Ученые создадут сенсоры для быстрого выявления загрязнений в еде и воде

Скандалы вокруг загрязненных продуктов, таких как морковь, говядина и мясные деликатесы, снова привлекли внимание к вопросам безопасности пищи. Ученые из Техасского университета в Далласе разрабатывают сенсоры, которые позволят потребителям проверять еду и воду на наличие вредных веществ в домашних условиях всего за несколько минут.

По словам руководителя проекта, доктора Шалини Прасад, их цель — создать доступные и быстрые технологии, которые помогут людям обезопасить свое здоровье. Недавние исследования команды показали эффективность сенсоров в обнаружении опасных бактерий и химикатов.

В журнале Biosensors была опубликована работа, демонстрирующая портативный сенсор для выявления бактерии E. coli в воде всего за пять минут. Хотя тест проверял другую разновидность E. coli, ученые планируют адаптировать сенсор для обнаружения более широкого спектра штаммов.

Еще одно исследование показало, что сенсор способен обнаружить бактерии Salmonella в воде за девять минут. А в журнале Electrochem ученые представили устройство, которое выявляет токсичный гербицид паракват в питьевой воде. Кроме того, команда работает над созданием сенсоров для обнаружения других опасных веществ, таких как атразин (еще один гербицид) и микотоксины, вырабатываемые грибами.