Трансглюминаза в еде
Трансглютаминаза (шире известная как «мясной клей») – специальная добавка, применяемая для снижения себестоимости продукта.
О проверках пищевой продукции, реализуемой в Крыму, рассказала директор крымского филиала института защиты животных Светлана Шамбазова. «В следующем году мы планируем начать проверку всей продукции на прилавках полуострова», - заявила она.
Уточняется, что трансглютаминазу добавляют для уплотнения массы.