Добавить новость
ru24.net
Новости по-русски
Декабрь
2024
1 2 3 4 5 6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31

Почему они разваливаются? 8 ошибок при варке пельменей

0
АиФ 

Нет ничего лучше зимой, чем тарелка горячих, сочных пельменей. Вы надкусываете упругое тесто, из пельмешки брызгает мясной сок — это самое вкусное. Дальше — сочная мясная начинка, нежная и ароматная.

Но если в процессе варки повредилось тесто, если пельмень вышел из кастрюли уже надорванным или развалившимся, то ничего хорошего не жди, начинка будет сухой, тесто квелым, никакого бульона внутри — сплошное разочарование.

Рассказываем, как мы сами портим пельмени при варке.

Неважно, какие пельмени вы возьмете для варки, покупные или те, что слепили сами и заморозили. Во втором случае пельмени могут разваливаться, потому что вы неправильно сделали тесто, не соблюли пропорции ингредиентов, не выдержали или не вымесили тесто хорошо, чтобы оно получилось эластичным. Но это другая история, почитать можно тут >

Ошибка № 1. Разморозить пачку пельменей

Не нужно сильно размораживать пельмени, и нельзя допускать, чтобы пачка пельменей растаяла. Ведь внутри нее пельмени слипнутся, тесто их будет рваться, и вы не получите нужного результата, сочного и вкусного. Поэтому нужно соблюдать температурный режим хранения пельменей, не доставать их преждевременно из морозилки.

Ошибка № 2. Замороженные пельмени

Хотя перед варкой пельмени нужно немного (это ключевое слово!) разморозить. Чтобы не было слишком большого перепада температур, из-за него они как раз могут лопаться.

Поэтому достаем пельмени, когда в кастрюлю уже налита вода и она начала нагреваться, выкладываем пельмени на силиконовый коврик или на доску, посыпанную мукой, чтобы изделия не прилипали к поверхности и не рвались. И даем им 5-10 минут постоять при комнатной температуре.

Ошибка № 3. Маленькая кастрюля

Пельмени должны вариться в большом количестве воды. Если им мало места в кастрюле, то они могут слипаться и рваться. А этого мы хотим избежать. Поэтому берем кастрюлю в два раза (как минимум) большую по объему, чем пачка пельменей. Наливаем туда много воды.

Ошибка № 4. Холодная вода

Если мы закинем пельмени в холодную воду, а потом будем все это нагревать, то они слипнутся и порвутся. Пельмени нужно класть в горячую воду. Нагретую уже до 70-80 градусов, но еще не бурлящую активно. Помним, что мы боимся слишком резкого перепада температур для пельмешек.

Если воду перегрели, она уже забурлила и закипела, то можно просто добавить немного холодной воды в кастрюлю, а потом закидывать пельмени.

Ошибка № 5. Сильное бурление

Очень сильное кипение во время варки пельменей в кастрюле может спровоцировать их разваривание и, как следствие, нарушение эластичной текстуры теста. Разваренные пельмени могут рваться, да и вкус страдает.

Ошибка № 6. Часто мешать

Постоянное перемешивание тоже может спровоцировать разрывы теста. Не нужно постоянно залезать в кастрюлю ложкой или шумовкой. Надо закинуть пельмени, через минуту аккуратно перемешать их, отделяя от дна, вдруг они прилипли. А потом варить их до момента всплытия.

Ошибка № 7. Передержать

Слишком долго варить пельмени — значит излишне насытить тесто водой, что не придаст ему отличного вкуса и консистенции. Скорее, вы получите разваренное тесто, а оно легко порвется. Да и вообще будет невкусным.

Так что дожидаемся, когда пельмени всплывут, варим еще 2-3 минуты после всплытия и извлекаем пельмени шумовкой, отцеживая лишнюю воду.

Ошибка № 8. Оставить в воде

Готовые пельмени не нужно держать в воде, где они варились. Они ее продолжат впитывать. Также нужно внимательно смотреть, чтобы в миске с пельменями не было лишней жидкости, чтобы не испортилась их консистенция и вкус. Даем пельменям хорошо стечь, после того как вы извлекли их из воды. На чуть подсушенные пельмени, кстати, лучше ложится масло и другие добавки, с которыми мы обычно едим пельмени. Получается гораздо вкуснее.




Moscow.media
Частные объявления сегодня





Rss.plus



Thyseed — новый игрок на рынке товаров для мам и детей в «Детском мире»

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

На Воробьевых горах открылась фотовыставка «Без барьеров»

В День Неизвестного Солдата подмосковные росгвардейцы почтили память Героев, отдавших свои жизни на благо Отечества


Для трамвайной линии «Славянка» изготовили перекрестный съезд

В Нижегородской области создали шесть маршрутов для зимнего туризма

«Ничего не жду»: Азиза явилась в суд для дачи показаний об убийстве Игоря Талькова

Токсиколог Кутушов перечислил топ-5 наиболее токсичных веществ в бытовой химии


Gujarat's Urvil Patel smashes another blazing century in SMAT

Cook backs Jaiswal's fearless sledging of Starc

Watch: India boss Rohit gets down to pink-ball business in Adelaide

Bigg Boss 18: Delhi-based Shalini Passi arrives in Mumbai for her wildcard entry in the show


• Dusil Photography • https://dusil.org

Thyseed — новый игрок на рынке товаров для мам и детей в «Детском мире»

• Dusil Photography • https://dusil.org

Беспроводной сканер штрих-кодов SAOTRON P05i промышленного класса


MMORPG Journey of Monarch можно предзагрузить на iOS и Android

How two secret Stalker 2 hacks cut my loading time from 5 minutes to 52 seconds and got me in the Zone faster

Woolly Boy and the Circus можно предзаказать на iOS, Android и PC

Arcane co-creator reminds fans 'there are always constraints', dispels theories the show was rushed or restrained by Riot's higher-ups


Інтернет-магазин GARNA: ваш вибір професійної косметики


«Грузовичкоф» — финалист премии РБК Awards 2024

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»




«Первая пятерка»: Карпин, Онопко и Писарев приняли участие в голосовании

Консульство Словакии в Санкт-Петербурге закроется в последний день 2024 года

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

В Москве велокурьер попал в больницу, столкнувшись с коллегой


Канадец Уил стал лучшим бомбардиром-легионером в истории московского «Динамо»

Умер ученый в области термоядерного синтеза академик Евгений Велихов

О схеме мошенничества россиян с доставкой цветов предупредили в МВД

Тамбовчан научат распознавать мошенников с помощью проекта "Перезвони сам"


Жену второй ракетки Белоруссии Герасимова обокрали в отеле в Петербурге

Жену второй ракетки Белоруссии Герасимова обокрали в отеле Петербурга

Жену белорусского теннисиста Герасимова обокрали в отеле в Петербурге

«До 30 лет еще можно рваться к Большим шлемам» — Янчук о форме Медведева


Диетолог Атаманова рассказала, почему так тяжело отказаться от сладкого

Дагестанские коммунисты почтили память защитников Москвы

В США заявили о планах свергнуть власть в России в 2017 году

Выставку художника из Мытищ Виктора Попкова открыли в Третьяковской галерее


Музыкальные новости

Юрий Башмет представил на тверской сцене музыкальную постановку «Евгений Онегин»

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

Концерт в честь открытия Рождественских чтений прошел в селе Новый Быт

AI Певица. Создание AI Певицы. AI Певец. AI Артист. Создание и продвижение AI Певицы.



«Грузовичкоф» — финалист премии РБК Awards 2024

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»


КХЛ-2024/25. СКА — «Динамо Москва». Прямая трансляция: смотреть онлайн

Интересные каналы в Telegram. Лучшие каналы в Telegram.

STARS COFFEE и Samsung Galaxystore – #всёсбудется!

Подмосковные росгвардейцы получили более 100 новых служебных автомобилей


Во сколько обойдется поездка на машине из Москвы во Владивосток?

Провал года: почему посыпался асфальт на Московской и как решить проблему

Источник 360.ru: автобус и легковушка столкнулись на Боровском шоссе Москвы

В Москве велокурьер попал в больницу, столкнувшись с коллегой


Оренбуржцы выйдут на паркет благотворительного бала в Кремле

Путин: Китайские автомобили лучше европейских, а уход Volkswagen из России стал ошибкой

Собянин доложил Путину о реализации нацпроектов

Александр Цыбульский принял участие в пленарном заседании инвестиционного форума «Россия зовёт!»


Постковидный синдром: что делать, если болезнь прошла, но симптомы остались




В Москве велокурьер попал в больницу, столкнувшись с коллегой

Сеть клиник «Будь Здоров» вошла в ТОП-20 крупнейших медицинских компаний России по версии журнала Forbes Россия

Дерматолог Пашкова рассказала, что такое сальные нити и как с ними бороться

Врачи из Каширы поблагодарили руководителя фракции КПРФ Наумова за помощь


Зеленский введёт санкции против Грузии за разгон протестов

Депутат Чепа заявил, что команда Ермака, вероятно, разочарована встречей с Уайлс

Зеленский заявил о намерении вмешаться в ситуацию в Грузии

Британский дипломат: Русские могут получить Киев только в виде руин


Росгвардейцы обеспечили безопасность на спортивных мероприятиях в Москве

Пять новейших трендов в благоустройстве новостроек

Эксперт: реконструкция СК «Олимпийский» — один из амбициозных проектов Москвы

«Зима в Москве» познакомит с историей зимних видов спорта на катке ВДНХ


Лукашенко встретится с госсеретарем СГ

Путин и Лукашенко обсудят укрепление обороны России и Белоруссии

Лукашенко: торговля РФ и Белоруссии в 2024 году может достигнуть почти $60 млрд

Лидеры России и Белоруссии подпишут документы по развитию интеграции



Сергей Собянин рассказал о развитии технопарка Руднево

Собянин: Открытие ВСМ Москва — Петербург увеличит пассажиропоток между городами

Сергей Собянин: Юбиляр — человек сложной, но удивительной судьбы

Собянин доложил Путину о реализации нацпроектов


Сергунина рассказала о проектах столичных НКО

Известны первые финалисты конкурса малых грантов для социальных предпринимателей

Наталья Сергунина: Гранты мэра Москвы для НКО с начала года помогли воплотить более 240 инициатив

Hybrid представил первый в России рейтинг виртуальных миров


Недолгая зимняя идиллия: москвичей предупредили о температурных качелях

«Русское слово» и «Карамель и Ко»: книги о «Турбозаврах» для первого чтения

Новогодний стайлинг: линейка ProHair от SOWELL

В США заявили о планах свергнуть власть в России в 2017 году


Какой будет погода на Новый год, спрогнозировали синоптики

Костомукшские пауэрлифтеры вернулись из Коми с медалями первенства СЗФО

Часть пермских автобусов могут перевезти в Архангельск и Ижевск

Собянин: Этапы строительства Рублево-Архангельской линии завершатся в 2026-2027


Час мужества "Их подвиг жив, неповторим и вечен"

Беседа-рекомендация «Это важно знать»

Калмыкия может открыть авиарейсы в Петербург, Казань, Екатеринбург и Улан-Удэ

Беседа-рекомендация «Это важно знать»


Зима в Восточном Измайлово: развлечения для жителей всех возрастов

Стала известна стоимость новогодней ночи в ресторанах Москвы

Выставку художника из Мытищ Виктора Попкова открыли в Третьяковской галерее

На предприятиях холдинга «Швабе» более 30% сотрудников – молодые специалисты












Спорт в России и мире

Новости спорта


Новости тенниса
Егор Герасимов

Жену белорусского теннисиста Герасимова обокрали в отеле в Петербурге






Умер ученый в области термоядерного синтеза академик Евгений Велихов

"Мы здесь решаем, как вам жить": Банда мигрантов-подростков расстреляла студента за свидание с девушкой

У летевшего из Пскова в Минводы самолета в воздухе отказал автопилот

Следком показал кадры нападения подростка из Чечни после критики Кадырова