Добавить новость
ru24.net
Новости по-русски
Декабрь
2024
1 2 3 4 5 6 7 8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31

Почему они разваливаются? 8 ошибок при варке пельменей

0
АиФ 

Нет ничего лучше зимой, чем тарелка горячих, сочных пельменей. Вы надкусываете упругое тесто, из пельмешки брызгает мясной сок — это самое вкусное. Дальше — сочная мясная начинка, нежная и ароматная.

Но если в процессе варки повредилось тесто, если пельмень вышел из кастрюли уже надорванным или развалившимся, то ничего хорошего не жди, начинка будет сухой, тесто квелым, никакого бульона внутри — сплошное разочарование.

Рассказываем, как мы сами портим пельмени при варке.

Неважно, какие пельмени вы возьмете для варки, покупные или те, что слепили сами и заморозили. Во втором случае пельмени могут разваливаться, потому что вы неправильно сделали тесто, не соблюли пропорции ингредиентов, не выдержали или не вымесили тесто хорошо, чтобы оно получилось эластичным. Но это другая история, почитать можно тут >

Ошибка № 1. Разморозить пачку пельменей

Не нужно сильно размораживать пельмени, и нельзя допускать, чтобы пачка пельменей растаяла. Ведь внутри нее пельмени слипнутся, тесто их будет рваться, и вы не получите нужного результата, сочного и вкусного. Поэтому нужно соблюдать температурный режим хранения пельменей, не доставать их преждевременно из морозилки.

Ошибка № 2. Замороженные пельмени

Хотя перед варкой пельмени нужно немного (это ключевое слово!) разморозить. Чтобы не было слишком большого перепада температур, из-за него они как раз могут лопаться.

Поэтому достаем пельмени, когда в кастрюлю уже налита вода и она начала нагреваться, выкладываем пельмени на силиконовый коврик или на доску, посыпанную мукой, чтобы изделия не прилипали к поверхности и не рвались. И даем им 5-10 минут постоять при комнатной температуре.

Ошибка № 3. Маленькая кастрюля

Пельмени должны вариться в большом количестве воды. Если им мало места в кастрюле, то они могут слипаться и рваться. А этого мы хотим избежать. Поэтому берем кастрюлю в два раза (как минимум) большую по объему, чем пачка пельменей. Наливаем туда много воды.

Ошибка № 4. Холодная вода

Если мы закинем пельмени в холодную воду, а потом будем все это нагревать, то они слипнутся и порвутся. Пельмени нужно класть в горячую воду. Нагретую уже до 70-80 градусов, но еще не бурлящую активно. Помним, что мы боимся слишком резкого перепада температур для пельмешек.

Если воду перегрели, она уже забурлила и закипела, то можно просто добавить немного холодной воды в кастрюлю, а потом закидывать пельмени.

Ошибка № 5. Сильное бурление

Очень сильное кипение во время варки пельменей в кастрюле может спровоцировать их разваривание и, как следствие, нарушение эластичной текстуры теста. Разваренные пельмени могут рваться, да и вкус страдает.

Ошибка № 6. Часто мешать

Постоянное перемешивание тоже может спровоцировать разрывы теста. Не нужно постоянно залезать в кастрюлю ложкой или шумовкой. Надо закинуть пельмени, через минуту аккуратно перемешать их, отделяя от дна, вдруг они прилипли. А потом варить их до момента всплытия.

Ошибка № 7. Передержать

Слишком долго варить пельмени — значит излишне насытить тесто водой, что не придаст ему отличного вкуса и консистенции. Скорее, вы получите разваренное тесто, а оно легко порвется. Да и вообще будет невкусным.

Так что дожидаемся, когда пельмени всплывут, варим еще 2-3 минуты после всплытия и извлекаем пельмени шумовкой, отцеживая лишнюю воду.

Ошибка № 8. Оставить в воде

Готовые пельмени не нужно держать в воде, где они варились. Они ее продолжат впитывать. Также нужно внимательно смотреть, чтобы в миске с пельменями не было лишней жидкости, чтобы не испортилась их консистенция и вкус. Даем пельменям хорошо стечь, после того как вы извлекли их из воды. На чуть подсушенные пельмени, кстати, лучше ложится масло и другие добавки, с которыми мы обычно едим пельмени. Получается гораздо вкуснее.




Moscow.media
Частные объявления сегодня





Rss.plus



Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек

Известны первые финалисты конкурса малых грантов для социальных предпринимателей

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек


Врачи поликлиники Яреги требуют смены главврача из-за грубости: в Минздраве его называют грамотным специалистом и рекомендуют коллективу поработать с медицинским психологом

В Нижегородской области создали шесть маршрутов для зимнего туризма

Языковое гетто: раскрыта правда о мигрантах в российских школах

Менеджер Песни. Менеджер Релиза Песни. Менеджер вышедшей песни.


Bigg Boss 18: Delhi-based Shalini Passi arrives in Mumbai for her wildcard entry in the show

Kaun Banega Crorepati 16: Amitabh Bachchan recalls an anecdote about freedom fighter Vijaya Laxmi Pandit relating to Contestant Mintu Sarkar's struggles

3/3! Scott Boland wins another battle against Shubman Gill

Shark Tank India 4 set to go on floors in January 2025 with a new Shark; Amit Jain, Deepinder Goyal and Radhika Gupta not on the panel


«Грузовичкоф» не за горами: о работе Сервиса в Перми 

Беспроводной сканер штрих-кодов SAOTRON P05i промышленного класса

«Грузовичкоф» не за горами: о работе Сервиса в Перми 

Одну из улиц в центре Екатеринбурга на три месяца закроют из-за новогоднего катка


«Подводим итоги»: Как прошёл первый день релиза Marvel Rivals?

What are your most-played games on Steam, and why have you spent so many hours on them?

Marvel Rivals players are complaining that nobody is playing healer, and the grizzled Overwatch vets knowingly nod in solidarity

Silent Hill и "Черепашки-ниндзя": топ-10 худших игр года по отзывам на Metacritic


Інтернет-магазин GARNA: ваш вибір професійної косметики


Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек

В Москве названы победители литературной премии имени В.К. Арсеньева за 2024 год




Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек

Москвичи начали отказываться от собак в квартирах

«Уралочка» или «Безмолвное братство»: что посмотреть в кинотеатрах

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек


Асаду придется показать силу против Эрдогана

Состоятельные россияне массово отказываются от обоев в своих квартирах

Оберег на будущее: «Орешник» будет размещен в Белоруссии

Лавров: Россия будет поддерживать нынешнее правительство Сирии


Экс-теннисист Ольховский назвал победу Нарди над Джоковичем сенсацией года

Синнер отказался от вечера в честь победы в Кубке Дэвиса ради дня рождения Калинской — Cds

Кудерметова заявила о желании вернуться в топ-10 рейтинга WTA

Новак Джокович сделал выбор между Месси и Неймаром


Бастрыкин: СК направил в суд 9 тыс дел о коррупции, что на 14,4% больше

Самый большой каток в мире заработал в Санкт-Петербурге

Бителло хочет покинуть Россию — известна причина

Пассажирский самолет Air China врезался в стаю птиц при посадке в Китае. Видео


Музыкальные новости

Волочкова встретит Новый год с близкими и родными

Приставы не позволили жителю Перми съездить на концерт Агутина из-за долгов

Две студентки из Саратова вошли в состав симфонического оркестра Юрия Башмета

«У меня нет никаких целей»: Сергей Шнуров рассказал о лучшей версии себя



Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек


«Роскосмос» опубликовал снимок циклона, накрывшего Москву

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек

Футболисты «Спартака» и «Зенита» проведут заключительные матчи РПЛ в 2024 году

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек


МЧС РФ предупредило москвичей о сильном снегопаде и гололедице

Собянин поздравил Центр организации дорожного движения Москвы с 25-летием

Источник 360.ru: автобус попал в ДТП в Москве, пострадали дети

Трое детей пострадали в результате столкновения автобуса и автомобиля в Москве


Спроси у Путина. Мандарины едут к нам. "Устраняя зимнюю скользкость". Круиз в Махачкалу. А ну их, дома эти!

Россиянам рассказали, как задать вопрос на прямой линии с Путиным

Россия и Белоруссия отменят роуминг: что это значит для пользователей

«Президентский штандарт»: мистическую картину с Путиным выставили на продажу за 10 млн рублей





В Щербинке начали строить детско-взрослую поликлинику

Насколько опасна микоплазменная пневмония и какие у нее симптомы

Два человека попали в больницу после взрыва китайского смартфона в ТЦ Москвы

Подробный гороскоп для Весов на 2025 год: любовь, карьера, здоровье и удача



КХЛ. «Динамо» Москва — «Металлург». Прямая трансляция: смотреть онлайн

Зимняя сказка в Северном Тушино: развлекательная площадка проекта «Зима в Москве» открыла свои двери

Артур Давтян выиграл многоборье на Кубке Воронина в Москве

Московское «Динамо» представило новую форму


Лукашенко рассказал, как уговорил Путина поставить "Орешник" Белоруссии

Владимир Путин выступил в Минске на заседании Высшего Государственного Совета Союзного государства

Гамов - в прямом эфире Радио «КП» из Минска: Об «Орешнике», гимне, гербе и флаге Союзного государства

Лукашенко и Путин в Минске утвердили Концепцию безопасности Союзного государства



Собянин: Завершена реставрация Саввинского подворья на Тверской улице

Завершена реставрация сказочного терема на Тверской улице — Сергей Собянин

Собянин: Центр "Профессии будущего" помогает освоить любую из 75 специальностей

Собянин рассказал о планах передачи новых вагонов московскому метро


Пока Москва погружается в сугробы, у нас в Крыму снег — явление редкое, его можно занести в Красную книгу полуострова

В Москве тестируют первый в России беспилотный трамвай

РЭО установит елку желаний в ходе церемонии награждения на Зеленой Премии

Победившие в конкурсе «Зеленая волна» экопроекты семинаристов представили в Москве


Электромобили в Китае угрожают глобальному рынку нефти

Как из любимого миллионами артиста Валерий Шальных превратился в затворника

Бителло хочет покинуть Россию — известна причина

Москвичи начали отказываться от собак в квартирах


Собянин: Этапы строительства Рублево-Архангельской линии завершатся в 2026-2027

Костомукшские пауэрлифтеры вернулись из Коми с медалями первенства СЗФО

Беспроводной сканер штрих-кодов SAOTRON P05i промышленного класса

VIII-й Arctic open зажег в Архангельске


Беседа-рекомендация «Это важно знать»

Беседа-рекомендация «Это важно знать»

Алупка частично останется без электричества: в Симферополе, Евпатории, Алуште, Ялте, Керчи, Джанкое, Феодосии и Севастополе отключат свет 6 декабря 2024

Калмыкия может открыть авиарейсы в Петербург, Казань, Екатеринбург и Улан-Удэ


Абхазия: никакой политики, никакой русофобии. Ничего личного - только деньги

Лавров: Россия будет поддерживать нынешнее правительство Сирии

Пожар потушили в квартире на юго-западе Москвы

Цены на корпоративы в Казани выросли, но свободных дат в ресторанах уже нет












Спорт в России и мире

Новости спорта


Новости тенниса
Андрей Ольховский

Экс-теннисист Ольховский назвал победу Нарди над Джоковичем сенсацией года






Цены на корпоративы в Казани выросли, но свободных дат в ресторанах уже нет

Асаду придется показать силу против Эрдогана

Москвичи начали отказываться от собак в квартирах

Оберег на будущее: «Орешник» будет размещен в Белоруссии