Добавить новость
ru24.net
Новости по-русски
Декабрь
2024
1 2 3 4 5 6 7 8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31

Почему они разваливаются? 8 ошибок при варке пельменей

0
АиФ 

Нет ничего лучше зимой, чем тарелка горячих, сочных пельменей. Вы надкусываете упругое тесто, из пельмешки брызгает мясной сок — это самое вкусное. Дальше — сочная мясная начинка, нежная и ароматная.

Но если в процессе варки повредилось тесто, если пельмень вышел из кастрюли уже надорванным или развалившимся, то ничего хорошего не жди, начинка будет сухой, тесто квелым, никакого бульона внутри — сплошное разочарование.

Рассказываем, как мы сами портим пельмени при варке.

Неважно, какие пельмени вы возьмете для варки, покупные или те, что слепили сами и заморозили. Во втором случае пельмени могут разваливаться, потому что вы неправильно сделали тесто, не соблюли пропорции ингредиентов, не выдержали или не вымесили тесто хорошо, чтобы оно получилось эластичным. Но это другая история, почитать можно тут >

Ошибка № 1. Разморозить пачку пельменей

Не нужно сильно размораживать пельмени, и нельзя допускать, чтобы пачка пельменей растаяла. Ведь внутри нее пельмени слипнутся, тесто их будет рваться, и вы не получите нужного результата, сочного и вкусного. Поэтому нужно соблюдать температурный режим хранения пельменей, не доставать их преждевременно из морозилки.

Ошибка № 2. Замороженные пельмени

Хотя перед варкой пельмени нужно немного (это ключевое слово!) разморозить. Чтобы не было слишком большого перепада температур, из-за него они как раз могут лопаться.

Поэтому достаем пельмени, когда в кастрюлю уже налита вода и она начала нагреваться, выкладываем пельмени на силиконовый коврик или на доску, посыпанную мукой, чтобы изделия не прилипали к поверхности и не рвались. И даем им 5-10 минут постоять при комнатной температуре.

Ошибка № 3. Маленькая кастрюля

Пельмени должны вариться в большом количестве воды. Если им мало места в кастрюле, то они могут слипаться и рваться. А этого мы хотим избежать. Поэтому берем кастрюлю в два раза (как минимум) большую по объему, чем пачка пельменей. Наливаем туда много воды.

Ошибка № 4. Холодная вода

Если мы закинем пельмени в холодную воду, а потом будем все это нагревать, то они слипнутся и порвутся. Пельмени нужно класть в горячую воду. Нагретую уже до 70-80 градусов, но еще не бурлящую активно. Помним, что мы боимся слишком резкого перепада температур для пельмешек.

Если воду перегрели, она уже забурлила и закипела, то можно просто добавить немного холодной воды в кастрюлю, а потом закидывать пельмени.

Ошибка № 5. Сильное бурление

Очень сильное кипение во время варки пельменей в кастрюле может спровоцировать их разваривание и, как следствие, нарушение эластичной текстуры теста. Разваренные пельмени могут рваться, да и вкус страдает.

Ошибка № 6. Часто мешать

Постоянное перемешивание тоже может спровоцировать разрывы теста. Не нужно постоянно залезать в кастрюлю ложкой или шумовкой. Надо закинуть пельмени, через минуту аккуратно перемешать их, отделяя от дна, вдруг они прилипли. А потом варить их до момента всплытия.

Ошибка № 7. Передержать

Слишком долго варить пельмени — значит излишне насытить тесто водой, что не придаст ему отличного вкуса и консистенции. Скорее, вы получите разваренное тесто, а оно легко порвется. Да и вообще будет невкусным.

Так что дожидаемся, когда пельмени всплывут, варим еще 2-3 минуты после всплытия и извлекаем пельмени шумовкой, отцеживая лишнюю воду.

Ошибка № 8. Оставить в воде

Готовые пельмени не нужно держать в воде, где они варились. Они ее продолжат впитывать. Также нужно внимательно смотреть, чтобы в миске с пельменями не было лишней жидкости, чтобы не испортилась их консистенция и вкус. Даем пельменям хорошо стечь, после того как вы извлекли их из воды. На чуть подсушенные пельмени, кстати, лучше ложится масло и другие добавки, с которыми мы обычно едим пельмени. Получается гораздо вкуснее.




Moscow.media
Частные объявления сегодня





Rss.plus



Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек

Известны первые финалисты конкурса малых грантов для социальных предпринимателей


В Нижегородской области создали шесть маршрутов для зимнего туризма

Языковое гетто: раскрыта правда о мигрантах в российских школах

Создание Модели голоса. Создание Модели своего голоса. Создание AI модели голоса.

Дочь Майкла Джексона выходит замуж: кто жених


Bigg Boss 18: Delhi-based Shalini Passi arrives in Mumbai for her wildcard entry in the show

Kaun Banega Crorepati 16: Amitabh Bachchan recalls an anecdote about freedom fighter Vijaya Laxmi Pandit relating to Contestant Mintu Sarkar's struggles

3/3! Scott Boland wins another battle against Shubman Gill

Shark Tank India 4 set to go on floors in January 2025 with a new Shark; Amit Jain, Deepinder Goyal and Radhika Gupta not on the panel


Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек

Tales of the Karelian Isthmus

«Грузовичкоф» не за горами: о работе Сервиса в Перми 


Silent Hill и "Черепашки-ниндзя": топ-10 худших игр года по отзывам на Metacritic

What are your most-played games on Steam, and why have you spent so many hours on them?

«Подводим итоги»: Как прошёл первый день релиза Marvel Rivals?

Marvel Rivals players are complaining that nobody is playing healer, and the grizzled Overwatch vets knowingly nod in solidarity


Інтернет-магазин GARNA: ваш вибір професійної косметики


Новый стартап планирует открыть кинотеатры во всех новостройках столицы

В столице хотят проводить конкурсы для мотивации дворников

В Москве названы победители литературной премии имени В.К. Арсеньева за 2024 год

Певица Атмосфера оказалась востребованней Пугачевой на новогодних корпоративах




Город Шахты признан лучшим за реализацию программы вовлечения в добровольчество молодежи 

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек


РПЛ. «Динамо» Москва — «Химки». Прямая трансляция, смотреть онлайн

Владимир Путин 19 декабря в прямом эфире подведёт итоги года и ответит на вопросы россиян

Крылатая история: 85 лет ОКБ им. Микояна

Владимир Путин наградил Сергея Маковецкого орденом за заслуги


В WTA могут ввести штрафы за посты в соцсетях после скандалов Бадосы и Линетт в Китае

Экс-теннисист Ольховский назвал победу Нарди над Джоковичем сенсацией года

Рыбакина вошла в рейтинг самых высокооплачиваемых спортсменок мира в 2024 году. Известна сумма ее заработка

Елена Рыбакина впечатлила подготовкой к новому сезону


МВД: задержана еще одна жительница Новосибирска, которая помогала обманывать петербургских пенсионеров

Абхазия: никакой политики, никакой русофобии. Ничего личного - только деньги

Город Шахты признан лучшим за реализацию программы вовлечения в добровольчество молодежи 

Многожёнство XXI века: как 40-летний Иван из Москвы строит патриархальное королевство


Музыкальные новости

Джиган, Zivert, Ваня Дмитриенко и другие звезды выступили на «SnowПати»

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек

Приставы не позволили жителю Перми съездить на концерт Агутина из-за долгов



Новый стартап планирует открыть кинотеатры во всех новостройках столицы

Обзор брокера Gracex: Ваш надежный торговый партнер

Певица Атмосфера оказалась востребованней Пугачевой на новогодних корпоративах

В Москве названы победители литературной премии имени В.К. Арсеньева за 2024 год


«Грузовичкоф» — финалист премии РБК Awards 2024

САР Асада - всё. Асад покинул Сирию в неизвестном направлении, утверждает Reuters

Путин пригласил Лукашенко на парад в честь 80-летия Победы в Москве

Wildberries начнёт выдачу заказов через киоски


Собянин поздравил Центр организации дорожного движения Москвы с 25-летием

В Москве внедорожник столкнулся с автобусом

Трое детей пострадали в результате столкновения автобуса и автомобиля в Москве

МЧС Москвы предупредило водителей о ледяном дожде


Поддерживаем инновации

«Президентский штандарт»: мистическую картину с Путиным выставили на продажу за 10 млн рублей

Россиянам рассказали, как задать вопрос на прямой линии с Путиным

Спроси у Путина. Мандарины едут к нам. "Устраняя зимнюю скользкость". Круиз в Махачкалу. А ну их, дома эти!





Главный акушер Москвы: беременность не патология, а один из этапов жизни женщины

"Нас поставили на колени": Бунт врачей скорой помощи — людей вынуждают увольняться, чтобы расчистить места для мигрантов

Педиатр Купцова рассказала об опасности микоплазменной пневмонии

Два человека попали в больницу после взрыва китайского смартфона в ТЦ Москвы



Вот лыжник с горочки спустился: как выбрать снаряжение для зимних видов спорта

КХЛ. «Динамо» Москва — «Металлург». Прямая трансляция: смотреть онлайн

Московское «Динамо» представило новую форму

Артур Давтян выиграл многоборье на Кубке Воронина в Москве


Лукашенко рассказал, как уговорил Путина поставить "Орешник" Белоруссии

Гамов - в прямом эфире Радио «КП» из Минска: Об «Орешнике», гимне, гербе и флаге Союзного государства

Александр Лукашенко приехал на спортивно-развлекательное шоу "Время наших побед" в "Минск-Арене"

Лукашенко и Путин в Минске утвердили Концепцию безопасности Союзного государства



Собянин: Завершена реставрация Саввинского подворья на Тверской улице

Собянин рассказал о планах передачи новых вагонов московскому метро

Собянин: Более 10 тысяч медработников повысили свою квалификацию

Собянин поздравил Центр организации дорожного движения Москвы с 25-летием


Пока Москва погружается в сугробы, у нас в Крыму снег — явление редкое, его можно занести в Красную книгу полуострова

Заповедный Кавказ получил премию "Экопозитив-2024"

В Севастополе прошла итоговая высадка деревьев в рамках акции "Сохраним лес"

В Москве тестируют первый в России беспилотный трамвай


Асбестовские учителя стали лучшими в российских конкурсах

Крылатая история: 85 лет ОКБ им. Микояна

Премьер Сирии сообщил о готовности сотрудничать с любым избранным правительством

МВД: задержана еще одна жительница Новосибирска, которая помогала обманывать петербургских пенсионеров


Собянин: Этапы строительства Рублево-Архангельской линии завершатся в 2026-2027

VIII-й Arctic open зажег в Архангельске

Костомукшские пауэрлифтеры вернулись из Коми с медалями первенства СЗФО

Беспроводной сканер штрих-кодов SAOTRON P05i промышленного класса


Калмыкия может открыть авиарейсы в Петербург, Казань, Екатеринбург и Улан-Удэ

Машина повисла в воздухе: иномарка рухнула в подземный переход в Симферополе

Какие рынки в Крыму закроются из-за новых законов

Алупка частично останется без электричества: в Симферополе, Евпатории, Алуште, Ялте, Керчи, Джанкое, Феодосии и Севастополе отключат свет 6 декабря 2024


Исторические хроники: наследие как способ сформировать любовь к малой Родине

Собянин: Более 10 тысяч медработников повысили свою квалификацию

Ефимов: вблизи новостроек по реновации обустроили более 500 детских площадок

Отходы в красивой банке: эти марки кофе лучше не покупать даже по большой скидке












Спорт в России и мире

Новости спорта


Новости тенниса
Янник Синнер

Синнер отказался от вечера в честь победы в Кубке Дэвиса ради дня рождения Калинской — Cds






«Уралочка» или «Безмолвное братство»: что посмотреть в кинотеатрах

Премьер Сирии заявил, что вопрос военного присутствия России решат новые власти

Асбестовские учителя стали лучшими в российских конкурсах

В Гидрометцентре спрогнозировали мокрый снег и гололедицу в Москве 8 декабря