Добавить новость
ru24.net
Новости по-русски
Декабрь
2024
1 2 3 4 5 6 7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31

Почему они разваливаются? 8 ошибок при варке пельменей

0
АиФ 

Нет ничего лучше зимой, чем тарелка горячих, сочных пельменей. Вы надкусываете упругое тесто, из пельмешки брызгает мясной сок — это самое вкусное. Дальше — сочная мясная начинка, нежная и ароматная.

Но если в процессе варки повредилось тесто, если пельмень вышел из кастрюли уже надорванным или развалившимся, то ничего хорошего не жди, начинка будет сухой, тесто квелым, никакого бульона внутри — сплошное разочарование.

Рассказываем, как мы сами портим пельмени при варке.

Неважно, какие пельмени вы возьмете для варки, покупные или те, что слепили сами и заморозили. Во втором случае пельмени могут разваливаться, потому что вы неправильно сделали тесто, не соблюли пропорции ингредиентов, не выдержали или не вымесили тесто хорошо, чтобы оно получилось эластичным. Но это другая история, почитать можно тут >

Ошибка № 1. Разморозить пачку пельменей

Не нужно сильно размораживать пельмени, и нельзя допускать, чтобы пачка пельменей растаяла. Ведь внутри нее пельмени слипнутся, тесто их будет рваться, и вы не получите нужного результата, сочного и вкусного. Поэтому нужно соблюдать температурный режим хранения пельменей, не доставать их преждевременно из морозилки.

Ошибка № 2. Замороженные пельмени

Хотя перед варкой пельмени нужно немного (это ключевое слово!) разморозить. Чтобы не было слишком большого перепада температур, из-за него они как раз могут лопаться.

Поэтому достаем пельмени, когда в кастрюлю уже налита вода и она начала нагреваться, выкладываем пельмени на силиконовый коврик или на доску, посыпанную мукой, чтобы изделия не прилипали к поверхности и не рвались. И даем им 5-10 минут постоять при комнатной температуре.

Ошибка № 3. Маленькая кастрюля

Пельмени должны вариться в большом количестве воды. Если им мало места в кастрюле, то они могут слипаться и рваться. А этого мы хотим избежать. Поэтому берем кастрюлю в два раза (как минимум) большую по объему, чем пачка пельменей. Наливаем туда много воды.

Ошибка № 4. Холодная вода

Если мы закинем пельмени в холодную воду, а потом будем все это нагревать, то они слипнутся и порвутся. Пельмени нужно класть в горячую воду. Нагретую уже до 70-80 градусов, но еще не бурлящую активно. Помним, что мы боимся слишком резкого перепада температур для пельмешек.

Если воду перегрели, она уже забурлила и закипела, то можно просто добавить немного холодной воды в кастрюлю, а потом закидывать пельмени.

Ошибка № 5. Сильное бурление

Очень сильное кипение во время варки пельменей в кастрюле может спровоцировать их разваривание и, как следствие, нарушение эластичной текстуры теста. Разваренные пельмени могут рваться, да и вкус страдает.

Ошибка № 6. Часто мешать

Постоянное перемешивание тоже может спровоцировать разрывы теста. Не нужно постоянно залезать в кастрюлю ложкой или шумовкой. Надо закинуть пельмени, через минуту аккуратно перемешать их, отделяя от дна, вдруг они прилипли. А потом варить их до момента всплытия.

Ошибка № 7. Передержать

Слишком долго варить пельмени — значит излишне насытить тесто водой, что не придаст ему отличного вкуса и консистенции. Скорее, вы получите разваренное тесто, а оно легко порвется. Да и вообще будет невкусным.

Так что дожидаемся, когда пельмени всплывут, варим еще 2-3 минуты после всплытия и извлекаем пельмени шумовкой, отцеживая лишнюю воду.

Ошибка № 8. Оставить в воде

Готовые пельмени не нужно держать в воде, где они варились. Они ее продолжат впитывать. Также нужно внимательно смотреть, чтобы в миске с пельменями не было лишней жидкости, чтобы не испортилась их консистенция и вкус. Даем пельменям хорошо стечь, после того как вы извлекли их из воды. На чуть подсушенные пельмени, кстати, лучше ложится масло и другие добавки, с которыми мы обычно едим пельмени. Получается гораздо вкуснее.




Moscow.media
Частные объявления сегодня





Rss.plus



В День Неизвестного Солдата подмосковные росгвардейцы почтили память Героев, отдавших свои жизни на благо Отечества

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

«Грузовичкоф» — финалист премии РБК Awards 2024


Chanel, коллекция pre-fall 2025

Интересные каналы в Telegram. Лучшие каналы в Telegram.

Фонд борьбы с инсультом ОРБИ при поддержке Т-Банка запустили платформу волонтерского фандрайзинга

Сильвестр Сталлоне обзавелся новым особняком


Gujarat's Urvil Patel smashes another blazing century in SMAT

Bigg Boss 18: Delhi-based Shalini Passi arrives in Mumbai for her wildcard entry in the show

Watch: India boss Rohit gets down to pink-ball business in Adelaide

Bigg Boss 18: Digvijay Rathee asks Chum Darang about the kind of guy she would like to marry; says ‘mere parents ko manana padega’


В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

ТСД SAOTRON RT41 GUN: практичный, производительный, надёжный

Свердловские следователи проверят информацию о вывозе детей за границу

Одну из улиц в центре Екатеринбурга на три месяца закроют из-за новогоднего катка


Arcane co-creator reminds fans 'there are always constraints', dispels theories the show was rushed or restrained by Riot's higher-ups

Доступна предзагрузка Steam-версии Delta Force: Hawk Ops

MMORPG Journey of Monarch можно предзагрузить на iOS и Android

Woolly Boy and the Circus можно предзаказать на iOS, Android и PC


Інтернет-магазин GARNA: ваш вибір професійної косметики


«Грузовичкоф» не за горами: о работе Сервиса в Перми 

Известны первые финалисты конкурса малых грантов для социальных предпринимателей

«Грузовичкоф» не за горами: о работе Сервиса в Перми 

Россияне хотят зарабатывать в 2025 году шестизначную сумму




Shot: Педагог элитного детского сада в Уфе избила двух детей

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

В Архангельской области теперь можно официально похвастаться рыбацкими трофеями

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»


Экспекто патронум! Жители дома в Москве превратили свой подъезд в сказку

Профессионалы и(ли) кадры

В Архангельской области теперь можно официально похвастаться рыбацкими трофеями

Рубль всемогущий, или Мечты сбываются


Жену второй ракетки Белоруссии Герасимова обокрали в отеле Петербурга

WTA сообщила Зарине Дияс плохую новость

Рыбакина вошла в рейтинг самых высокооплачиваемых спортсменок мира в 2024 году. Известна сумма ее заработка

Организаторы теннисного турнира в Петербурге хотят пригласить для участия Шарапову


Москва вошла в тройку мировых лидеров по удобству жизни

Профессионалы и(ли) кадры

Верный ответ

Врач Малышева назвала способ определить надвигающееся слабоумие


Музыкальные новости

В Оренбурге пройдет XIV Всероссийский фестиваль академического искусства «Оренбургские сезоны Дениса Мацуева»

Певица Лариса Долина в сером костюме вышла на публику с новым имиджем

Юрий Башмет представил на тверской сцене музыкальную постановку «Евгений Онегин»

Концерт ко Дню инвалидов провели в микрорайоне Красная Поляна в Лобне



Росгвардейцы нашли потерявшуюся женщину

«Грузовичкоф» не за горами: о работе Сервиса в Перми 

Bloody представил свой стенд и стал техническим партнёром на Red Expo-2024

«Грузовичкоф» не за горами: о работе Сервиса в Перми 


Стартовый прокол: почему Большунов неудачно начал сезон

AI Певица. Создание AI Певицы. AI Певец. AI Артист. Создание и продвижение AI Певицы.

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

Фонд борьбы с инсультом ОРБИ при поддержке Т-Банка запустили платформу волонтерского фандрайзинга


Нелегальную платную автостоянку вблизи торговых центров ликвидировали в районе Новогиреево

Насколько эффективен процесс сравнения предложений на платформе Болерон для поиска лучшего ОСАГО?

Фиксики, LEGO-человечки, «Синий трактор»: детские новогодние шоу в Москве

В Москве велокурьер попал в больницу, столкнувшись с коллегой


Россия и Белоруссия отменят роуминг: что это значит для пользователей

Путин пригласил Лукашенко на парад в честь 80-летия Победы в Москве

«Кошка, гуляющая сама по себе»: с чем связано назначение Хинштейна главой Курской области

Владимир Путин наградил орденом Мужества волонтёра Федора Геращенко


Постковидный синдром: что делать, если болезнь прошла, но симптомы остались




Президент ФЛГР Вяльбе о медицинском обследовании Большунова: ничего серьезного

Новые возможности для поддержания женского здоровья

Врачи из Каширы поблагодарили руководителя фракции КПРФ Наумова за помощь

Растопите жир, укрепите иммунитет: доктор Кутушов рассказал о пользе холода


Депутат Чепа заявил, что команда Ермака, вероятно, разочарована встречей с Уайлс


Фиксики, LEGO-человечки, «Синий трактор»: детские новогодние шоу в Москве

Экспозиция отечественных достижений в зимних видах спорта открыта на ВДНХ

Президент ФЛГР Вяльбе о медицинском обследовании Большунова: ничего серьезного

Футбольные мамы из России провели турнир в самых крупных трущобах Африки


Лукашенко заявил о необходимости создать общий с РФ энергетический рынок

Путин пригласил Лукашенко на парад в честь 80-летия Победы в Москве

Лукашенко заявил о беспрецедентном уровне военного стратегического сотрудничества Минска и Москвы

Путин и Лукашенко участвуют в заседании Высшего госсовета в Минске



Сергей Собянин: Юбиляр — человек сложной, но удивительной судьбы

Собянин: В ОЭЗ "Технополис Москва" откроется еще один центр подготовки студентов

Собянин отменил новогодние фейерверки в Москве

Собянин рассказал об отсутствии планов запускать в Москве новогодние фейерверки


«Не каждый обрадуется такому сюрпризу»: эксперты предупреждают о том, что не стоит дарить змей на Новый год

Руководители заповедников и нацпарков страны ...

Гости Зеленой Премии смогут исполнить мечты участников благотворительной акции «Елка желаний»

Мужчине, изнасиловавшему девушку в парке в 2012 году, предъявили обвинения


Песков заявил, что РФ и Белоруссия выступают за равную безопасность для всех

Профессионалы и(ли) кадры

Актрису, спрятавшую 53 свертка мефедрона в белье, отправили под домашний арест

Саратовский чиновник рассказал, сколько автомобилей в сутки проезжает по Чернышевского и Большой Затонской


Беспроводной сканер штрих-кодов SAOTRON P05i промышленного класса

Костомукшские пауэрлифтеры вернулись из Коми с медалями первенства СЗФО

VIII-й Arctic open зажег в Архангельске

Собянин: Этапы строительства Рублево-Архангельской линии завершатся в 2026-2027


Калмыкия может открыть авиарейсы в Петербург, Казань, Екатеринбург и Улан-Удэ

Беседа-рекомендация «Это важно знать»

Беседа-рекомендация «Это важно знать»

Алупка частично останется без электричества: в Симферополе, Евпатории, Алуште, Ялте, Керчи, Джанкое, Феодосии и Севастополе отключат свет 6 декабря 2024


«Браслет сняли»: рэпера Гуфа отпустили под подписку о невыезде

Суд прекратил деятельность "Международной лиги трезвости и здоровья"

Вильфанд: к понедельнику в Москве может образоваться снежный покров в 5-10 сантиметров

Экспекто патронум! Жители дома в Москве превратили свой подъезд в сказку












Спорт в России и мире

Новости спорта


Новости тенниса
Елена Рыбакина

Елена Рыбакина впечатлила подготовкой к новому сезону






В Архангельской области теперь можно официально похвастаться рыбацкими трофеями

Рубль всемогущий, или Мечты сбываются

«Браслет сняли»: рэпера Гуфа отпустили под подписку о невыезде

Врач Малышева назвала способ определить надвигающееся слабоумие