два разных продукта, и ценообразование у них отличается», – отметил Минкин.
Он советует всем читать состав. Ведь на прилавках зачастую продается по низкой цене вообще не молоко, а «молочный продукт», содержащий все что угодно, кроме молочного жира, который и является показателем соответствия надписи на упаковке «молоко» с его содержимым.