Добавить новость
ru24.net
Новости по-русски
Декабрь
2024
1 2 3 4 5 6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31

Почему они разваливаются? 8 ошибок при варке пельменей

0
АиФ 

Нет ничего лучше зимой, чем тарелка горячих, сочных пельменей. Вы надкусываете упругое тесто, из пельмешки брызгает мясной сок — это самое вкусное. Дальше — сочная мясная начинка, нежная и ароматная.

Но если в процессе варки повредилось тесто, если пельмень вышел из кастрюли уже надорванным или развалившимся, то ничего хорошего не жди, начинка будет сухой, тесто квелым, никакого бульона внутри — сплошное разочарование.

Рассказываем, как мы сами портим пельмени при варке.

Неважно, какие пельмени вы возьмете для варки, покупные или те, что слепили сами и заморозили. Во втором случае пельмени могут разваливаться, потому что вы неправильно сделали тесто, не соблюли пропорции ингредиентов, не выдержали или не вымесили тесто хорошо, чтобы оно получилось эластичным. Но это другая история, почитать можно тут >

Ошибка № 1. Разморозить пачку пельменей

Не нужно сильно размораживать пельмени, и нельзя допускать, чтобы пачка пельменей растаяла. Ведь внутри нее пельмени слипнутся, тесто их будет рваться, и вы не получите нужного результата, сочного и вкусного. Поэтому нужно соблюдать температурный режим хранения пельменей, не доставать их преждевременно из морозилки.

Ошибка № 2. Замороженные пельмени

Хотя перед варкой пельмени нужно немного (это ключевое слово!) разморозить. Чтобы не было слишком большого перепада температур, из-за него они как раз могут лопаться.

Поэтому достаем пельмени, когда в кастрюлю уже налита вода и она начала нагреваться, выкладываем пельмени на силиконовый коврик или на доску, посыпанную мукой, чтобы изделия не прилипали к поверхности и не рвались. И даем им 5-10 минут постоять при комнатной температуре.

Ошибка № 3. Маленькая кастрюля

Пельмени должны вариться в большом количестве воды. Если им мало места в кастрюле, то они могут слипаться и рваться. А этого мы хотим избежать. Поэтому берем кастрюлю в два раза (как минимум) большую по объему, чем пачка пельменей. Наливаем туда много воды.

Ошибка № 4. Холодная вода

Если мы закинем пельмени в холодную воду, а потом будем все это нагревать, то они слипнутся и порвутся. Пельмени нужно класть в горячую воду. Нагретую уже до 70-80 градусов, но еще не бурлящую активно. Помним, что мы боимся слишком резкого перепада температур для пельмешек.

Если воду перегрели, она уже забурлила и закипела, то можно просто добавить немного холодной воды в кастрюлю, а потом закидывать пельмени.

Ошибка № 5. Сильное бурление

Очень сильное кипение во время варки пельменей в кастрюле может спровоцировать их разваривание и, как следствие, нарушение эластичной текстуры теста. Разваренные пельмени могут рваться, да и вкус страдает.

Ошибка № 6. Часто мешать

Постоянное перемешивание тоже может спровоцировать разрывы теста. Не нужно постоянно залезать в кастрюлю ложкой или шумовкой. Надо закинуть пельмени, через минуту аккуратно перемешать их, отделяя от дна, вдруг они прилипли. А потом варить их до момента всплытия.

Ошибка № 7. Передержать

Слишком долго варить пельмени — значит излишне насытить тесто водой, что не придаст ему отличного вкуса и консистенции. Скорее, вы получите разваренное тесто, а оно легко порвется. Да и вообще будет невкусным.

Так что дожидаемся, когда пельмени всплывут, варим еще 2-3 минуты после всплытия и извлекаем пельмени шумовкой, отцеживая лишнюю воду.

Ошибка № 8. Оставить в воде

Готовые пельмени не нужно держать в воде, где они варились. Они ее продолжат впитывать. Также нужно внимательно смотреть, чтобы в миске с пельменями не было лишней жидкости, чтобы не испортилась их консистенция и вкус. Даем пельменям хорошо стечь, после того как вы извлекли их из воды. На чуть подсушенные пельмени, кстати, лучше ложится масло и другие добавки, с которыми мы обычно едим пельмени. Получается гораздо вкуснее.




Moscow.media
Частные объявления сегодня





Rss.plus



«Грузовичкоф» — финалист премии РБК Awards 2024

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

В День Неизвестного Солдата подмосковные росгвардейцы почтили память Героев, отдавших свои жизни на благо Отечества

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»


Героическое участие армян в СВО. Часть девятая

Токсиколог Кутушов перечислил топ-5 наиболее токсичных веществ в бытовой химии

Зимние забавы в Москве: лучшие места для активного отдыха и веселья

Дочь Майкла Джексона выходит замуж: кто жених


Gujarat's Urvil Patel smashes another blazing century in SMAT

Cook backs Jaiswal's fearless sledging of Starc

Bigg Boss 18: Digvijay Rathee asks Chum Darang about the kind of guy she would like to marry; says ‘mere parents ko manana padega’

Watch: India boss Rohit gets down to pink-ball business in Adelaide


островок в утреннем тумане

Коммунальные службы вернули тепло и горячую воду в дома Златоуста

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

ТСД SAOTRON RT41 GUN: практичный, производительный, надёжный


Woolly Boy and the Circus можно предзаказать на iOS, Android и PC

MMORPG Journey of Monarch можно предзагрузить на iOS и Android

Доступна предзагрузка Steam-версии Delta Force: Hawk Ops

How two secret Stalker 2 hacks cut my loading time from 5 minutes to 52 seconds and got me in the Zone faster


Інтернет-магазин GARNA: ваш вибір професійної косметики


Известны первые финалисты конкурса малых грантов для социальных предпринимателей

«Грузовичкоф» не за горами: о работе Сервиса в Перми 

«Грузовичкоф» — финалист премии РБК Awards 2024

Bloody представил свой стенд и стал техническим партнёром на Red Expo-2024




В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

Менеджер Песни. Менеджер Релиза Песни. Менеджер вышедшей песни.

Суд в Москве исключил "Международную лигу трезвости и здоровья" из госреестра

«Грузовичкоф» — финалист премии РБК Awards 2024


Владимир Путин дал старт Всероссийской акции "Ёлка желаний"

Москва вошла в лидеры среди мегаполисов мира по удобству жизни

Суд арестовал на десять суток блогера Солдатова за драку в собственном магазине

Конфликт с Россией усугубил кризис стоимости жизни на Западе


Жену второй ракетки Белоруссии Герасимова обокрали в отеле Петербурга

Организаторы теннисного турнира в Петербурге хотят пригласить для участия Шарапову

WTA сообщила Зарине Дияс плохую новость

Супругу теннисиста Герасимова Анну обокрали в отеле Санкт-Петербурга


Экс-глава района Петербурга, обвиняемый в коррупции, отправится в зону СВО

Москва вошла в лидеры среди мегаполисов мира по удобству жизни

Тайная коллекция Щукина и Эрмитаж на выезде — 7 московских выставок в декабре

«Это направление может стать флагманским»: в Москве состоится финал гимнастической Премьер-лиги


Музыкальные новости

«На извращенца похож»: В Сети смеются над Джиганом с волосами

Джиган, Zivert, Ваня Дмитриенко и другие звезды выступили на «SnowПати»

Спустя 127 лет работы закрылась фабрика, производящая конфеты в честь Моцарта

«Это ужас»: Волочкова дала женщинам важный совет



«Грузовичкоф» — финалист премии РБК Awards 2024

Bloody представил свой стенд и стал техническим партнёром на Red Expo-2024

«Грузовичкоф» не за горами: о работе Сервиса в Перми 

Известны первые финалисты конкурса малых грантов для социальных предпринимателей


Стали известны имена победителей спортивного турнира, прошедшего в Сибирском филиале ведомственной охраны Минтранса России

Подмосковные росгвардейцы получили более 100 новых служебных автомобилей

STARS COFFEE и Samsung Galaxystore – #всёсбудется!

Фонд борьбы с инсультом ОРБИ при поддержке Т-Банка запустили платформу волонтерского фандрайзинга


В Москве велокурьер попал в больницу, столкнувшись с коллегой

Фиксики, LEGO-человечки, «Синий трактор»: детские новогодние шоу в Москве

Провал года: почему посыпался асфальт на Московской и как решить проблему

Насколько эффективен процесс сравнения предложений на платформе Болерон для поиска лучшего ОСАГО?


Путин пригласил Лукашенко на парад в честь 80-летия Победы в Москве

Газпромбанк заявил, что только через него проходят расчеты за газ в рублях

Исполать тебе, Александр Ярославич…

«Кошка, гуляющая сама по себе»: с чем связано назначение Хинштейна главой Курской области


Постковидный синдром: что делать, если болезнь прошла, но симптомы остались




В Москве велокурьер попал в больницу, столкнувшись с коллегой

Растопите жир, укрепите иммунитет: доктор Кутушов рассказал о пользе холода

Врачи из Каширы поблагодарили руководителя фракции КПРФ Наумова за помощь

Президент ФЛГР Вяльбе о медицинском обследовании Большунова: ничего серьезного


Депутат Чепа заявил, что команда Ермака, вероятно, разочарована встречей с Уайлс


Футбольные мамы из России провели турнир в самых крупных трущобах Африки

Фиксики, LEGO-человечки, «Синий трактор»: детские новогодние шоу в Москве

На востоке Москвы появился спортивный бульвар

Президент ФЛГР Вяльбе о медицинском обследовании Большунова: ничего серьезного


Лукашенко заявил о необходимости создать общий с РФ энергетический рынок

Путин и Лукашенко участвуют в заседании Высшего госсовета в Минске

Лукашенко рассказал о потенциале союза России и Белоруссии

Лукашенко заявил о беспрецедентном уровне военного стратегического сотрудничества Минска и Москвы



Собянин доложил Путину о реализации нацпроектов

Собянин отменил новогодние фейерверки в Москве

Сергей Собянин: Юбиляр — человек сложной, но удивительной судьбы

Собянин рассказал об отсутствии планов запускать в Москве новогодние фейерверки


Наталья Сергунина: Гранты мэра Москвы для НКО с начала года помогли воплотить более 240 инициатив

Руководители заповедников и нацпарков страны ...

Известны первые финалисты конкурса малых грантов для социальных предпринимателей

Известны первые финалисты конкурса малых грантов для социальных предпринимателей


Эндокринолог Поляков перечислил опасные последствия дефицита воды

Пациенты рязанской больницы пожаловались, что им приходится ходить между корпусами по подвалу — в минздраве региона пообещали, что теперь они будут ходить по улице

В столице пройдет цикл мероприятий «Исторический Новый год»

Жена Бориса Щербакова отреагировала на новость о его госпитализации


VIII-й Arctic open зажег в Архангельске

Костомукшские пауэрлифтеры вернулись из Коми с медалями первенства СЗФО

Собянин: Этапы строительства Рублево-Архангельской линии завершатся в 2026-2027

Беспроводной сканер штрих-кодов SAOTRON P05i промышленного класса


Калмыкия может открыть авиарейсы в Петербург, Казань, Екатеринбург и Улан-Удэ

Беседа-рекомендация «Это важно знать»

Беседа-рекомендация «Это важно знать»

Алупка частично останется без электричества: в Симферополе, Евпатории, Алуште, Ялте, Керчи, Джанкое, Феодосии и Севастополе отключат свет 6 декабря 2024


Создатель иммерсивного шоу о битве за Москву рассказал о подготоке постановки

Пациенты рязанской больницы пожаловались, что им приходится ходить между корпусами по подвалу — в минздраве региона пообещали, что теперь они будут ходить по улице

«Мисс Офис — 2024» стала девушка из Архангельска

Качество содержания дворов проверили в микрорайоне Керамик в Балашихе












Спорт в России и мире

Новости спорта


Новости тенниса
WTA

WTA сообщила Зарине Дияс плохую новость






Эндокринолог Поляков перечислил опасные последствия дефицита воды

Качество содержания дворов проверили в микрорайоне Керамик в Балашихе

«Дневник отца» — Эпизод одиннадцатый — «Мой сын (не) пьет таблетки»

Споры об отношениях с Абрамовой: Шнуров после развода вышел на сцену с кольцом